GRAPE PIE, la Crostata con Uva Fragola

Nell'ultimo post ho omaggiato un dolce della tradizione Veneta dicendo che spesso andiamo a cercare ricette straniere quando in casa ne abbiamo di eccellenti. Ed ecco che come risposta a quel POST vi propongo una PIE straniera!

Ehehe!! Perdonatemi ma a questa non ho potuto resistere. Ho cercato la ricetta ed ovviamente ho trovato solo versioni in Inglese e visto che sono una somara me la sono tradotta alla meno peggio dal sito di Martha Stuart e pure da un video cercando di ottenerne una dose decente.

Ho avuto ragione perchè è davvero ottima ed anche se porta un po' di lavoro ne vale la pena.

Non sono riuscita a collegare la sua provenienza ad una zona precisa quindi per non sbagliare vi dico solo che è Americana. Se qualche lettrice riesce a darmi delle delucidazioni a riguardo ne sarei ben felice!

La farcitura di questa PIE racchiusa in un guscio di brisèe semplicissima è veramente gustosa ma nello stesso tempo delicata. L'uva fragola infatti si sente bene e si abbina perfettamente alla base neutra. Una fetta non vi basterà, ne sono certa.

Io ve la propongo e vi consiglio di provarla.

GRAPE PIE

Ingredienti per una tortiera da 20-22 cm


Per la pasta: 

300 g di farina 00

150 g di Burro 

80 g di acqua

6 g di sale

  

Per la farcitura: 

500 g di acini di uva fragola

70 g di zucchero 

20 g di amido

  

Per rifinire 

1 uovo

Zucchero semolato 

Preparate la pasta come una normale frolla lavorando il burro con la farina fino ad ottenere uno sfarinato quindi unite il sale e l'acqua. Impastate velocemente fino ad avere un composto amalgamato. Potete utilizzare un classico robot da cucina oppure una planetaria. Avvolgete la pasta e mettetela in frigorifero.

Intanto lavate gli acini d’uva ed asciugateli. Schiacciateli uno ad uno in modo da far uscire la polpa interna ma non buttate le bucce.

Portate sul fuoco la polpa ottenuta mescolandola allo zucchero e fate bollire qualche minuto, tanto che si stacchino i semini. 

Passate al setaccio per eliminarli del tutto quindi unite quanto ottenuto alle bucce ed aggiungete l’amido mescolando bene. Lasciate raffreddare. 

Nel frattempo stendete 2/3 di pasta ad uno spessore di 7-8 mm e foderate lo stampo lasciandola debordare di un paio di cm. 

Versate la farciturafredda, quindi coprite con il resto della pasta stesa e bucherellata con uno stampino piccolo. Ripiegate i bordi, spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete di zucchero semolato.

Cuocete a 180° per 40 minuti nel ripiano in basso del forno.

Sfornate e lasciate raffreddare. 

 Spero vi piaccia, a noi sì!

Altre Crostate e Pie le trovate QUI

Ciao ciao a tutti!!