Brioches al Kamut e latte di Riso. E terza stampa di Soffice Soffice!!

      Spesso chiedete dove si può trovare il mio libro "Soffice Soffice". Oppure mi dite che è impossible trovarlo ed anche on line è esaurito.!!

      E' uscito il 4 settembre, in 4 giorni è andato esaurito dal distributore. Ristampato a metà ottobre ed esaurito nuovamente in pochissimo tempo. Ora a distanza di 7 mesi dall'uscita è ancora richiestissimo e quindi a grande richiesta vi annuncio che si procede con la terza stampa! E chi si aspettava un successo così grande!! Io no di certo, nemmeno pensavo alla seconda figuriamoci alla terza!!

       Esattamente un anno fa in questo periodo sfornavo lievitati a raffica e assicuravo colazioni a tutta la famiglia. Pioveva sempre e lottavo con le foto cercando di guardare perfino le previsioni del tempo per organizzarmi e sfruttare qualche piccolo momento di luce.
Preparavo 3 anche 4 impasti e mettevo le ciotole a lievitare con relative ricette appiccicate per non confonderli! Avete idea che casino poi per la cottura?? Ahaha!! Che salti mortali facevo!! Ma ricordo con tanta emozione quel periodo!
Oggi siamo alla terza stampa!! Posso solo dire grazie a tutti voi che avete reso questo sogno possibile!

      Ora tanto per cambiare vi lascio questa ricetta di brioches dolci con farina di Kamut e latte di Riso.
Impasto che lievita poco ma che cresce in cottura tanto da formare delle crepe sulla superfice.
Consistenza compatta ma molto morbida. Per la serie i miei vecchietti qui hanno gradito e non poco!
Mangiateli al naturale o con confetture, marmellate ecc.. Saranno ottimi!

     Sempre stesso discorso, il lievito si può diminuire, i liquidi si devono regolare in base all'assorbimento della vostra farina e potete preparare l'impasto la sera prima. Vi ricordo questi POST che potrebbero essere utili!
Ho utilizzato latte di Riso perchè mi piace la consistenza che dona al prodotto. se proprio non volete usarlo utilizzate quello normale.

BRIOCHES AL KAMUT CON LATTE DI SOIA

Ingredienti :

250 g di farina 00

250 g di farina di Kamut

100 g di burro 

100 g di zucchero

130 g di latte di Riso

2 uova + 1 per spennellare

10 g di lievito di birra fresco

7 g di sale

1 limone

Mettere nella ciotola della planetaria le farine setacciate, il lievito ed il latte di Riso.

Avviate a bassa velocità e man mano aggiungete 2 uova, lo zucchero,  la scorza del limone, il sale e per ultimo il burro morbido poco per volta .

Portate ad incordatura, fate un paio di pieghe,  formate un panetto e mettetelo a lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con della pellicola.(dopo un'ora se volete mettete in frigo fino al mattino dopo)

Quando l'impasto sarà lievitato dividetelo in pezzi da 80-90 g o come preferite e formate dei filoncini. 

Disponeteli nella teglia, coprite e lasciate lievitare ancora. Come detto sopra non cresceranno molto ma cresceranno comunque.

Fate dei taglietti a zig-zag con una forbice, spennellate con un tuorlo, e cospargete di zucchero.

Infornate a 180° statico per 15-20 minuti nel ripiano centrale del forno. Sfornate e fateli raffreddare su una gratella.

Ora vi saluto, domani direzione Parma al CIBUS alla premiazione del contest del Molino Grassi in cui i miei Croissants sfogliati al Pistacchio sono arrivati terzi!!

Ciao ed alla prossima che vi annuncio già sarà una ricetta per la Festa della Mamma!!