Si dice che l'Epifania tutte le feste si porta via e quindi finisce il periodo di bagordi e mangiate estreme!
Invece no! Qui da me come finisce il periodo festivo Natalizio inizia il Carnevale! In pratica un tutt'uno di cose golose e stracaloriche.
Questa ricetta c'è già da qualche anno nel blog ma unita a quella delle
FRITTELLE CON LA CREMA quindi creava un po' di confusione e difficoltà nella ricerca.
Ho deciso perciò di dare a queste frittelle la giusta importanza con un post tutto per loro.
L'impasto è diverso dall'altro perchè internamente risulta pieno mentre in quello con la crema è vuoto. Se volete vedere il passo passo andate a curosare, vi aiuterà anche per queste.
FRITTELLE CON L'UVETTA
Ingredienti (circa 70 pezzi):
250 gr di acqua
3 gr di sale
25 gr di Burro
135 gr di farina (100gr di forza e 35 gr di "00")
2 uova + 1 albume
50 gr di Zucchero
50 gr di uvetta lavata ed asciugata bene
un pizzico di vaniglia
la scorza grattugiata di mezzo limone
Quando bolle bene togliete dal fuoco, aggiungete le farine setacciate in un sol colpo e mescolate bene.
Cuocete per 1-2 minuti sempre mescolando (Come per i Bigné), fin che si forma una palla che si stacca dalle pareti.
Adesso aggiungete le uova e l'albume 1 alla volta, ricordate di amalgamare bene tra uno e l'altro. Unire lo Zucchero, la scorza di limone e l’uvetta non ammollata ma lavata ed asciugata
Friggete in abbondante olio, seguendo l'indicazione per quelle con la crema.
Scolatele su carta assorbente poi spolveratele di zucchero a velo.
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EVVAI!!!! Si può ripartire col fritto sentendosi solo un pochino in colpa!!!!
RispondiEliminaUn abbraccio
Mila sì dai.. ci sentiamo in colpa solo pochino ino ino!! ahaha!
Eliminaciao ciao
Aiuto!Lunedì mattina, al panificio, mi sono imposta di non cedere alla tentazione delle frittelle appena fatte che mi stavano chiamando a gran voce ;) ma oggi, di fronte a questa delizia è inutile, non ce la faccio!Evviva le frittelle!Smack
RispondiEliminaMa dai Meggy, è solo un periodo all'anno, come resistere??
Eliminaahahah!
ciao Morena
spettacolo!
RispondiEliminasolemare! Eh già!! una vera tentazione!
EliminaChe buone prendo nota.
RispondiEliminaBaci
Sognando dolcezze segna segna!! :D
EliminaVai, vai che si riparte con i dolci di carnevale!!! Sono fra i miei preferiti: ti lascio tutti i panettoni del mondo per un vassoio di frittelle. Adoro quelle con lo zabaione, ma quelle solo il giovedì grasso per un super-mega peccato di gola! Bellissime !! ;-)
RispondiEliminaMARI Z. io invece li prendo tutti ahahah!! Buooonii!! Per fortuna non li faccio spesso questi peccati, sono già tonda se esagero poi rotolo!!
EliminaBaci baci!
Sono buonissime!!!
RispondiEliminaMemole.. decisamente!! Buonissime.. quasi quasi le faccio domani!
Eliminaciao ciao
io le faccio spesso durante tutto l'anno.. le adoro davvero e farle solo per carnevale sarebbe un peccato!!
RispondiEliminaquanto mi piacciono!!!
un abbraccio
vale
Ecco brava Valentina.. hai proprio ragione, perchè farle solo a Carnevale? Ottima decisione la tua!
EliminaM.
si sta x arrivare il Carnevale, prepariamoci a dovere!!
RispondiEliminaGioia.. ci vuole o no allenamento?? ahah!!
EliminaM.
Interessante, il procedimento è simile a quello dei bignè. Non avevo mai visto delle frittelle fatte così. Devono essere deliziose
RispondiEliminaEh sì Elenuccia visto? hanno un procedimento diverso dal solito. In questo modo la farina si precuoce e poi friggendo finisce. così non si corre il rischio che prendano un sapore appunto da.. farina. Anche perchè dovrebbe cuocere almeno 3 minuti e nell'olio non ci rmangono per quel tempo generalmente. Sono troppo buone fatte così!
Eliminaciao ciao
M.
adesso sì che è carnevale hai perfettamente ragione bisogna farle sono troppo buone, buona serata
RispondiEliminapaola allora che aspettiamo? forza si va ad impastare!! :D
EliminaM:
Ciao. Per aggiungere le uova l'impasto deve essere freddo? Grazie. Mi piacerebbe provare a farle.
RispondiEliminaCiao Francesca, sì sarebbe meglio, o almeno tiepido.
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