CIAMBELLA DI PANBRIOCHE FARCITA con farina Arifa, per una colazione sofficissima..

Si sa, la fretta non è mai amica di una foodblogger che cerca di fare le cose per bene in modo che poi la foto renda appetibile la preparazione.

Ecco, fare le cose in fretta è una cosa che odio, ho bisogno dei miei tempi, del tempo di pensare e di scattare ma se sono costretta per esigenze di lavoro cerco di fare del mio meglio.

La settimana scorsa infatti mi sono ritrovata il giovedì con la valigia pronta sul letto per andare a Bressanone, 3 ricette da fotografare, le varie ricette da scrivere e post da programmare ecco.. troppe cose da fare in poco tempo. 

In questo caso non ho fatto la foto dell'interno proprio per questo motivo ma penso che ormai mi conosciate e sapete che potete aver fiducia dei miei lievitati. Vedete dalle foto l'altezza del risultato che ha oltrepassato di 4-5 cm il bordo dello stampo.

Ho fatto questo impasto utilizzando della farina Arifa comprata tempo fa e che mi aveva incuriosita. E' un mix di varie farine tra cui mais e farro che la rendono più leggera e digeribile ma che però va gestita con attenzione per quanto riguarda la quantità di liquidi.

Gusto delicato e molto piacevole, io ve la consiglio vivamente. All'interno c'è una farcitura di confettura di nettarine e formaggio spalmabile. A voi scegliere di quale marca.

Risultato morbidissimo che dura per qualche giorno se conservato bene quindi andate tranquilli.

CIAMBELLA DI PANBRIOCHE FARCITA

Ingredienti 
500 g di farina arifa
20 g di lievito di birra
230-250 g di latte tiepido
1 uovo
80 g di zucchero
50 g di burro morbidissimo
1 limone
4 cucchiai di liquore all'amaretto
1 cucchiaio di sciroppo d’agave
4 g di sale
150 g di formaggio spalmabile
Un vasetto di confettura di pesche o nettarine

Preparate un lievitino sciogliendo il lievito in 230 g di latte e tanta farina quanta ne basta per ottenere una crema. Coprite il contenitore e lasciate gonfiare circa mezz’ora (dipende dalla temperatura che avete in casa)

Mescolate in una ciotolina lo sciroppo d’agave, la scorza del limone ed il liquore.

Unite al lievitino l’uovo, lo zucchero e metà della farina rimasta. Impastate bene quindi aggiungete man mano anche il resto della farina. Dovrete ottenere un impasto incordato e morbido. Versate poco per volta con un cucchiaino gli aromi e fateli assorbire.

Aggiungete il sale e poco alla volta anche il burro.

Riportate ad incordatura aumentando la velocità della planetaria.

Coprite il contenitore e lasciate lievitare fino al raddoppio e più. Per velocizzare la cosa intiepidite il forno accendendolo per 3 minuti circa poi spegnete e mettete al suo interno la ciotola.

Stendete l’impasto nella spianatoia leggermente infarinata in un rettangolo dello spessore di 1 cm circa. 

Mescolate il formaggio con la confettura e spalmatelo sulla pasta lasciando liberi i bordi per un cm.

Arrotolate stringendo bene e deponete delicatamente il rotolo nello stampo a ciambella imburrato con la parte finale sotto. Rimettete nel forno tiepido fin che arriva al bordo. (non oltre i 30°)

Con un paio di forbici fate dei tagli a raggio abbastanza profondi quindi infornate per 30 minuti a 180°. Coprite con un foglio di alluminio se dovesse colorare troppo.

Sfornate e pennellate con dell’altro sciroppo d’agave e cospargete qualche zuccherino.

Lasciate raffreddare poi togliete dallo stampo.

Per chi se lo fosse perso ho pubblicato un post in cui ho raccolto ed aggiungerò man mano gli ingredienti che magari non conoscete. Andatelo a leggere!! 

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Ciao Ciao e Buona Domenica!

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