Focaccia bigusto al pesto..farcita! In casa, fuori casa o dove più vi pare! Sofficissima!!!

Decisamente... non ci si capisce più niente!
Un mese fa ci lamentavamo del freddo e della pioggia, ed effettivamente non se ne poteva più!!
La settimana scorsa finalmente vi ho pubblicato due ricette belle fresche ed estive ed oggi?? ecco che ripiombiamo in una stagione che con giugno non centra proprio nulla!!
Fuori sono meno di 20° e siamo a fine giugno! Che dire.. Anzi forse è meglio non dire nulla e prepararsi per la prossima ondata di caldo che sembra arriverà a giorni!!
Come ci prepariamo? Così!! Con una bella focaccia bigusto farcita.. da fare già a quadrettoni e portarsi in montagna o al mare ma anche in piscina o dove volete. E per mantenerla buona??
Detto fatto, c'ho pensato io a dare un nuovo utilizzo a questa "Schiscetta" (troppo carino questo nome!!!) di Gio' Style!
Si chiude ermeticamente è bella capiente e nel vassoietto sopra ci stanno belli comodi gli spiedini per accaparrarsi il pezzo più cicciottoso! Eheheh da buongustaia ovviamente l'idea era questa!
Ma andiamo subito alla ricetta sperando che venga presto il momento di riprepararla!! Beh, non è obbligatorio farla solo per i suddetti motivi ovviamente eh!!

FOCACCIA BIGUSTO AL PESTO FARCITA

Ingredienti per una placca da forno:

250 g di farina 00

250 g di farina Manitoba

280 g di acqua

15 g di lievito di birra fresco

45 g di olio extra vergine di oliva

8 g di sale

Per la farcitura:

Pesto genovese qb

250 g di stracchino

100 g di coppa a fette

100 g di prosciutto a dadini

Per la copertura:

 ½ cipolla di Tropea

Pomodorini datterini o ciliegino

Olio EVO

Sale grosso

Preparate l’impasto lavorando tutti gli ingredienti assieme. Quando sarà ben amalgamato dividetelo in due parti uguali ed in uno aggiungeteci 4 cucchiaini da thè di pesto. Formate 2 palle e mettetele a lievitare in 2 ciotole diverse coperte.

Foderate la placca con della carta forno oppure se preferite oliatela.

Stendete l’impasto al pesto ed allargatelo bene nella placca. Spalmate lo stracchino, altro pesto abbondante e disponete le fette di coppa ed il prosciutto a dadini. Coprite il tutto con l’altro impasto schiacciando bene lungo i bordi. Coprite e lasciate lievitare fin che sarà bello gonfio.

Disponete sulla superficie dei pomodorini tagliati e della cipolla affettata non troppo sottilmente. Fate un giro di olio d’oliva ed una macinata di sale grosso.

Infornate a 200° per 20-25 minuti o fin che non avrà preso colore sotto.  

Sfornate e mangiatela calda, tiepida o fredda! La potete congelare e riscaldare in forno. Insomma gustatela come più preferite!

Le altre ricette che ho preparato per Gio' Style sono QUI

CIAO E BUON FINE SETTIMANA!!

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