Pane con i Fiocchi...soffice e leggero!

    

      Meno male che il Natale è passato, non ce la facevo più...Era un continuo di mangia e bevi..e bevi e mangia..Decisamente dovessi andare avanti così per un mese morirei scoppiando.

Ora ci tocca San Silvestro,  e poi ci sarà l'Epifania che darà inizio al periodo dei dolci fritti..USSIGNUR!!! Salvatemi!!

     Intanto per oggi parliamo di pane. Di un esperimento riuscito perfettamente che da un bel po' volevo provare e scaturito da questa  ricetta che non c'entra niente ma che mi ha incuriosita Mi mancava del pane morbido nel freezer ed infatti qualcuno qui si lamentava.

     Vi avviso che è un impasto morbido e quindi dovrete maneggiarlo e lavorarlo con pazienza, ma ne varrà la pena.

     Ho usato i fiocchi di patate (che non ci siano aromi vari) perchè li trovo comodi senza dover stare lì a lessare le patate, sbucciarle ecc...insomma è più veloce ecco..

PANE CON I FIOCCHI DI PATATE

600 gr di farina 0

25 gr di lievito di birra fresco

250 gr di acqua tiepida

1 cucchiaino da thè di malto o miele

50 ml di olio extra vergine d'oliva

12 gr di sale

35 gr di fiocchi di patate

100 gr di acqua

150 gr di latte

• Preparate il purè mettendo a bollire l'acqua (100 gr) ed il latte, togliere dal fuoco ed aggiungere i fiocchi di patate, mescolare bene finché addensa. Lasciare intiepidire.

• Quindi Versare nella ciotola della planetaria 500 gr di farina setacciata, il lievito sbriciolato, il malto e l'acqua (250 gr) lavorare a bassa velocità per un  paio di minuti. Unite poco per volta il purè e fate incordare. Ogni tanto fermate la macchina, staccate bene l'impasto dalla ciotola e ribaltatelo.

• Unite il sale ed un cucchiaio di farina (presa dai 100 gr avanzati) quindi a filo e poco per volta l'olio alternando sempre con un po' di farina.

• Aumentate la velocità per un 2 minuti.

• Infarinate la spianatoia e versate l'impasto quindi con un po' di pazienza fategli fare qualche capriola come in questo video. 

• Oliate una ciotola, mettete l'impasto, rigiratelo sottosopra, coprite con della pellicola e lasciate lievitare un paio d'ore o comunque fino al raddoppio.

• Prendete l'impasto, capovolgetelo delicatamente nella spianatoia infarinata sgonfiatelo leggermente con la punta delle dita quindi fate 2 giri di pieghe a raggio e poi 2 pieghe del tipo 1 a pacchetto.

• Praticamente date una forma a rettangolo quindi fate una piega a 3 (come per pasta sfoglia) girate di 90° e fatene un'altra ( Foto 4 e 5 di questa ricetta tenuto conto che voi non dovete stendere l'impasto).

• Foderate una placca con carta da forno, posizionate l'impasto con la piega in alto, cospargete con un po' di farina, coprite con del nylon e lasciate lievitare al caldo per un'ora e mezza circa o fin che vedrete che sarà quasi raddoppiato. 

• Portate il forno alla temperatura di 220°ed infornate per 5 minuti poi abbassate a 180° e continuate la cottura per altri 35 minuti.

• Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

• E' un pane molto leggero, morbido dentro e con una crosticina sottile, davvero ottimo.

Se dovete impastare a mano guardatevi questo video..

Vi Auguro un Buon Fine Settimana! Baci baci!

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