Come fare la Gelatina di Mele Cotogne .. e la voglia di viaggiare per imparare!

     La settimana scorsa nel mondo dei foodblogger c'era un gran fermento, in molti si accingevano a partire per Torino in occasione del Salone del Gusto. Tutto questo mi ha fatto ragionare con più fermezza riguardo a questo mondo ed alla possibilità di sapere e crescere sempre più..

Decisamente la possibilità di poter viaggiare è una cosa molto importante per chi ha questa passione nel cuore. Personalmente uno dei miei desideri sarebbe quello di andare a Londra, o Parigi ma non per vedere i soliti monumenti...Cioè anche quelli ma io vorrei fare un viaggio cultural/gastronomico!

     Mi manca davvero molto tutto questo e mi rendo conto che qui in Italia siamo limitati..nel senso che c'è sì molto da poter fare ma vorrei sapere di più, poter frequentare qualche corso all'estero anche se capire una parola sarebbe un problema..vedere come si lavora, cosa si produce, assaporare cose nuove. Erroneamente ho acquistato un libro di pasticcini in Inglese, beh, direi uno dei più belli che ho nella libreria. Non c'è confronto con quelli Italiani a partire dalle foto, dall'eleganza e dalla varietà di ricette. Vedo che molte amiche foodblogger hanno conoscenze superiori grazie anche a questo. Certo potrete dire che basta cercare nel web ma non è vero, come tutte le cose andare sul posto ha il suo perchè.!!

     In attesa di poter fare almeno uno di questi viaggi mi accontento di proporvi questa gelatina di Mele Cotogne. L'ho già fatta ed anche pubblicata però quella volta mi era venuta rossa rossa e siccome l'avevo assaggiata di un colore chiaro ho voluto ritentare ed usare l'agar-agar.

Le mele cotogne son pazzesche! Si ossidano solo a guardarle e basta un minuto in più sul fuoco che passano da un bel giallo miele ad un rosato. Posso dire di essere soddisfatta questa volta sia nel colore che nel sapore.

     E' un lavoro un po' lungo e ci vuole pazienza ma ne vale la pena. Non ho pesato le mele perchè alla fine tutto si basa sulla quantità di liquido che si riesce ad ottenere. Unica cosa che vi posso consigliare è quella di NON mettere più di 2 litri di sciroppo nella stessa pentola.

GELATINA DI MELE COTOGNE

Ingredienti:
Mele Cotogne
Zucchero
agar-agar
succo di limone


     Lavate le mele per togliere la peluria nella buccia quindi tagliatele in 8 parti senza elinare i torsoli.
Bagnatele man mano con del succo di limone per non farle annerire.
Portate la pentola sul fuoco, aggiungete acqua tanta quanta ne basta per arrivare a filo o anche un po' meno.
Fatele cuocere fin che si saranno spappolate.
A questo punto se avete un telo o una garza mettetela dentro ad un colapasta e filtrate il tutto raccogliendone il liquido. Mi raccomando non strizzate ma piuttosto lasciate colare lentamente per tutta la notte.

     Pesate il liquido ed aggiungete 750/800 gr di zucchero per ogni litro.
Portatelo a bollore tanto da scioglerlo.
Mescolate l'agar-agar in un bicchiere d'acqua in modo da eliminare eventuali grumi. La dose è di 8/9 gr per litro di succo. Versatelo nella pentola e fate bollire 3 minuti.
La gelatina è pronta e non vi resta che metterla nei vasi secondo abitudine.
Io li lavo bene assieme ai coperchi e li metto in forno a circa 90°.
Quando sono ben caldi li prendo a due alla volta e li riempio chiudendoli subito. Li giro sottosopra per 15 minuti e poi li rimetto nella posizione normale.

Provatela se avete delle mele, in questo periodo le trovate tranquillamente ma ancora per poco.

P.S: L'agar-agar è un addensate naturale, non è altro che un'alga quindi lo potete usare senza pensare che sia chissà che. Lo trovate nei negozi di Prodotti Biologici.

 ---------------------------------------------------------

Le immagini e i testi pubblicati in questo sito sono di proprietà esclusiva di MorenaR. autrice del blog Menta e Cioccolato e sono protetti dalla legge sul diritto d’autore n. 633/1941 e successive modifiche.
NON autorizzo la pubblicazione dei testi, delle ricette e delle foto in alcun spazio della rete che siano forum o altro senza preventiva richiesta.

Copyright© all rights reserved.

------------------------------------------------------------