Biscotti integrali da inzuppo senza burro e senza latte.

E' normale che nei periodi caldi la voglia di accendere il forno venga meno. Ne stiamo lontani il più possibile e largo a tutte quelle cose che si preparano in un attimo senza cottura o quasi. Sembra che anche la più debole fiammella sia responsabile del sudore che ci cola dalla fronte! :D

Poi capita che qualche temporale rinfreschi l'aria e subito ci viene l'idea di mettere le mani in pasta. E così, la settimana scorsa grazie ad un temporale del giorno precedente ed alla temperatura sopportabile mi è balenata l'idea di fare questi biscotti.

Volevo proprio dei biscottoni da colazione, senza latticini ed integrali, facili e veloci da preparare.

Ho preso carta e penna, ho fatto 4 calcoli per calibrare la ricetta e via... Buona la prima! 

Mi sono piaciuti tanto, troppo! Li ho rifatti perfezionando la cottura e sono venuti ancora più buoni.

Sono dei biscotti caserecci, poco perfetti nella forma, dal sapore tipico dell'integrale ma che piace anche a chi non ama questo tipo di farina.

Come parte grassa un buon olio extra vergine d'oliva dal sapore delicato che però non si sente affatto ed un'idea di cannella per renderli particolari.

Ah a proposito, vi bastano due ciotole ed un mestolo di legno! Niente frullatori, niente impastatrici, tempo 5 minuti e l'impasto è pronto!

BISCOTTI INTEGRALI DA INZUPPO

CON OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

Ingredienti per circa 40 biscotti.

500 g di farina integrale 
160 g di zucchero semolato 
100 g di miele
100 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva
2 uova
10 g di ammoniaca per dolci 
5 g di sale
la punta di cucchiaino di cannella

-Unite in una ciotola il sale alla farina, setacciatevi sopra l'ammoniaca e mescolate bene.

(io setaccio tutto ributtando assieme ovviamente la parte cruscale della farina) Formate un incavo e preparate la parte liquida.

-Mescolate bene le uova con lo zucchero, il miele e la cannella usando semplicemente un cucchiaio di legno. Unite l'olio e mescolate ancora. 

Versate quindi questa parte liquida sulla farina. Incorporate bene il tutto. Quando non riuscite più a mescolare con il cucchiaio continuate a mano sulla spianatoia. dovrete ottenere un impasto compatto ma leggermente appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare mezz'ora. Non serve lo mettiate in frigo, non c'è il burro che deve indurirsi. Potete comunque preparare l'impasto la sera prima ed allora sì lo metterete in frigo.

- Tagliate dei pezzi da 25 g circa, formate dei rotolini lunghi circa 5 cm e diponeteli nella teglia foderata di carta da forno.  Schiacciate la superficie con i rebbi di una forchetta. 

-Infornate a 190° per 15 minuti circa. Ripiano centrale del forno funzione ventilata.

Gli ultimi 5 minuti tenete lo sportello con sfiato usanto una presina per far uscire l'umidità.

Sfornate e fate raffreddare. Subito saranno mollicci ma raffreddandosi induriranno. 

Il miele tenderà comunque a renderli friabili e morbifi nello stesso tempo.

Ottimi da colazione ma anche come spezza-fame.
PS. Se preferite potete anche diminuire un po' il miele. 
L'ammoniaca è quella specifica per dolci e rende i biscotti inzupposi. Se non volete usarla (ma credetemi fa la differenza) sostituitela con lievito in pari quantità.

Provateli e fatemi sapere se vi piacciono.

Ciao Ciao alla prossima!!