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lunedì 3 luglio 2017

Biscotti integrali da inzuppo senza burro e senza latte.


E' normale che nei periodi caldi la voglia di accendere il forno venga meno. Ne stiamo lontani il più possibile e largo a tutte quelle cose che si preparano in un attimo senza cottura o quasi. Sembra che anche la più debole fiammella sia responsabile del sudore che ci cola dalla fronte! :D
Poi capita che qualche temporale rinfreschi l'aria e subito ci viene l'idea di mettere le mani in pasta. E così, la settimana scorsa grazie ad un temporale del giorno precedente ed alla temperatura sopportabile mi è balenata l'idea di fare questi biscotti.
Volevo proprio dei biscottoni da colazione, senza latticini ed integrali, facili e veloci da preparare.
Ho preso carta e penna, ho fatto 4 calcoli per calibrare la ricetta e via... Buona la prima! 
Mi sono piaciuti tanto, troppo! Li ho rifatti perfezionando la cottura e sono venuti ancora più buoni.
Sono dei biscotti caserecci, poco perfetti nella forma, dal sapore tipico dell'integrale ma che piace anche a chi non ama questo tipo di farina.
Come parte grassa un buon olio extra vergine d'oliva dal sapore delicato che però non si sente affatto ed un'idea di cannella per renderli particolari.

Ah a proposito, vi bastano due ciotole ed un mestolo di legno! Niente frullatori, niente impastatrici, tempo 5 minuti e l'impasto è pronto!



BISCOTTI INTEGRALI DA INZUPPO
CON OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

Ingredienti per circa 40 biscotti.

500 g di farina integrale 
160 g di zucchero semolato 
100 g di miele
100 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva
2 uova
10 g di ammoniaca per dolci 
5 g di sale
la punta di cucchiaino di cannella

-Unite in una ciotola il sale alla farina, setacciatevi sopra l'ammoniaca e mescolate bene.
(io setaccio tutto ributtando assieme ovviamente la parte cruscale della farina) Formate un incavo e preparate la parte liquida.

-Mescolate bene le uova con lo zucchero, il miele e la cannella usando semplicemente un cucchiaio di legno. Unite l'olio e mescolate ancora. 
Versate quindi questa parte liquida sulla farina. Incorporate bene il tutto. Quando non riuscite più a mescolare con il cucchiaio continuate a mano sulla spianatoia. dovrete ottenere un impasto compatto ma leggermente appiccicoso. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare mezz'ora. Non serve lo mettiate in frigo, non c'è il burro che deve indurirsi. Potete comunque preparare l'impasto la sera prima ed allora sì lo metterete in frigo.

- Tagliate dei pezzi da 25 g circa, formate dei rotolini lunghi circa 5 cm e diponeteli nella teglia foderata di carta da forno.  Schiacciate la superficie con i rebbi di una forchetta. 


-Infornate a 190° per 15 minuti circa. Ripiano centrale del forno funzione ventilata.
Gli ultimi 5 minuti tenete lo sportello con sfiato usanto una presina per far uscire l'umidità.
Sfornate e fate raffreddare. Subito saranno mollicci ma raffreddandosi induriranno. 

Il miele tenderà comunque a renderli friabili e morbifi nello stesso tempo.
Ottimi da colazione ma anche come spezza-fame.
PS. Se preferite potete anche diminuire un po' il miele. 
L'ammoniaca è quella specifica per dolci e rende i biscotti inzupposi. Se non volete usarla (ma credetemi fa la differenza) sostituitela con lievito in pari quantità.
Provateli e fatemi sapere se vi piacciono.


Ciao Ciao alla prossima!!


31 commenti:

  1. Che belli,che buoni,grazie,bellissima ricetta,alla prossima

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  2. Mi piace mi piace mi piace!!! Questa ricetta sembra scritta x me ^_^ te la copio di sicuro e alla prossima sfornata saranno loro i protagonisti assoluti ^_^

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    1. Mi fa piacere, aspetto di sapere se ti piacciono! :)

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  3. ��voglio provarli il prima possibile!!

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  4. IO accendo il forno senza pietà :-)
    E' da parecchio che non biscotto. Li segno. HO giusto della farina da consumare. Baci

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    1. Sei coraggiosa Natalia, io invece se fa caldo non riesco. faccio altre cose ma il forno se proprio non devo lo lascio perdere! :D
      Fammi sapere!

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  5. Da quando avevi avvisato su fb che liavresti postati li stavo aspettando con molta gioia... Grazie mille per averli condivisi!!!
    Buona giornata

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    1. Ogni promessa è un debito Mila e come vedi l'ho mantenuta :)
      Grazie a te cara!
      Buona giornata.

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  6. Devono essere buonissimi...io che adoro inzupparli a colazione, li dovrò proprio fare! BUon pomeriggio

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    1. Ciao SImo, allora ti piaceranno anche questi. Fammi sapere se li provi :)
      Ciao Ciao

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  7. Ciao, ricetta provata. Fatti ieri sera e sono già quasi finiti! Buonissimi! Grazie Morena.

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    1. Ciao Tiziana, mi fa molto piacere che vi siano piaciuti!! Veramente tanto!
      Grazie per averli provati :)
      Morena

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  8. Che belli, sanno proprio di fatto in casa, di "biscottoni della nonna". Mi ispirano un sacco ma in casa mia non amano il miele. Come potrei sostituirlo? glucosio? sciroppo d'agave?

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    1. Ciao Elenuccia, grazie! Si in effettila mia idea era proprio quella di creare dei biscottoni in stile casereccio e che facessero tanto nonna!:D
      Premesso che il miele non si sente in quanto ce n'è solo una parte puoi eventualmente diminuirlo. Sciroppo d'agave o altro non hanno gli stessi enzimi che influiscono sulla consistenza ma in alternativa usa quelli. Poi fammi sapere ;)
      ciao ciao
      Morena

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  9. Sono molto interessanti, se poi sono anche da inzuppo sicuramente a casa saranno stragraditi! Copio anche questa ricetta (prima o poi mi citerai per plagio! ahahahah). Un bacione

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    1. Ciao Laura, ti dirò che io li ho trovati veramente buoni!! Ed anche il mio capo visto che li ha messi in produzione in panificio :D Unica modifica abbiamo diminuito la quantità di miele. Ma che buoni!!
      Plagio?? Siiii, ti citerò per plagio onesto! hihihi!!Bacione!

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  10. Ma che belli!! Ne mangerei tantissimi...con la scusa che sono integrali! :D

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    1. Eh sì Gabry, sono integrali quindi la scusa è buona. Puoi renderli ancora meno calorici diminuendo la quantità di miele! ;)
      Ciao e grazie!

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  11. Non vedo l'ora di tornare a casa e provare a fare questa delizia..... attendo poi con ansia il tuo prossimo libro... (soffice frabile, soffice croccante o non soffice e biscottoso o come ti pare!!!!)

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    1. Ahahah Milena... dici che non c'è due senza tre?? Mah chissà, forse un giorno. Per ora....aspetto!
      Dai provali questi biscotti e poi mi dici.
      Ciao Morena

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  12. Dopo averli mirati su fb, eccomi a leggere la ricetta di questi buonissimi biscotti da inzuppo. Me li immagino, io adoro la farina integrale e trovo che il miele sia il giusto dolcificante per questo mix. Io il forno lo accendo comunque, anche perchè dalle mie parti si sta proprio bene, non soffriamo il gran caldo che sta facendo in giro, per l'Italia. Un abbraccio Morena

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    1. Sai Terry, io invece non la amo la farina integrale ma ogni tanto la miscelo con l'altra. Devo però dire che questi biscotti mi sono piaciuti veramente tanto. Il caldo qui si sente, siamo sotto alle piccole Dolomiti e le temperature sono leggermente più basse rispetto alle città però non si può dire che faccia fresco. Ma sai che ti dico? io il forno l'ho appena spento e dopo lo riaccenderò :D
      Un abbraccio
      Morena

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  13. come potrei sostituire l'ammoniaca?

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    1. Ciao Claudia, puoi usare il comune lievito in pari quantità. Ti cambia un po'il risultato però.

      Morena

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  14. Ciao non si può omettere l 'ammoniaca?

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    1. Ciao Pina, L'ammoniaca per dolci è specifica per i biscotti perche li rende inzupposi. Se però non vuoi usarla metti lievito in pari quantità ;)

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  15. This blog is so nice to me. I will continue to come here again and again. Good luck.

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  16. A me sono rimasti morbidi. Come mai?

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