Cupcakes con gocce di cioccolato e crema al caramello

Lentamente con l'arrivo di settembre riprende il tran tran della nostra vita. Il lavoro, la scuola per chi ha figli, gli impegni, la palestra per chi ci può andare. Anche io sto riprendendo il ritmo anche se in realtà non mi sono mai fermata. In questi giorni qui il tempo è migliorato un pochino ed è più caldo che a luglio ed agosto. Naturalmente però si comincia a vedere aria di cambiamento e tutto annuncia l'arrivo dell'autunno.
Ci sono ancora dei fiori nel balcone per poter fare delle foto. Ma pochi pochi perchè quest'anno l'estate non è arrivata e ne ho avuti pochissimi. Poi tutto diventerà più triste e grigio. Prima però passeremo per l'autunno con la sua esplosione di colori e poi si addormenteranno fino a primavera.
Io sinceramente vorrei fare il passaggio diretto. saltare l'inverno direttamente, ma non si può e quindi dobbiamo far passare lentamente le stagioni come hanno sempre fatto.

Ultimamente mi sto dedicando molto a piatti salati per vari motivi. Prima di tutto non so se ve ne ho parlato ma da questo e per tutti i mesi negli Speciali di OGGI Cucino ci sono le mie ricette e quindi ho parecchio da fare. Mi manca un po' fare dolci ed ogni tanto riesco ad infilarne uno tra una preparazione e l'altra.
Come questi cupcakes che con la loro delicatezza sembrano quasi romantici.
Niente di particolare, solo cupcakes con gocce di cioccolato impreziositi da una delicata crema al caramello. Inoltre con questa ricetta potete smaltire gli albumi che avete in avanzo in frigo.

CUPCAKES CON CREMA AL CARAMELLO

Ingredienti per 6/8 pezzi:

100 g di farina 
100 g di zucchero
3 albumi
60 g di burro morbido
4 cucchiai circa di latte
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
60 g di gocce di cioccolato
1 arancia

 

Per la decorazione:

200 g di Formaggio spalmabile

Caramello

Setacciate la farina con il sale ed il lievito

Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte

Lavorate a pomata il burro con lo zucchero  poi unite la scorza dell'arancia. 

Incorporate la farina poca per volta alternata al latte.

Quindi le gocce di cioccolato e mescolate.

Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.

Versate il composto negli stampini.

Infornate a 180° per 20 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Preparate il frosting mescolando al formaggio del mou o caramello secondo il vostro gusto personale.

Mettete la crema in una sacca da pasticceria e decorate i vostri cupcakes. Rifinite a piacere con scaglie di cioccolato e cioccolatini.

Detto fatto semplice semplice non vi pare? 

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CIAO CIAO A PRESTO

Morena