FOCACCIA DOLCE SEMPLICE .. ma cosa combino nei fine settimana?

Mancano pochi giorni alla fine di Aprile e finalmente posso mettermi qui con calma a scrivere due righe. In questi ultimi mesi vari impegni di lavoro e non, mi hanno tenuta sempre lontana o comunque sono riuscita a dedicare poco tempo a post e commenti.

Questo ultimo mese mi ha particolarmente vista impegnata in una serie di appuntamenti in vari negozi dalle località più disparate. Da Fano a Trieste, Belluno e Verona, Bolzano e Borgo Valsugana. Ben 7 appuntamenti concentrati in 4 fine settimana. !!! Insomma qualche giorno a casa e poi via con valigia e valigioni pieni di pentole ed attrezzi vari per poter lavorare. Qualche anno fa mai avrei pensato che la mia vita cambiasse così tanto al punto da farmi girare settimanalmente quasi sempre da sola e macinare chilometri su chilometri con la mia macchinina!

 In questi appuntamenti in pratica vado a dimostrare dei prodotti, come si usano, come son fatti e consiglio varie cose da preparare. Ogni volta è un'emozione perchè quasi sempre sono posti nuovi e non so chi e cosa troverò, come saranno i titolari del negozio, le persone che entreranno ecc. 

Come chi fa il mercato arrivo sul posto con tutto il mio bagaglio, preparo una postazione tra piastre a induzione, pentole, coltelli ecc. e comincio a cucinare sempre pronta a dare consigli e spiegazioni a chi si ferma e chiede. Alla sera come ho montato al mattino, smonto tutto, ripongo nuovamente nei miei borsoni, carico in macchina e riparto verso casa. Stanca, stanchissima a volte ma soddisfatta e contenta dell'esperienza vissuta. Ogni volta è diversa, persone diverse, tradizioni diverse e modi di fare diversi. Alcune volte rimane un rapporto piacevole che continua anche dopo, altre volte invece non ci pensi più fino a quando non dovrai tornarci.

Ecco vi ho svelato perchè nei fine settimana "sparisco" e magari non rispondo ai vostri commenti.

Quindi oggi me la prendo comoda dopo 3 giorni filati così tra monta e smonta e rimonta e rismonta, vi propongo una ricetta nuova che tanto per cambiare è un lievitato dolce. 

A proposito di lievitati dolci, ho dimenticato una cosa.!! Cavoli sono così andata che dimenticavo di dirvi che la ricetta dei Croissants Sfogliati al Pistacchio con cui ho partecipato al Contest del Molino Grassi si è aggiudicata il terzo posto!!!!! Generalmente non partecipo a Contest sia per mancanza di tempo sia perchè non mi piacciono molto le gare in questo senso. Questa volta però non potevo mancare e con mia grande sorpresa sono arrivata terza!!

Bene ora andiamo sul serio alla ricetta di oggi perchè ho scritto anche troppo!! QUesta è una focaccia semplice nel senso che è facile, che ho già fatto 2 volte e mi è piaciuta molto per il suo sapore appunto "semplice". Un impasto che può essere utilizzato in vari modi e forme. Potete anche non glassarla. 

Ora come sempre le solite raccomandazioni: potete diminuire il lievito aumentando i tempi, i liquidi vanno regolati in base alla vostra farina. Potete fare l'impasto la sera e tenerlo in frigo durante la notte per poi riprenderlo al mattino.

Ripeto e dico ripeto fino allo sfinimento, non abbiate fretta, i lievitati hanno i loro tempi e bisogna rispettarli! A Leggetevi anche i post che sono in questa cartella QUI, se volete impastare il pomeriggio non pensate di averla per cena magari aumentando il lievito o accorciando le lievitazioni. Nel primo caso saprà di lievito e sarà pesante nello stomaco e nel secondo caso non sarà ben lievitata quindi poi mi direte non è buona come pensavo ma la colpa non è certo mia!

Volete aggiungerci cioccolato, uvetta, canditi ecc fatelo ma per una volta perchè non fare un impasto così com'è? Poi sbizzarritevi fin che volete. Lo so sono una rompiscatole ma non sapete quante volte mi dedico ad un impasto con tanta passione e tempo e poi viene stravolto con aggiunte o omissioni varie. :D Se ci metto i canditi non li volete, se non li metto ce li volete dentro se metto cioccolato volete uvetta e se metto uvetta volete cioccolato! :D

FOCACCIA DOLCE SEMPLICE

Ingredienti per 2 focacce da 500 g:

500 g di farina manitoba ad uso non professionale

150 g di zucchero

120 g di burro morbido

150 g di latte

6-10 g di lievito di birra fresco

5 g di sale

3 uova

2 limone

2 arance

1 bacca di vaniglia

Per la glassa: 

50 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

Acqua q.b.

Zucchero in granella

Zucchero a velo

Impasto

Mettete metà farina setacciata nella ciotola della planetaria (frusta K o foglia) con il lievito sbriciolato ed il latte.

Avviate la planetaria e fate andare per 1 minuto circa poi aggiungete 2 uova e fate amalgamare.

Man mano che impastate unite ancora un po’ di farina, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi, i semini della bacca di vaniglia, l’altro uovo ed impastate bene.

Aggiungete tutta la farina rimasta, (mettete il gancio) il sale ed impastate fin che non otterrete un composto ben legato.

Infine unite il burro morbido poco per volta ed incordate nuovamente. Formate una palla e coprite con della pellicola il contenitore.

Ora, avete la possibilità di scegliere due opzioni:

1 fate lievitare un'ora poi riponete in frigo fino al mattino dopo. Lascerete ambientare almeno un'ora prima di passare i pezzi negli stampi o comunque quando l'impasto sarà raddoppiato.

2 lasciate lievitare fino al raddoppio.

Capovolgete l’impasto nella spianatoia, dividetelo in due pezzi uguali quindi formate due panetti, pirlate bene e metteteli negli appositi stampi. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio circa tenedoli direttamente nella teglia del forno.

Preparate la glassa:

setacciate lo zucchero a velo con la farina ed unite acqua poca per volta fino ad ottenere una crema che non coli troppo.

Passatela in una sacca da pasticceria e versatela sulla superficie delle focacce pronte da infornare. Cospargete di zucchero in granella e poi di abbondante zucchero a velo.

Cuocete per 35 minuti circa a 180° o comunque finche non avranno raggiunto i 94° al cuore.

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Come vedete è un impasto molto semplice e viene bella soffice. Potrete anche metterla negli stampi da plumcake, congelarla a fette o a pezzi, o come preferite!

CIAO CIAO alla prossima! Ah, vi ricordo la mia pagina FB, SEGUITEMI!!