Flauti al cioccolato con Yogurt ed Olio d'Oliva...

     Siamo a marzo, ed anche se le temperature ancora sono come quelle di febbraio, pensare nel mese della primavera ci risveglia i cuori. Oggi c'è il sole e sono perfino uscite a sistemare una piccola aiuola davanti a casa.
     Non so perchè ma Marzo è segno di primavera, di colore, di natura che si risveglia, poi magari nevica ancora ma la nostra mente è già partita per la tangente della bella stagione.
Per quanto riguarda la mia cucina invece rimane la voglia di lievitati, ed infatti oggi è arrivato il momento di questi Flauti, chiamati così per la forma e non per la somiglianza con quelli che voi sapete...
     L'impasto è fatto con Olio d'Oliva e Yogurt. L'impasto è favoloso, soffice, morbido e ... buono insomma!!

Il mio consiglio è quello di utilizzare un Olio dal sapore delicato tipo quello del Garda. Per la farcitura ho usato una ganache, ma potete usare quello che volete.
Se potete diminuite il lievito, ne guadagnerete!!
E se volete farli Milk Free sostituite il latte con quello di soia ed anche lo yogurt.

FLAUTI ALL'OLIO D'OLIVA, YOGURT E CIOCCOLATO

Ingredienti per 7-8 pezzi

150 gr di farina 00
150 gr di farina 0 o manitoba del super
80 gr di zucchero
10 gr di lievito
2 uova
20 gr di olio extra Vergine d'Oliva del Lago di Garda
80 gr di yogurt Intero Bianco
30 gr di latte
1 cucchiaino di sale
scorza di limone

Ganache al Cioccolato per la farcitura

• Sciogliere il lievito nel latte ed aggiungere tanta farina quanta ne basta per formare un panetto morbido. Lasciare lievitare coperto fino al raddoppio.

• Nel frattempo sciogliere lo zucchero nello yogurt scaldandolo leggermente, farlo raffreddare un po' quindi unirlo al panetto spezzettato con uova e scorza di limone grattugiata, lavorare bene il tutto. Se usate la planetaria utilizzate la foglia.

• Aggiungete la farina a cucchiaiate, portando ad incordatura, sale ed infine olio a filo. Incordate bene. Nel momento in cui la planetaria fa fatica passate al gancio.

• Coprire la ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio. Circa 2 ore.

• Passare l'impasto sulla spianatoia, dividerlo in pezzi da 100 gr circa, stendere ogni pezzo in rettangoli ed arrotolare dalla parte più stretta. Disporre questi flauti nella placca quindi coprire e mettere a lievitare per un'altra ora circa. 

• Spennellare con un po' di latte e cospargere di zucchero semolato.

• Infornare per 12 minuti a 190° nel ripiano centrale del forno con funzione statico.

• Sfornare e lasciare raffreddare. 

• Per la farcitura fare dei fori con degli spiedini quindi riempirli mettendo la ganache in una sac à poche con bocchetta lunga e stretta.

P.S. se potete diminuite il lievito allungando i tempi. avrete un prodotto migliore. Potete metterne anche 5-6 grammi.

ATTENZIONE!! mi è stato notificato che hanno un difetto.....sono così buoni che finiscono troppo in fretta..E' vivamente consigliata la doppia o tripla dose.. =D!

Auguro a tutti un Buon Fine Settimana!!

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