Vanillekipferl ... come se nevicasse!

      

      La sveglia riflette sul soffitto l'ora e la temperatura esterna a caratteri cubitali rossi. Spesso mi capita di non dormire e di fissarli. osservo le cifre cambiare minuto per minuto. Sono le 5.58 fuori un silenzio immenso. di quelli che fanno quasi paura. La temperatura segna -2°, fa freddo potrebbe nevicare. 

       Chissà se quando aprirò i balconi una coltre bianca avrà ricoperto tutto il mondo esterno. Adoro la neve, ricopre tutto ma proprio tutto di un colore così candido da non far trasparire nulla. Case, piante, giardini, prati, i parchi gioco dei bambini.. Tutto diventa uguale, senza colore ed emozioni. 

       Nasconde... 

      Vorrei che a volte nevicasse nel mio cuore e nella mia testa che potesse per un po' ricoprire i miei pensieri per lasciarmi libera di stare..di osservare il mondo. Poi si scioglierebbe e ritornerebbe tutto come prima ma per un momento mi sarei sentita leggera.

     Oggi una ricetta semplice e buonissima tipica dell'Alto Adige, Germania ed Austria.
Vanillekipferl, biscotti alla vaniglia dal sapore delicato e ricoperti di tanto zucchero a velo come se...Nevicasse!

VANILLEKIPFERL - BISCOTTI ALLA VANIGLIA 

( dal libro Dolci Dolomiti )

Ingredienti per 18 biscotti:

150 gr di farina
60 gr di farina di mandorle (spellate)
110 gr di burro
60 gr di zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale
mezza bacca di vaniglia

Zucchero a velo per cospargere

• Setacciare in una ciotola la farina poi miscelarla a quella di mandorle ed al sale. Unire il burro freddo a pezzi e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato. 

• Aggiungere lo zucchero e di semini della bacca di vaniglia e mescolare.

• Unire i due tuorli ed impastare velocemente giusto il tempo di ottenere un panetto omogeneo. Appiattirlo leggermente, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo qualche ora o anche tutta la notte.

• dividere l'impasto in pezzetti da 25 gr. farne dei rotolini e poi incurvarli per formare dei cornetti. Posizionarli nelle placche e cuocerli per 10-12 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno. Non colorano, quindi sfornateli appena sotto cominciano a cambiare colore.

• Lasciare raffreddare e cospargere di abbondante zucchero a velo.

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