Pie di Manzo alla Birra in Cocottine Monoporzioni...un'idea per il Pranzo di Natale..

Generalmente non mi diletto in piatti elaborati salati, non perchè non mi piaccia, anzi anche se comunque la mia inclinazione pende verso il dolce, ma perchè come ho già detto altre volte vivo con i miei genitori quasi ottantenni, con problemi di salute che preferiscono altre tipologie di piatti molto più semplici!..Il giorno che potrò avere una casa mia, con una cucina mia e con la possibilità di avere degli ospiti finalmente potrò sbizzarrirmi ed allora si salvi chi può!!..Però a volte trovo delle preparazioni che mi incuriosiscono troppo a cui non so resistere ed a costo di mangiarmele da sola le provo..E' il caso di questo Pie di Manzo alla Birra che ho trovato nel Libro "Frolla & Sfoglia" di Michel Roux..mi piaceva troppo la presentazione e doveva assolutamente far parte dei miei esperimenti..Secondo me avendo a disposizione delle cocottine monoporzione sarebbe ottimo per il pranzo di Natale..si può preparare in anticipo ed infornare il giorno stesso..

Preparazione facile e gustosa, la Birra rende molto tenera la carne.

PIE DI MANZO ALLA BIRRA IN COCOTTINE MONOPORZIONI

(Ricetta tratta da Frolla e Sfoglia di Michel Roux)

Ingredienti per 4 persone:

720 gr circa di pasta Sfoglia

200 gr di cipolle

200 gr di carote

750-800 gr di Manzo per Brasato

60 gr di farina mescolata a 10 gr di sale

olio di arachidi (io ho usato extra vergine di oliva)

400 ml di birra scura

400 ml circa di brodo di manzo

un mazzetto di erbe aromatiche (timo, rosmarino ecc.)

250 gr di champignon tagliati a quarti

sale e pepe q.b.

tuorlo e latte per spennellare

PRIMO GIORNO

Tagliare a quadrotti le cipolle e sbollentarle per 5 minuti in poca acqua, fare lo stesso con le carote per 10 minuti, scolarle e metterle da parte..

Tagliare a quadrotti la carne, infarinarla e rosolarla per bene in poco olio in una pentola spessa..

Unire cipolle e carote e la birra..portare ad ebollizione, schiumare ed unire il brodo caldo..Bollire ancora e schiumare nuovamente..aggiungere gli aromi legati bene in modo da toglieri più avanti..

Sobbollire a fuoco basso senza coperchio per circa 2 ore facendo però attenzione che non asciughi troppo..Unire i funghi e cuocere altri 15 minuti circa (dipende dalla grandezza di pezzi)...eliminare gli aromi, regolare di sale e pepe, dividere in 4 cocottine e far raffreddare..poi coprire e mettere in frigo per tutta la notte o almeno qualche ora..

SECONDO GIORNO

Tagliare la pasta sfoglia abbondando di un paio di cm la misura delle cocottine..

Spennellare il bordo delle cocottine con tuorlo e latte..coprire con la sfoglia, premere bene lungo i bordi e rifilare l'eccesso di pasta..pennellare nuovamente i bordi e coprire con una striscia di sfoglia, fare un buchetto nel centro come camino, decorare a piacere con gli avanzi di sfoglia e pennellare tutta la superficie..

mettere in frigo finche si scalda il forno..(vedi foto sotto)..

Infornare per 35 minuti a 180°

La presentazione a parere mio è molto carina e d'effetto..

Ciao Ciao....