Crostatine di Frolla Montata..

Buongiorno miei cari...credo non mi sia mai successo di postare una ricetta sola in una settimana a parte nel periodo delle ferie..
La settimana scorsa, anzi da giovedì in poi sono stata parecchio indaffarata ed ho trascurato il mio blogghino ed anche i vostri..La mia intenzione era quella di pubblicare venerdì, ma quel giorno è stato praticamente pazzesco..dal momento in cui ho alzato la tapparella ed ho visto che nevicava fino a sabato pomeriggio..sabato dovevo infatti trovarmi a Verona con alcune amiche, ma tutto mi si è messo tra i piedi per non farmici andare..Ma io testaccia dura non ho ceduto e ci sono andata comunque nel pomeriggio.

Speriamo che questa settimana sia un pò più semplice ....ho alcune cosette in mente e deve andare tutto bene..intanto per iniziare la settimana vi lascio queste buonissime Crostatine fatte con Frolla Montata..la ricetta non è nuova, ma è quella dei Frollini che ho voluto fare in una versione diversa..direi perfetta, si lavora facilmente e con la sacà poche si va benissimo a metterla negli stampini..!.. è fatta di soli albumi ..la mancanza del tuorlo la rende incredibilmente delicata nel gusto..ed inoltre è molto friabile e liscia al palato..io le ho farcite con Confettura di Nettarine home made!

CROSTATINE DI DELICATISSIMA FROLLA MONTATA

Ingredienti per 6 Crostatine di cm 10 circa di diametro:

500 gr di farina setacciata
330 gr di burro morbido
200 gr di zucchero a velo
2 albumi,
scorza grattata di limone
qualche goccia di vaniglia
un pizzico di sale
Confettura

Il burro deve essere molto morbido perchè va lavorato a pomata, quindi toglietelo dal frigo molte ore prima oppure scaldatelo leggermente, montandolo poi si ammorbidirà tutto..
quindi montatelo bene finché diventa bello bianco poi unite lo zucchero e montate ancora, unite gli aromi e gli albumi e continuate a girare bene..

unire TUTTA la farina assieme con il sale..lavorate finché sarà amalgamata..se usate la planetaria montate la foglia..

ora passate l'impasto in una sac-à poche con beccuccio stellato, imburrate ed infarinate gli stampini..coprite il fondo formando dei cerchi concentrici vicini, poi fate un giro anche lungo il bordo..

Riempite con la Confettura e con il resto dell'impasto formate la grata tipica da Crostata..

Infornate a 180° per 25-30 minuti..non contenendo tuorli non colorano molto quindi appena cominciano a cambiare colore sono pronte..toglietele dal forno e fatele raffreddare bene..

Ho provato a congelarne un paio, direi che non cambiano minimamente né nell'aspetto né nel sapore...

.....nel prossimo Numero vi parlerò di qualcosa di Nuovo..
intanto vi auguro Buona Settimana!

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