Per una colazione buona e genuina le Brioches ai 5 Cereali

Ed eccoci qua..siamo arrivati a settembre..il mese della vendemmia, della riapertura delle scuole, dell'arrivo dell'autunno, insomma un mese che io vedo nei colori tra il giallino, l'arancio ed il verde sbiadito..forse per il colore delle foglie che si seccano e cadono dagli alberi..a dire la verità mi dispiace che l'estate stia per finire io soffro il freddo e solo l'idea mi fa rabbrividire, ma allo stesso tempo non vedo l'ora di poter ammirare tutte quelle sfumature tipiche di questa stagione..!
Cosa centra con la ricetta di oggi??...niente!..a parte il fatto che con l'arrivo del fresco viene più voglia di accendere il forno, di impastare, sfogliare ed andare di Lievito!!..ehehe..sapete che i levitati sono il mio debole..che ci volete fare..!Perdonatemi!..



Ieri è finita la raccolta SUMMER CAKES..è stata una lunga maratona della quale sono pienamente soddisfatta..ora tempo qualche giorno per sistemare il post, scoprire quale sarà la preparazione che riprodurrò e pubblicarla..e poi il PDF..ehehe!! qui ci vorrà un pò sia perchè le ricette sono tantissime e sia perchè devo trovare qualcuno che mi spieghi come farlo...ma arriverà!!
Ma andando al discorso "la ricetta di oggi" vi ho preparato queste brioches deliziose..!..giusto per cambiare gusto dalle solite normali brioches che non fanno certo schifo..anzi...!!..ma tanto per sentire un gusto diverso e magari sfruttare quella farina che devo finire!..

BRIOCHES AI 5 CEREALI

Ingredienti:

350 gr di farina ai 5 cereali
400 gr di farina Manitoba del supermercato
150 gr di zucchero
15 gr di lievito di birra
50 gr di latte
150 gr di acqua
3 uova
150 gr di burro morbido
7 gr di sale
raspatura di un limone

con questa dose io ho ottenuto 10 brioches da 70 gr + 7 da 100 grammi
con i pezzi da 100 gr ho fatto quelle con l'intreccio..praticamente con 70 gr ho fatto la pallina e con due pezzi da 15 gr ho fatto 2 rotolini che ho intrecciato sulla sommità e fermato sotto.

Impastare farina, lievito, latte ed acqua, unire lo zucchero e le uova con la raspatura di limone..per ultimi il burro ed il sale..
Lavorare bene fino ad ottenere un panetto bello liscio ed incordato..
Mettere a lievitare coperto con un foglio di nylon fino al raddoppio..circa un paio d'ore a seconda della temperatura dell'ambiente..

Dividere poi la pasta lievitata nelle pezzature volute, quelle con l'intreccio formarle subito....disporle sulla placca, coprire e lievitare fino al raddoppio..

per formare le decorazioni come quelle delle foto fare dei taglietti con una forbice (dopo la lievitazione) partendo da sopra e girando attorno ai panetti, praticamente la forbice sarà parallela al tavolo..

pennellare con latte, cospargere con zucchero ed infornare a 200°-220° per circa 15 minuti..
a metà altezza con forno statico..comunque regolatevi con il vostro forno..dopo 10 minuti guardateli sotto e se sono colorati sono pronti..
fate raffreddare su una gratella...

ottimi al naturale, con marmellata o quel che volete!!

Ciao alla prossima!!

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