Ciambelle Fritte con i fiocchi... Non solo a Carnevale!

Foto tratta dal libro SOFFICE SOFFICE

Eccomi qua come promesso con una nuova ricetta Carnevalesca. Queste ciambelle però sono adatte anche in ogni stagione, ottime per la colazione, la merenda o per un attimo di golosità. Ricetta avuta ad uno dei corsi di Pasticceria a cui ho partecipato dal mio maestro Ezio Grotto.

INGREDIENTI PER 50 ciambelline da 30 gr:

60gr di Fiocchi di patate

300 gr di latte

750 gr di farina di forza

115 gr di Zucchero

35 gr di lievito di Birra

40 gr di burro

3 uova

7 gr di sale

50-60 gr circa di latte

la buccia grattuggiata di limone o arancia

oppure 20 gr di grappa

1 pizzico di vaniglia

Olio per friggere e zucchero semolato per copertura

Ovviamente si può diminuire il lievito, allungando i tempi di Lievitazione..

PROCEDIMENTO

Mettete a bollire i 300 gr di latte, appena bolle togliete dal fuoco ed aggiungete i Fiocchi e mescolate Bene (in pratica fate un purè!!)

Fate la fontana con la farina, lo zucchero, gli aromi, il sale ed il burro e le uova..unire il purè e lavorare prima in mezzo poi man mano unire la farina.......aggiungere il latte freddo e per ultimo il lievito sbriciolato...

Il lievito è stato messo per ultimo perchè l'impasto prima sarebbe stato troppo caldo avendo unito il purè appena fatto..

Lavorare bene fino ad ottenere un impasto bello liscio e soffice...mettete in una ciotola, coprite e fate riposare per circa mezz'ora..

Se avete la macchina del Pane o un impastatore usate quello..

Passato il tempo dividete l'impasto in pezzetti da 30 gr, fatene dei rotolini e richiudeteli a ciambella e posizionateli nelle placche con carta forno leggermente oliata.

Scaldate il forno a 30° ed infornatele per circa per 30 minuti..

Friggetele in abbondante olio caldo (180°)tuffandole capovolte..cioè la parte che era a contatto con la placca deve essere sopra..quando saranno colorati sono pronti..rigirateli e completate la cottura!!

Scolatele e passatele nello zucchero semolato.....

a questo punto Gustate!!!

Il giorno dopo sono ancora buoni, perchè i fiocchi di patate aiutano a mantenere a sofficità!!!

Con questo impasto si possono fare anche i Krapfen..basterà stendere l'impasto e tagliarlo con il copapasta per averli vuoti da farcire, oppure facendo delle palline, appiattendole per averli pieni..

Per la cottura in forno bisogna mettere 150 gr di burro nell'impasto...

ed ora vado.....è ora di merenda e me ne vado a gustare una...o 2....o 3..!!!!!

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