tag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post3755413684762611928..comments2024-03-12T18:51:00.088+01:00Comments on Menta e Cioccolato: Bocconcini di SEMOLA di grano duro con Biga ed AutolisiMorenahttp://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comBlogger21125tag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-5818341918137319042016-11-04T15:47:12.634+01:002016-11-04T15:47:12.634+01:00Ciao Paola,
grazie per tutti i complimenti.
Se vu...Ciao Paola,<br />grazie per tutti i complimenti. <br />Se vuoi fare i Bocconcini di Semola con PM mettine 250g Ovviamente non serve la biga ed i tempi saranno dversi.<br />A presto<br />MorenaMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-65233728119052742562016-11-02T17:52:18.009+01:002016-11-02T17:52:18.009+01:00Ciao, ho appena sfornato i tuoi sofficissimi panin...Ciao, ho appena sfornato i tuoi sofficissimi panini di Heidi e dopo aver provato anche i pangoccioli..beh e non dimentichiamo il panettone!! Ora curiosavo tra le tue ricette e vorrei fare questi bocconcini, mi piacerebbe però farli con licoli o pasta madre (esubero del panettone). Mi sapresti dare qualche indicazione per la conversione? Posso anche sperimentare, ma di sicuro tu ne sai di più! :-DAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/11943443446534911695noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-34171670717096903452016-10-05T18:46:03.310+02:002016-10-05T18:46:03.310+02:00Sto facendo i panini però ho fatto 600 g di farina...Sto facendo i panini però ho fatto 600 g di farina perché ultimamente non mi riesce niente, non vorrei dover dare tutto alle galline ;-) Ho fatto lo stesso tutta la biga ed in effetti prima di usarla pesava meno.Comunque ho riproporzionato tutto e quella rimasta la uso per un altro impasto. Appena pronti ti invio la foto via FB :-) Grazie mille!!!Vivianahttps://www.blogger.com/profile/10307692543565830690noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-65672326278237038252016-09-26T15:57:35.859+02:002016-09-26T15:57:35.859+02:00Molto bene!!
ciao ciaoMolto bene!!<br />ciao ciaoMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-5359093779226221972016-09-25T13:40:11.053+02:002016-09-25T13:40:11.053+02:00Ciao Viviana, si ne servono 230 g circa (5-10 g in...Ciao Viviana, si ne servono 230 g circa (5-10 g in più non faranno la differenza) ma calcola che durante la maturazione parte dell'acqua evapora ed è per questo che io ne preparo sempre in più 😉 <br />Fammi sapere, ciaoMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-11594836058325860842016-09-25T10:12:51.531+02:002016-09-25T10:12:51.531+02:00Morena carissima,sto per cominciare questi splendi...Morena carissima,sto per cominciare questi splendidi bocconcini, ma ho un dubbio: il peso della biga preparato il giorno prima risulta 292 g ma se ne usano solo 230 per l'impasto? grazie e buonissima domenica...e settimanaVivianahttps://www.blogger.com/profile/10307692543565830690noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-66834333658711284432016-09-21T21:10:04.916+02:002016-09-21T21:10:04.916+02:00Ciao. Non so perché mi fosse venuto il dubbio. Le ...Ciao. Non so perché mi fosse venuto il dubbio. Le tue ricette sono sempre spiegate in modo semplicissimo.Che dire......perfetti. Venti " bocconcioni".Belli cicciotti e buonissimi. Ha gradito molto anche la mia cagnolona. Adora il pane fatto in casaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-34948827869947045332016-09-18T10:21:32.736+02:002016-09-18T10:21:32.736+02:00Ciao Cindy, sì devi mettere il 55% di acqua della ...Ciao Cindy, sì devi mettere il 55% di acqua della ricetta, non otterrai un impasto ma una massa non lavorata, circa come la biga. Il resto dell'acqua va aggiunto poi nell'impasto vero e proprio.<br />Fammi sapere come ti sono venuti. <br />Ciao<br />MorenaMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-26640157009976928412016-09-17T17:02:58.042+02:002016-09-17T17:02:58.042+02:00Ciao, ho eseguito tantissime tue ricette con grand...Ciao, ho eseguito tantissime tue ricette con grande successo. Sto provando a fare i tuoi panini. Ho solo un dubbio....l'autolisi è composta da 900 di semola con 375 di acqua. Giusto? Perché l'impasto è strano. Cindy<br /><br /><br /><br />. Ho messo 375 gr acqua con 900 gr di farina. È giusto vero?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-37342459771166279002016-05-13T18:07:51.133+02:002016-05-13T18:07:51.133+02:00Cara Veronica se abitassimo vicine sarebbe proprio...Cara Veronica se abitassimo vicine sarebbe proprio bello!!<br />Sto giusto cercando un lavoro! :D<br />Grazie, sei sempre gentile!<br /><br />Un abbraccioMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-24378442678784595032016-05-09T20:21:49.179+02:002016-05-09T20:21:49.179+02:00e una come te con me in pizzeria starebbe a nozze ...e una come te con me in pizzeria starebbe a nozze <br />ciao morena ,anche io oramai non ho tanto tempo ma appena posso eccomi qui ad eloggiarti ed ammirarti Peccatididolcezze essenza del gustohttps://www.blogger.com/profile/15186374872574298645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-65862361002456088882016-05-05T20:43:15.663+02:002016-05-05T20:43:15.663+02:00Ciao Elenuccia, eh sì, il mondo della panificazion...Ciao Elenuccia, eh sì, il mondo della panificazione è vastissimo e le cose da sapere sono infinite. Le temperature sono molto importanti sia quelle dell'impasto vero e proprio sia quello della biga. In realtà più facilmente serve acqua fredda e non calda. <br />Pian piano ne parleremo comunque.<br />Tu prova a fare attenzione alle temperature e vedrai come cambiano le cose ;) Baci baci e Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-11817124327587917242016-05-05T14:33:17.977+02:002016-05-05T14:33:17.977+02:00Che bello Morena, sono felicissima di poter impara...Che bello Morena, sono felicissima di poter imparare da te tante cose sulla lievitazione. Adoro fare il pane, lo faccio spesso, ma effettivamente c'è davvero un mondo di cose da imparare. Non sapevo la cosa della temperatura dell'acqua per la biga. Sapevo che non doveva essere troppo calda ma non sapevo dovesse essere così precisa. <br />Questi panini sono stupendi, e lo dico perchè ho elenucciahttps://www.blogger.com/profile/12315403150558697635noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-56936762551786450592016-05-04T19:12:56.581+02:002016-05-04T19:12:56.581+02:00Ciao Consuelo, confesso di non aver mai seguito la...Ciao Consuelo, confesso di non aver mai seguito la raccolta per mancanza di tempo ma mi farebbe piacere partecipare. Ora vado a leggere bene!<br />Grazie<br />MorenaMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-11387771274293066202016-05-04T19:09:07.168+02:002016-05-04T19:09:07.168+02:00Grazie Giuliana!!!Grazie Giuliana!!!Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-49738078621002928692016-05-04T19:08:51.007+02:002016-05-04T19:08:51.007+02:00Ma grazie!!Ma grazie!!Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-32348447281222333692016-05-04T19:08:33.784+02:002016-05-04T19:08:33.784+02:00Addirittura Arte? nooo, L'arte è fatta da ben ...Addirittura Arte? nooo, L'arte è fatta da ben altri personaggi come Giorilli,o Marinato a Pasqual ecc.. Io sono una semplice allieva. Comunque grazie! :D<br />M.Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-31328908639254787652016-05-04T18:10:38.987+02:002016-05-04T18:10:38.987+02:00Questa ricetta è davvero fantastica..se ti va di p...Questa ricetta è davvero fantastica..se ti va di portarla alla raccolta mensile di Panissimo, ne sarei onorata :-) A Maggio è ospitata dal mio blog, ti lascio il link e ti aspetto con gioia :-)<br />http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2016/05/panissimo-41-pane-arrotolato-agli-aromi.htmlzia Consuhttps://www.blogger.com/profile/01247555376622300138noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-75230504147639757182016-05-04T08:27:47.872+02:002016-05-04T08:27:47.872+02:00Hanno un aspetto incredibile, davvero un ottimo la...Hanno un aspetto incredibile, davvero un ottimo lavoro!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03661207374244803974noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-2886102648572095772016-05-03T23:28:34.903+02:002016-05-03T23:28:34.903+02:00Questi bocconcini son semplicemente meravigliosi!!...Questi bocconcini son semplicemente meravigliosi!!! :-)))))))<br />Grazie Morena! Emmettìhttps://www.blogger.com/profile/16684434182190958190noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-26528350357090161922016-05-03T18:24:01.633+02:002016-05-03T18:24:01.633+02:00Questa è arte...non ho altre parole per descrivere...Questa è arte...non ho altre parole per descrivere la tua creazione.<br />Complimenti.dolcichiacchierehttps://www.blogger.com/profile/16297835260102004565noreply@blogger.com