Crostata di Biscotti con Mele Caramellate - "Una Mela per la Vita"

Questa ricette nasce dalla mia recente collaborazione con Oro Saiwa. Mi è stato espressamente richiesto che oltre ad esserci i famosi biscotti che tutti conosciamo ci fossero le mele sia per il periodo che è proprio il loro sia per questa importante occasione. Il comunicato stampa scrive così..

"Questa ricetta è dedicata alla storica collaborazione con AISM

(Associazione Italiana Sclerosi Multipla) che quest’anno vede ORO

Saiwa coinvolto in un’attività di supporto alle famiglie con persone

con Sclerosi Multipla.

L’aiuto offerto, con il contributo dei consumatori, servirà a

sostenere alcune attività di assistenza svolte dai Centri diurni

e residenziali AISM all’interno dei quali le persone con Sclerosi

Multipla possono svolgere attività riabilitative, ricreative, culturali e

di benessere.

Il progetto “Insieme per le famiglie” sarà on air in televisione con

uno spot in contemporanea all’attività di Aism “Una Mela per la

Vita”, che si terrà sabato 13 e domenica 14 ottobre in tremila

piazze italiane."

Spero vogliate provarla!! Per la base ho attinto alle tantissime ricette che ci sono nel web portandola alle dosi che più mi sono sembrate adatte.

CROSTATA DI BISCOTTI E MELE CARAMELLATE 

Ingredienti per la base:

280 gr di Biscotti ORO SAIWA

80 gr di amaretti

180 gr di burro morbido

Ingredienti per la farcitura:

Confettura di albicocche

3 mele golden

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di acqua

10 gr di burro

1 bacca di vaniglia

12-15 amaretti

1 limone

Rompere i biscotti e gli amaretti  in un mixer poi unire il burro molto morbido (direi quasi liquido eventualmente scioglietelo leggermente) e frullare fino ad ottenere uno sbriciolato piuttosto fine.

Compattare questo composto in uno stampo da crostata di 22 cm con fondo removibile  sia alla base che sui bordi a formare il guscio di una crostata. Mi raccomando, compattate bene aiutandovi eventualmente con il dorso di un cucchiaio. Mettere il tutto in freezer per almeno un’ora.

Nel frattempo sbucciare le mele togliere il torsolo e tagliarle a tocchetti regolari. Annaffiarle con il succo di limone.

Mettere un cucchiaio di zucchero in una padella e farlo sciogliere a fuoco basso. Man mano che diventa trasparente aggiungerne altro. Alla fine si otterrà un caramello chiaro. Versare le mele nella padella facendo molta attenzione.  A questo punto il caramello solidificherà per lo sbalzo di temperatura ma poi si risoglierà con il calore. Cuocere le mele per 10 minuti circa aggiungendo anche il burro, l’acqua ed i semini di vaniglia. Se il caramello non dovesse sciogliersi perfettamente unire un altro cucchiaio d’acqua. Spegnere il fuoco ed unire 4-5 amaretti sbriciolati. Lasciare raffreddare bene.

Togliere dal freezer lo stampo,  spalmare all’interno uno strato di confettura, cospargere con gli altri amaretti sbriciolati e le mele fredde.

A piacere cospargere solo i bordi con zucchero a velo. 

Ovviamente come tutte le crostate è più buona il giorno dopo..

Io l'ho rifatta anche con la crema al posto della confettura ed ananas fresco a pezzetti piccoli senza caramellare..una delizia!

Tempo di preparazione totale: 1 ora + i riposi

Grado di difficoltà: Facile

Consigli:

-          Compattare bene lo sbriciolato nello stampo soprattutto nei bordi aiutandosi con un cucchiaio

-          Una volta completata la crostata tenere in frigo almeno 4-5 ore.

A proposito..non dimenticate di andare nelle piazze il 13 e 14
ottobre!!

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