Pane con la Ricotta al profumo di Limone e le sue forme

Anche per questa settimana siamo arrivati a Venerdi..un fine settimana di riposo spetta quasi a tutti io sinceramente ne ho bisogno non mi sento molto in forma sono un pò stanca non tanto fisicamente ma psicologicamente..Tutta una serie di problemi e pensieri si stanno accumulando e sono tesa come una corda di violino.!!.Inoltre ho una prova molto importante da affrontare a fine giugno che aspetto da 10 mesi anzi..da quasi 4 anni!!.e mi sta veramente mettendo ansia, nervosismo e tensione!!..Va beh dai non sarò certo l'unica..non lamentiamoci troppo altrimenti si cade nella noia o nella "pallosità" e questo è proprio quello che non voglio..perciò cambiamo discorso e gustiamoci un bel pezzo di pane soffice..vi và?..

Avevo addocchiato questa ricetta da Alessia un pò di tempo fa, le forme del suo pane mi sono piaciute molto e quindi mi sono rimaste impresse..Poi una confezione di Ricotta in frigo e ne ho approfittato...Ho fatto doppia dose ed ho ottenuto 4 pani da 150 grammi e 10 da 100 grammi.
Ho messo un pò di foto perchè volevo mostrarvi i vari formate che ho fatto trovati oltre che da Alessia anche qui e qui..e poi anche qui..per fare la forma qui sotto a 4 capi..!
E' un pane buonissimo e molto soffice dal gusto delicato ed un leggero profumo di limone sicuramente da rifare!!

IL PANE CON LA RICOTTA PROFUMATO AL LIMONE E LE SUE FORME

Ingredienti che ho usato io:

1 chilo di farina per pane
250 gr di ricotta
50 gr di burro morbido
zeste di un limone
20 gr di sale
360 gr di acqua
18 gr di lievito di birra (la ricetta ne prevede 24)

Inoltre
1 uovo per spennellare
semini di sesamo e papavero

Il mio consiglio è quello di usare una farina di media forza per questa quantità di lievito altrimenti non avrebbe il tempo di sviluppare bene il glutine. Se invece volete mettere meno lievito che sarebbe la cosa migliore potete usarne una più forte. Naturalmente dovrete allungare i tempi di lievitazione.

Procedimento

Mettere la farina nella ciotola dell'impastatore con la ricotta e la scorza del limone, sciogliere il lievito in una parte di acqua ed unirlo al tutto. Iniziare ad impastare con il gancio aggiungendo via via l'acqua, ed a metà lavorazione il burro ed il sale, nel caso non servisse non usare tutta l'acqua, al contrario se l'impasto fosse troppo duro aggiungerne un pò, si dovrà ottenere una massa liscia ed omogenea. Coprire e fare lievitare un paio d'ore (come sempre i tempi sono relativi) o fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato passarlo sul piano di lavoro dividerlo nei pezzi del peso voluto e formare i pani, metterli a lievitare coperti con nylon fino a che non saranno quasi raddoppiati. Pennellare con uovo battuto e cospargere a piacere con i semini di sesamo e papavero. 

Infornare a 180° per 25 minuti o finche prendono un bel colore dorato..io uso lo statico a metà altezza..

Fare raffreddare su una gratella..

Noi ce ne siamo fatti fuori 2 ancora caldi!!..Qui sotto si vede la sofficità dell'interno!!

 

 

Ve lo consiglio...

Ciao e Buon fine settimana!!

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