Pan Carrè ai 5 Cereali...Buono e Genuino!

Ho passato tutta la mattinata attaccata al telefono in attesa di notizie riguardanti l'intervento a cui doveva essere sottoposto mio padre ed invece dopo le 12 mi chiama lui e mi dice che è tutto rimandato a domani..ora..posso capire che un altro intervento sia durato più del previsto..che possa anche esserci stata un'urgenza, ma si rendono conto di quali condizioni deve sopportare chi sta aspettando con ansia questo momento?..no sicuramente no...come sempre siamo solo numeri!..Va bene, visto che si sposta tutto a domani mi è venuta voglia forse per spezzare la tensione di pubblicare qualcosa..!

Qualche tempo fa sono stata al Mulino e presa da un raptus farinoso ho comprato 5 chili di farina ai 5 cereali..una volta arrivata a casa mi son chiesta cosa ne avrei fatto...5 chili son mica pochi da smaltire se poi ne mettiamo vicino altri 5 di integrale!!!..Va beh..ho deciso di modificare alcune ricette che avevo e ne ho fatto questo pane che finalmente fa la felicità dei miei..bello morbido, soffice e che dura a lungo se ben conservato..oppure come faccio, tagliato a fette e congelato!..
L'ho fatto nella macchina del pane con il programma solo impasto avviato per 2 volte..

PAN CARRE' AI 5 CEREALI

Ingredienti per un Pan Carrè di cm 35

250 di Farina ai 5 cereali
250 gr di farina 0 o Manitoba del Super
200 gr di acqua
50 gr di latte circa
50 gr di olio EVO
12 gr di lievito di birra (poi l'ho rifatto anche con 6 gr allungando i tempi)
10 gr di sale
1 cucchiaino di malto

Scaldare l'acqua a 50° o comunque bella calda e versarla sulla farina ai cereali..lasciare riposare almeno 2 ore..io l'ho lasciato anche tutta la notte..in questo modo i semini si ammorbidiscono di più..

Sciogliere il lievito nel latte e versarlo nel cestello..unire la farina ammollata, la farina bianca, l'olio, il sale ed il malto..avviare il programma impasto che nella mia mdp dura 15 minuti per cui al termine ho riavviato di nuovo..

Passare l'impasto sul tavolo infarnato formare una palla, togliere le palette dal cestello e mettere a lievitare per circa un'ora e mezza l'impasto dentro alla macchina..

Una volta ben lievitato passare sul tavolo e sgonfiarlo leggermente..arrotolarlo prima in un senso e poi nell'altro..formare un filone lungo come lo stampo e posizionarlo al suo interno..io l'ho foderato di carta forno..

Lasciare lievitare un'altra ora e mezza circa..o finche si vede che supera il bordo..(queste sono le foto della prima volta e sinceramente era cresciuto un pò troppo e lo stampo era più piccolo..

Una volta lievitato formare dei tagli a croce, pennellare con latte ed infornare a 180°-200° per 35-40 minuti...appena si vede che colora coprire con alluminio..
Lasciare nello stampo finche intiepidisce poi raffreddare completamente su una gratella..

Vi assicuro che se ne ricava un pane molto soffice...!

Bene ora scappo a fare Merenda con una bella fetta di Pane e formaggio cremoso!!..
Ciao alla prossima..

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