La Focaccia dolce di Pasqua..facile facile!!

Eccomi finalmente con una ricetta di Pasqua..in questo periodo dalle mie parti oltre alla classica Colomba si trova la focaccia...ovviamente se ne trovano di vari tipi, dalle più soffici a quelle un pò più asciutte tipo la famosa Fugassa Veneta..
Questa è una ricetta che ho trovato ancora parecchi anni fa in una rivista, forse era LA CUCINA ITALIANA, ma non sono sicura..
nell'arco degli anni ho apportato varie modifiche rendendola più facile nella lavorazione e più consona al mio gusto..devo dire che ho ottenuto un buon risultato, infatti anche lo scorso anno ne ho fatte parecchie anche su ordinazione per essere regalate..
Quest'anno ho apportato ancora dei cambiamenti per renderla ancorapiù morbida..
Si fa tranquillamente nella Macchina del Pane..

Ingredienti per uno stampo da 750 gr:

500 gr di farina 0 o Manitoba del Supermercato
160 gr di zucchero
50 gr di latte
80 gr di acqua
1/2 cubetto di lievito di birra
90 gr di Burro morbido
2 uova
1 tuorlo
150 gr di uvetta
6 gr di sale
1 cucchiaio scarso di miele (circa 15 gr)
Scorza di Limone e d'Arancia, vaniglia
5 cucchiai di Spuma d'Oro
1 cucchiaio di grappa o Rum

burro,zucchero in granella e semolato per rifinire

La Spuma d'Oro è un aroma della ditta Fraccaro di Treviso che si usa per aromatizzare le focacce..è molto buono e particolare, qui noi lo troviamo facilmente al supermercato..

Sciogliere il lievito nell'acqua e nel latte tiepidi poi unirlo a 120 gr di farina circa. ed un cucchiaino di zucchero...deve essere una cremina morbida..Lasciare lievitare per circa un'ora..
Unire tutti gli altri ingredienti esclusa l'uvetta mettendo aromi, uova, miele, burro, zucchero farina e sale...
Avviare il programma impasto (il mio dura 15 minuti)..quando finisce riavviarlo..intanto ammollare l'uvetta..quando mancheranno un paio di minuti alla fine del secondo impasto controllare se è ben incordato altrimenti riavviarlo ancora..
Unire l'uvetta scolata asciugata e leggermente infarinata gli ultimi 3 minuti...spegnere e lasciare riposare un'altra ora..

Versare l'impasto nella spianatoia leggermente infarinata e fare le classiche pieghe del
secondo tipo poi capovolgerlo dargli una forma a palla ...

e passarlo nello stampo...fare un taglio a croce coprire con un nylon e mettere a lievitare in posto caldo..(a me ci sono volute 4 ore)..

Quando arriverà a circa 2 cm dal bordo mettere dei pezzetti di burro nei tagli e qualcuno piccolo sparso..cospargere di zucchero in granella e zucchero semolato..

Per la cottura ognuno si regoli con il proprio forno..io metto a 180° statico a metà altezza perchè mi scalda troppo da sotto e tende a bruciare, metto sempre anche una placca vuota..
La cottura si aggira sui 50 minuti, dopo 25 minuti copro con un foglio di alluminio..
se secondo la prova stecchino nel mezzo è ancora cruda lasciarla altri 10 minuti ma attenzione a non seccarla troppo..

Farla raffreddare bene prima di incartarla..si mantiene molto meglio nella plastica trasparente tipo quelle da panettone....Ovviamente come tutti gli impasti lievitati tende a seccarsi nei giorni successivi rimane comunque molto buona...!!

Ne ho fatta giusto una ieri da regalare ma nei prossimi giorni la rifarò nuovamente..in questo periodo va molto anche per la colazione a casa mia...

Ciao Alla prossima!!

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