E chi l'ha detto che i Panini devono essere tutti uguali...Pane da hamburgher e le sue forme strane

Io sono una che si annoia a fare sempre le stesse cose...se faccio una torta la devo fare sempre in stampi diversi...se faccio impasti dolci una volta faccio una treccia, poi una focaccia, poi la torta di rose, se faccio il pane lo stesso, devo fare sempre delle forme diverse.

lo stesso è stato per questo pane...le prime volte lo facevo sempre normale, a panino visto anche il nome poi usandolo anche a tavola ho cominciato a sbizarrirmi nelle forme anche invogliata da post scovati in vari blog..ad esempio qui (che meraviglia!) o qui..dove ho imparato anche a fare la treccia a 6..
La ricetta non ricordo da dove arriva, ce l'ho da qualche anno stampata in un foglio normalissimo senza nome..ora ho l'abitudine di scrivere da dove arrivano...
è il tipico pane da hamburger che però io trovo delizioso anche a tavola o a merenda spalmato di Nutella o Marmellata...oltre ovviamente a farci l'hamburger!!eheheh!!
è un impasto diretto quindi senza lievitino facile e veloce con 2 lievitazioni 1 per l'impasto ed una per i panini..

Premessa riguardo alla farina: io uso una farina 0 che prendo al Mulino e che ha una forza W 320 però si può usare metà 00 e metà Manitoba del supermercato.

PANE DA HAMBURGER

Ingredienti :

600 gr di farina
180 gr di latte
130-140 gr di acqua
1 uovo
30 gr di burro
12 gr di sale
15 gr di lievito di birra (25 se avete fretta)
25 gr di zucchero
semi di sesamo
1 cucchiaino di malto d'orzo

con la MdP mettere tutti gli ingredienti nel cestello partendo da quelli liquidi e per ultimo sale e lievito, impostare il programma impasto se alla fine non è ben incordato ripetere il programma poi lasciare lievitare fino al raddoppio in luogo caldo(circa 1 ora e mezza dipende sempre dal calore dell'ambiente).

con l'impastatore mettere nella ciotola la farina i l lievito sciolto nel latte tiepido con il malto..
l'acqua ed avviare con il gancio a bassa velocità...poi unire l'uovo un pò sbattuto, lo zucchero, il sale ed infine il burro morbido..lavorare finche sarà ben incordato aumentando la velocità a 2..
ci vorranno circa 20-30 minuti....coprire con un foglio di nylon o pellicola e mettere a lievitare in posto caldo...

una volta che l'impasto è raddoppiato passarlo nella spianatoia e fare le pieghe del secondo tipo come spiega sempre Adriano..coprire a campane e lasciare puntare per 15 minuti..
dividere in pezzi da 80 gr e formare i panini con forme a piacere come ho fatto io o nella forma classica...posizionarli nelle placche del forno, coprire e lasciare lievitarefino al raddoppio...
Pennellare con del latte e cuocere a 200° a metà altezza per 14 minuti in forno statico..

Ricordo che se si usa il ventilato è meglio tenere la temperatura più bassa di 20° circa..

Risultano dei panini soffici soffici come piacciono qui a casa mia...
Facendoli più piccoli possono andare benissimo anche come tartine da Buffet..

questi li dedico alla mia amica Marianna che da mesi aspetta questa ricetta..spero almeno che la soddisfi!!!

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