Cappuccino Gelato e Brioche???

Buon Lunedì a tutti, com'è andato il fine settimana..?..spero bene per tutti, qui il tempo è stato molto grigio e nebbioso, tipico tempo da Lupi..della serie mi barrico in casa e non mi muovo proprio...e magari una bella dormitina la domenica mattina!!!! ed invece no, sveglia presto per andare a Verona all'addestramento con Goldie..e poi al ritorno una bella mangiata in compagnia a base di Tortellini arrivati direttamente da Valeggio sul Micio...buoooni!!!...hanno proprio una marcia in più!!e così, tra un tortellino, un bicchiere ed una risata è finita che siamo stati intorno al tavolo fino a sera....quasi quasi era ora di ricominciare per la cena!!..Che bello passare le Domeniche così!!

Ma oggi vi propongo la seconda ricetta che componeva la Fantasia di Miniporzioni fatte per l'altro Sabato...è un semifreddo Buonissimo che ho trovato in una vecchia rivista...devo dire che ho rischiato, non l'avevo mai fatto e mi sono fidata...fortunatamente è venuto perfetto e la sua bontà mi ha piacevolmente sorpreso!!...Decisamente da rifare anche perchè si conserva in freezer e quindi si prepara in anticipo, ha un sapore delicato che piace a tutti...lo vedrei molto bene in una meringata al posto della crema...

CAPPUCCINO GELATO CON BRIOCHE

Ingredienti per 6 porzioni

250 ml di panna fresca
500 ml di latte
2 albumi freschi
125 gr di zucchero
40 gr di acqua
1 cucchiaio di caffè solubile
cacao amaro per spolverare

Per le brioches ho usato la ricetta delle Treccine con lo Zucchero..ho fatto delle palline da 60 grammi che ho poi tagliato in 6 spicchi, li ho arrotolti per fare le mini-mini-brioche, fatti lievitare e cotte..praticamente pesavano 10 grammi e misuravano circa 5 cm..dovevano per forza essere proporzionate ai bicchierini..

PREPARAZIONE del Semifreddo

Preparare una meringa italiana (linkando troverete le foto con la lavorazione)mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero, intanto montare leggermente gli albumi..quando lo sciroppo avrà raggiunto una temperatura fra i 118° e 121° versatelo a filo sugli albumi sempre montando...continuare a montare fino a raffreddamento...
questa volta ho provato a farla con la planetaria e devo dire che ho trovato comodissimo lasciarla lavorare finche preparavo altro...una volta fredda metterla infrigo...

1) Scaldare il latte e sciogliervi il caffé..lasciare raffreddare

Montare la panna non completamente senza aggiungere zucchero..

a questo punto prendere tutti i 3 contenitori..latte e caffè, meringa italiana, panna montata..

2) mescolare una cucchiaiata di meringa nel cappuccino molto delicatamente...versarlo poi nel resto della meringa e mescolare sempre con attenzione..

3) infine unire in più riprese la panna...

Versare negli stampini e passare in freezer..al momento di servire toglierli qualche minuto prima e spolverarli di cacao...accompagnarli volendo con una piccola brioche decorativa..

 Credo proprio che proverò a farci una bella meringata, sarà sicuramente ottima!!

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