Torta Croccantina per il cenone della Vigilia...

Ecco la Torta che ho preparato per il cenone della Vigilia..Purtroppo le foto sono orribili, ma la decorazione è stata fatta di sera prima della festa e luci e contorni decisamente non erano idonei per un risultato soddisfacente!!...Pazienza, l'importante è che la torta fosse buona..!! ed infatti lo era..( mi spiace che manchi anche la foto della fetta, ma la serata era nel pieno dei festeggiamenti e non è stato possibile farla!!).

Croccantino di Mandorle con Glucosio..

Innanzitutto come sono andate le vostre feste?...mangiato troppo?...a dire la verità io non ho esagerato nè nel bere nè nel mangiare visto che il mio bel Virus ha pensato bene di arrivare al momento giusto per non tentarmi in porzioni esagerate e rosicchiamenti di dolcetti, biscotti ecc.......

Come prima ricetta vi lascio questo buonissimo croccantino che ho preparato per il dolce della Vigila (che posterò a breve)..vi assicuro che è buonissimo ed usato come decorazione non si scioglie come capita per quello fatto con solo zucchero..
Con questa dose ho fatto dei rettangoli per il bordo della Torta di 32 cm di diametro e ne ho avanzato un pò da gustare così al naturale..

CROCCANTINO DI MANDORLE TRITATE CON GLUCOSIO

Ingredienti

100 gr di glucosio
500 gr di zucchero semolato
300 gr di mandorle tostate e tritate
50 gr di acqua

Innanzitutto tostare le mandorle in forno a 180° per circa 15-20 minuti..sono pronte quando spezzandole fanno un crack bello secco e dentro hanno leggermente cambiato colore...Lascairle raffreddare e poi tritarle grossolanamente..

Scaldare glucosio ed acqua in un tegame poi aggiungere un pò alla volta lo zucchero sempre mescolando..quando si sarà raggiunta la temperatura di 170° o comunque si sarà sciolto lo zucchero e sarà di un bel color biondo, togliere dal fuoco, unire subito le mandorle e mescolare bene..Versare il composto sopra ad un piano di marmo o in una teglia oliata..io uso anche la carta forno..coprire con un altro forno e poi appiattire con un mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo cm...attenzione a non scottarsi!!
Tagliarlo subito in rettangoli o quadrati di 4x4 o nella forma voluta..
Conservare in luogo asciutto e riparato meglio se chiuso ermeticamente..

Per il momento è tutto...più avanti la Torta!!

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Sfiziosi bocconcini salati da Aperitivo di pasta Choux e BUON 2010!!

Buongiorno a tutti..com'è andato il Natale?..spero bene per tutti voi..il mio abbastanza bene, diciamo che lo stare in famiglia mi ha consolato del fatto che per la prima volta non ho comprato nemmeno un regalo..SOB!!!Speriamo cambi questa situazione.!!.inoltre il dopo/Natale mi ha regalato un bel Virus intestinale che si è fatto sentire da Lunedì e mi ha costretta a stare a letto come una Larva umana tutto ieri impedendomi anche il solo pensiero di alzarmi se non a costo di veder girare tutto e correre al bagno ad abbracciare il WC come "La mucca pazza" ma per ben altro motivo!!
Nonostante oggi veda ancora girare un pò il mondo attorno a me vi lascio questa ricetta Favolosa che secondo me vi potrebbe servire come aperitivo per domani sera..o per qualche altra occasione..presa sempre da un forum ..facile da fare, si può preparare in anticipo conservando in freezer e passando poi qualche minuto in forno prima di servire..vi assicuro che sono andati letteralmente a ruba!! Fatti per la Vigilia assieme a questi !!

BUON NATALE!!

Scusandomi per non essere riuscita a passare personalmente da tutti ma veramente non ci sono riuscita.....voglio fare i migliori auguri di Buon Natale..che sia una giornata Serena e gioiosa per voi e per tutti i vostri cari...a voi che mi tenete compagnia..a voi che mi date amicizia..a voi che mi fate sentire Viva anche nei momenti storti..!!!

BUON NATALE!!!

Babbo Natale è molto stanco e deve riposare..Torta per le amiche!!

Ecco una delle cose che mi ha tenuta impegnata la settimana scorsa oltre ai quasi 7 chili di impasto di Panettoni..Richiesta da mia sorella che doveva incontrarsi con le amiche per scambiarsi gli auguri...Volevo fare una torta che non fosse interamente ricoperta di MMF e che internamente non ci fosse la solita crema però che il tema fosse Natalizio, quindi ho deciso di farla così!!
E' un Pan di Spagna di cm 22 farcito con la Bavarese all'Arancia che ho già fatto lo scorso anno..l'ho bagnato anche con succo d'Arancia zuccherato oltre che con la Bagna al Maraschino
le decorazioni sono interamente di MMF e glassa reale....il contorno della torta è di biscotti al cioccolato tipo i Togo..

Ecco cosa succede se un Panettone è troppo........BUONO!!!!......Come farlo passo-passo..

Succede che ne rimangono solo un paio di misere fettine..eh già perchè martedì l'ho rifatto..giusto per rinfrescarmi la memoria in previsione dei 6 chili fatti ieri..na faticaccia..il mio Anto ha proposto di comprare un'impastatore da 10 chili!!!..e dove cappero lo metto??'..e poi..ci vorrebbe pure un forno in grado di cuocere 10 chili di roba!!hihihi!!gli uomini..non hanno il senso della misura!!
So che l'ho già postato qui, ma non avevo messo la lavorazione (qui ho leggermente modificato la quantità di uvetta e canditi)invece oggi voglio pubblicare tutto il procedimento con qualche foto dei passaggi più importanti...Le foto sono piccole ma basta cliccarci sopra e si ingrandiscono..