Macafame...per usare il pane vecchio!!

Questo dolce è tipico della mia zona...lo faceva la mia nonna che poi lo ha tramandato alla mia mamma ed ora lo faccio io..

si usava fare per utilizzare il pane vecchio..perchè si sa, non c'erano molti soldi e si evitava di buttare del cibo, inoltre era una buona scusa per avere un dolce..

E'un dolce che non ha dosi precise, ma andrebbe fatto abbastanza ad occhio, fortunatamente a forza di provare ho trovato le giuste proporzioni per farlo praticamente identico a quello di mia nonna..

Perciò ecco la Ricetta....

 

MACAFAME

Ingredienti:

250 gr di pane secco

750 gr di latte

150 gr di zucchero

100 gr di uvetta ammollata

30 gr di Grappa o Rum o altro Liquore (facoltativo)

3 mele a pezzetti

1 uovo leggermente battuto (Facoltativo)

La raspatura di un limone oppure qualche goccia di aroma

Cannella q.b. se piace

Mettere in ammollo il pane a pezzi nel latte per qualche ora.

 

 

quando è bello molliccio aggiungere tutti gli altri ingredienti (escluso l'uovo) mescolando bene.

 

 

Poi unire l'uovo leggermente sbattuto a parte

versare nello stampo cospargere di zucchero

 

 

cuocere a 180° per circa un'ora....

Ci sono molte varianti e si possono aggiungere ingredienti a piacere...ad esempio pere o noci o nocciole o frutta secca..e poi anche cacao o gocce di cioccolato

Non ha un impasto sofficioso naturalmente..è piuttosto compatto ma morbido, quasi cremoso.

Buono buono!!!

 

 

una volta freddo cospargere di zucchero a velo!!

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CrostataMisù! O meglio il Tiramisù nella crostata o la Crostata al tiramisù

Ho fatto questo dessert per una cena di sabato sera...

che dire mi ha sorpreso, ho preso l'idea da una ricetta su cook postata da Cozza/Angelica e l'ho adattata agli ingredienti che avevo in casa già pronti!!!

Camy Cream FAVOLOSA!!

Questa crema, è qualcosa di fantastico, veloce da preparare, sicura perchè non contiene uova crude e versatile..Con l'aggiunta di qualche ingrediente a fantasia cambia gusto rimanendo stupenda..
Presa in un forum e postata da Cameron..
P.S. siccome certi tipi di Mascarpone fanno i capricci e tendono ad impazzire io consiglio l'Optimus oppure il Mila..sono gli unici che non mi hanno mai fatto scherzi oltre ad essere Buoni...


INGREDIENTI
500 gr di Mascarpone
un tubetto di latte condensato (170 gr)
250 gr di Panna Fresca Montata

Lavorare il mascarpone con il gancio K o con un frullatore elettrico..



Poi sempre montando versare a filo il latte condensato..
Si otterrà una crema molto dolce..



Aggiungere molto delicatamente ed in più volte la Panna Montata




Tutto qua, la crema è pronta!!BUONISSIMA!!!!

 

Io l'ho usata così:

Al Naturalecon Crema alla Nocciola

con del Caffè

con Amarene

con Nutella

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Pasta Frolla Bianca

Interessantissima ricetta per utilizzare gli albumi che ci ritroviamo in frigorifero..
Una Pasta Frolla bianca che si può utilizzare come qualsiasi altra per crostate, biscotti ecc..
si può preparare e congelare in comodi Panetti.
Basterà passarla in frigo la sera prima.

Meringhette Amarettose

Avevo parecchi albumi da sfruttare così ho voluto provare a fare delle meringhe all'Amaretto.

E' ARRIVATAAAA!!!!.......

Ok, mettiamocela via, sarebbe bello avere il caldo, il sole, le vacanze, il bel tempo per tutto l'anno...

vestirsi in maglietta e Pantaloncini ed ai piedi delle comode ciabattine...

Spaparanzarsi al sole e fare delle passeggiate splendide....Purtroppo non si può, e per avere questo dobbiamo aspettare il prossimo Giro..

Quindi, scordiamoci le spiagge....

Scordiamoci l'autunno ormai, con i suoi colori......

Perchè???? perchè è arrivataaaa......e cosa direte....ma ma ...

LA NEVEEEE!!!!

Ok, sto barando, non sono foto di questi giorni, ma sicuramente il paesaggio in questo posto oggi si presenterà così..!!

Queste foto le ho scattate l'inverno scorso, in Val Gardena, posto splendido, di cui sono praticamente innamorata, quando possiamo io ed il mio ometto ci andiamo...

Questo sopra è il Castel Gardena, la foto l'ho scattata dalla macchia ed a dire la verità non è neanche male...

eh eh!!forse avrete capito, una mia grande passione è sciare, e quando si può, si va....




Questa sopra è una foto delle Forcelle Demetz dal passo Sella, i più avventurosi salgono con Pelle di Foca, e poi discendono sciando...aaaaah!!io non credo proprio!!!è più comoda la funivia!!!hihi!!
O.......la seggiovia!!!

Qui sotto invece il famoso Sassolungo..nelle 2 versioni, con un sole splendido e con la nebbia che l'avvolge!!!

E tutto sto ambaradan perchè????

Ma per dire che è arrivata la neve e che tra un mese si ricomincia a sciare!!

Mi piacerebbe che chi come me lasciasse qui un messaggio per condividere la nostra passione...dai, ritroviamoci qui!!!

Bastoncini sfiziosi al Rosmarino

Vi propongo un'altra incredibile Ricetta delle Simili,

degli splendidi Bastoncini al rosmarino,

tipo grissini, croccanti e friabilissimi..

Ottimi per un buffet, da sgranocchiare,

da portare in tavola come volete.

Come sempre io l'impasto lo faccio con la macchina del pane,

ma ovviamente si fa anche a mano..

anzi, sarebbe ancora meglio!!!

INGREDIENTI:

500 gr di farina 00

200 gr di acqua

25 gr di lievito

50 gr di strutto

70 gr di olio d'oliva

8 gr di sale

3 cucchiai di rosmarino tritato

mettere nel cestello tutti gli ingredienti liquidi, il lievito poi la farina,

lo strutto, il sale ed il rosmarino..

avviare l'impasto..di solito dura 15 minuti...

Otterrete un impasto liscio e morbido..

lasciate lievitare per 50 minuti coprendo con del nylon..

ecco come sarà..

a questo punto stendete la pasta senza lavorarla

fino ad uno spessore di 1 cm..

tagliatelo a bastoncini di circa 1 cm x 8

e disponetele delicatamente nella placca del forno

distanziandoli tra di loro...

lasciate lievitare ancora 20 minuti..

spennellate con olio d'oliva ed infornate a 200° per 20 minuti..

devono colorare leggermente..

usando lo statico io li ho lasciati in cottura per 24 minuti a metà altezza del forno..

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eccoli...buoni e gustosi..

conservateli dove tenete il pane ed eventualmente il giorno dopo passateli un attimo in forno, torneranno croccanti..

sono anche carini da portare in tavola!!!

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Minicroissants salati!!

Ho trovato questa ricetta su cookaraund ed è stata postata da luxus..

le ho preparate per una festa di compleanno, sono deliziose, si possono congelare e quindi avere pronte per il giorno in questione..

INGREDIENTI:

500 gr di farina 00

200gr di acqua

50 gr di latte

50 gr di olio

15 gr di sale (10 è sufficiente per me)

5 gr di zucchero

10 gr di Lievito di Birra

erbe aromatiche a piacere da unire all'impasto e semini tipo sesamo o papavero per la parte esterna..

io ho mescolato la farina 00 ad una farina più forte,

ho usato olio di mais, quello d'oliva rende il sapore più pesante

si può mettere un cucchiaio intero di zucchero per rendere più piacevole il contrasto dolce-salato..

se avete fretta mettete un pò di lievito in più.

PROCEDIMENTO:

come sempre io uso la macchina del pane per impastare..

ho messo tutti gli ingrredienti liquidi per primi, il lievito, lo zucchero, la farina e per ultimo il sale.

ho avviato il programma impasto che dura 15 minuti..per rendere ancora più liscio l'impasto l'ho lavorato un pò a mano..

e l'ho rimesso a lievitare nella macchina, mettendo tra cestello e coperchio un nylon

la lievitazione è durata circa 2 ore.

Prima di fare questa lievitazione ricordarsi di unire le erbe aromatiche all'impasto, io non le ho messe..

una volta passato il tempo dividere in tre parti l'impasto..

stendere a cerchio ogni pezzo e farne 16 spicchi..

arrotolate ogni spicchio partendo dalla parte più larga, eventualmente mettendo una farcitura, Wurstel, formaggio, olive ecc..io le ho lasciate vuote..

disponetele nelle placche da forno e lasciatele lievitare ancora fino a raddoppio coprendole sempre con del nylon..

passato il tempo spennellatele con del latte ed eventualmente spargete dei semini sopra, io ho usato sesamo e papavero..

Qui sotto si vede come sono cresciute!!

Una placca Naturale..

Una placca con sesamo..

Una placca con papavero..

Infornare a 200° per almeno 10 minuti, io li ho messi a metà altezza con forno statico e mi sono serviti 14 minuti..

Sono splendidi, pronti da farcire con affettati misti, mousse di tonno, prosciutto o come volete...

eccoli!!Certo che presentare un vassoio così in tavola, fa una bella figura, ed immaginateli farciti..

buonissimi!!!

qui sotto l'interno bello sofficioso!!

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