"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

sabato 18 ottobre 2008

Parpagnacchi..Treccine Biscottose e Profumate!!!


Ciao a tutti..
oggi vi voglio proporre questi biscotti..
Sono un prodotto tipico della mia zona, precisamente di Thiene il paese confinante a dove abito io, si trovano principalmente nei panifici o pasticcerie...
Sono molto semplici da fare, buonissimi e biscottosi..
Buoni a colazione, merenda, con la nutella o come volete!!!
Inoltre contengono poco burro!!!
Con questa dose me ne sono venuti 27.

INGREDIENTI:
500 gr di farina
150 gr di zucchero
90 gr di burro freddo a pezzetti
50 gr di latte circa
1 uovo + 1 tuorlo
mezza bustina di lievito
18 gr di Grappa o Rum
 la raspatura di limone o arancia
1 pizzico di vaniglia
un pizzico di sale
Zucchero in granella e l'albume per pennellare

Come vedete non contiene molto burro ma ci sono Aromi, questi rendono profumati e gustosi questi bocconcini...




Mettere nella ciotola la farina, il burro il sale..
Lavorare con il gancio k alla velocità 2 finchè non si formerà uno sfarinato..
Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti..
impastare bene..
Poi dare una leggera impastata a mano..
Deve essere abbastanza sodo..
Se però è troppo sodo, aggiungete un filo di latte!!
avvolgere in un sacchetto e far riposare un pò in frigo, questo per permettere che perda il nervo..
Per chi non ha l'impastatore basta procedere come per una Pasta Frolla...

Suddividere l'impasto e farne dei rotolini..io li ho pesati, circa 33-34 gr..
devono venire lunghi 20-22 cm circa

Piegarli a metà ed attorcigliare..

Posizionare le treccine nella placca da forno, ben distanziate perchè crescono..
Pennellare con l'albume e cospargere di Zucchero in Granella..


Infornare a metà altezza forno statico 170°-180° per 25-30 minuti.
ed ora... come sempre..carrellata.


Sono proprio carini e si fa un'ottima figura, magari serviti con un thè o un Cappuccino!!!




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mercoledì 15 ottobre 2008

Pane Siciliano al Sesamo direttamente dal Corso!!!

Ecco un'altra ricetta fatta al corso di Panificazione..
Oggi l'ho fatto con le mie manine...beh...quasi, un aiutino me lo son fatto dare!!
E' un pane molto profumato e delizioso, per niente difficile ed abbastanza veloce..
Con questa dose vengono 4 pagnottelle che conviene tagliare a fette prima di portarle in tavola..
Ma basta chiacchiere, andiamo con la ricetta...
INGREDIENTI
350 gr di farina di Semola di Grano duro
150 gr di "0" di Grano tenero
300 gr di acqua circa
20 gr di lievito di birra
10 gr di sale
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di malto d'orzo
semi di sesamo
io ho fatto l'impasto con il KA, però ovviamente si può fare a mano!!
Mettere nella ciotola le farine, formarci una sorta di fontana e mettere acqua tiepida, lievito, olio, malto ed cominciare ad impastare..
unire per ultimo il sale..
Molto importante non far entrare mai in contatto lievito e sale, quindi aggiungerlo sempre quando è stato lavorato un pò con la farina..
Impastare finche l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola poi lavorare a mano sbattendo l'impasto sul tavolo..
non aggiungere farina in più..ma anzi se risulta appiccicoso insistere con lo sbattere staccando l'impasto dal tavolo con una spatola..
risulterà bello liscio....

Metterlo a lievitare per un'ora circa in una ciotola unta d'olio, ben coperto con del nylon o pellicola ed in un luogo caldo..usare una ciotola grande perchè cresce molto..

passata la lievitazione, mettere l'impasto sul piano di lavoro, tagliarlo in 4 e formare dei rotoli piuttosto lunghi...circa 60-70 cm..

Formare una serpentina e passare l'ultima parte del rotolo sopra fissandola sotto..
dalla foto si capisce bene..
Pennellare con acqua e passare la parte superiore nel sesamo...

Disporre i Pani sulla placca, coprire con nylon e rimettere a lievitare un'ora e mezza circa!!!


Qui si vede bene quanto sono cresciuti...INCREDIBILE!!!!




Infornare per 15 minuti a 210° poi abbassare e continuare la cottura per altri 10 minuti circa a 200°...
io ho usato lo statico ed ho messo la leccarda a metà altezza...
Eccolo in tutto il suo splendore....


Qui sotto l'interno...





Provatelo perchè è facile e buonissimo...
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