"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)
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mercoledì 20 agosto 2014

Biscotti al Miele buoni da inzuppare ma anche da gustare da soli



I biscotti, che magica delizia sono? Piccoli, sottili, friabili, semplici, in qualunque modo siano fatti si possono apprezzare in ogni momento della giornata. Diciamo che quelli preferiti sono per la colazione, che si inzuppano bene e ti fanno iniziare al meglio la giornata. Poi ci sono quelli da gustare nel pomeriggio, con un sapore e consistenza particolare che ad ogni morso ti fanno sognare (in senso metaforico ovviamente!)
Prendiamo ad esempio i Canestrelli che con il tuorlo sodo si sciolgono in bocca, oppure i Frollini al burro facili da fare e da formare in vario modo che ti fanno fare un figurone specialmente se decorati con cioccolato o granella di frutta secca. E poi i Chocolate Crinkle, i biscotti di sablée alle mandorle insomma, QUI ne trovate fin che volete di ricette..

martedì 24 giugno 2014

Chocolate and Caramel Tarte - Torta al cioccolato e dulce de leche e se preferite Torta Twix!


Passo incredibilmente da periodi in cui non mi fa voglia niente a periodi in cui invece "datemi tutto quello che può essere stragoloso e stracolorico o ammazzo qualcuno!".
I periodi super indaffarati con i viaggi del fine settimana sono praticamente finiti per il momento e se ne riparlerà a settembre. Ora quindi che (quasi) non ho molto da fare ho anche una sorta di stanchezza accumulata che sta uscendo di brutto. Svogliatezza del tipo non ho voglia di muovere un dito. Oddio che fatica. Lasciate qui o Muoro!!! Va beh, ogni tanto però la voglia di fare qualcosa mi prende lo stesso e quindi venerdì scorso ho deciso di mettermi all'opera.
Sono partita dal DULCE DE LECHE in versione "Comoda" (che avrete già visto) e che ho poi utilizzato in questa ricetta che avevo in mente da parecchio tempo. La Torta Twix. Presente quelle barrette di cioccolato così buone e golose che quando le compri non bastano mai?

lunedì 23 dicembre 2013

Alberelli Speziati e BUON NATALE!!



Ultimo post pre-Natalizio, ma non ultimo dell'anno. Ancora una ricetta di biscotti che potrete preparare in questo poco tempo che vi rimane prima di festeggiare. 
Regalateli, oppure usateli come segnaposto, oppure decorate la tavola, fatene un contorno al panettone o al pandoro. Insomma io ve li faccio vedere poi sta a voi metterli dove volete.
Basterà avere degli stampini a Cristallo di Neve di varie misure, un po' di glassa reale o al limite cioccolato bianco fuso e delle perline bianche, argentate o colorate. Facili ma d'effetto e la bella figura è assicurata!!

giovedì 5 dicembre 2013

Frolline di S. Lucia da un'antica tradizione Veronese


Conoscete le "Frolline di S. Lucia"? Beh, io fino a qualche giorno fa non sapevo di questa tradizione Veronese.
Risale intorno al 13° secolo periodo in cui a Verona scoppiò una terribile malattia che colpiva gli occhi, specialmente quelli dei bambini. I genitori allora disperati iniziarono a fare dei pellegrinaggi alla chiesa di Piazza Brà a Verona e cercavano di ffar partecipare anche i piccoli a piedi nuti promettendo che Santa Lucia avrebbe portato loro doni e dolciumi.

martedì 24 settembre 2013

TORTA DI FICHI CON CREMA DI MANDORLE e diamo il benvenuto all'autunno!!



Adoro i fichi, ma tanto tanto! Quel tanto che quasi quasi oltrepassa la linea ed arriverei a mangiarne fino a scoppiare! In realtà mi piace tutta la frutta di questa stagione: l'uva ad esempio ed i cachi!
Sono sempre stata incuriosita dalle preparazioni fatte con questi prodotti.. certo ho provato qualche anno fa a fare una confettura con i cachi. Terribile è ancora un complimento!! era immangiabile!!  
Con l'uva ho fatto dolci soffici, e focacce. Ma con i fichi non avevo mai fatto nulla pur essendone attratta!  Ecco che come ho visto dei bellissimi fichi al negozio me li son presi già con l'idea di farci qualcosa di buono.  
Naturalmente non poteva che essere un dolce ma dopo varie ricerche trovavo crostate o torte. nessuna mi ispirava più di tanto così da un mix di cose ne è uscita questa deliziosa torta a metà fra una crostata ed un dolce morbido! Che dire, io stessa sono rimasta sorpresa dalla sua bontà. !!

giovedì 12 settembre 2013

Mini Apple Pie per la merenda o per un break goloso.. nuovo appuntamento del giovedì con Kaiser




       Da oggi inizia un nuovo appuntamento sul blog Menta e Cioccolato.
Ogni giovedì o quasi infatti vi proporrò una ricetta dolce o salata utilizzando i prodotti KAISER.

       Questa collaborazione è iniziata qualche mese fa con la preparazione di un piccolo ricettario che potrete trovare all’interno dei punti vendita che trattano le linee Mini, Muffins e Crystal. Quale scusa migliore se non comprare uno di questi stampi!?!?
Ovviamente scherzo ma se davvero vi serve un articolo di questi ricordatevi di chiedere anche il libricino!
      In questi appuntamenti vi darò qualche consiglio su come utilizzare nel modo migliore gli stampi che magari avete acquistato presi da un raptus e che poi per la loro particolarità non avete trovato il modo di servirvene. Oppure saranno degli spunti per un’idea che vi balena in testa!

martedì 2 luglio 2013

Swirly marmelade cookies per una colazione Romantica ...


        I giorni passano, il tempo scorre veloce ed impalpabile, le giornate sono così piene che non mi rendo nemmeno conto di quanto faccio che in un attimo è sera. Mi siedo sul divano non prima delle 21.30 e lì comincia ad arrivarmi una sorta di stanchezza.. quella che per tutto il giorno è stata lontana da me.
        Fare quello che mi piace non mi fa rendere conto del tempo che passa.. sono come un diesel ed a volte mi accorgo che nemmeno il tempo di un bicchiere d'acqua mi prendo!
Va benissimo così, in questo periodo ho portato a termine una cosa che spero di potervi svelare molto presto.. Non sto più nella pelle.!!

mercoledì 12 dicembre 2012

Stelline di biscotto con cioccolato... svuota/credenza !



 
     Vi capita mai di acquistare dei biscotti che vi sembrano buoni e poi in casa nessuno li mangia?

     Oppure ne rimane lì qualcuno nella confezione dimenticata e perdono freschezza? o anche di volerli in formato diverso per regalarli o per un'occasione particolare?

     Vorreste trovare il modo di utilizzarli in modo alternativo?

     Bene la dritta ve la do io questa volta..ehehe!! raccimolate i biscotti dimenticati che non contengano niente di particolare tipo semini o roba varia e fate queste stelline natalizie "very very nice and good!!"..Si va beh son scivolata nello slang!! ahah!

Oggi poche parole e dritta alla ricetta!!

mercoledì 5 settembre 2012

SBRICIOLATA MORENA e Buon Compleanno Menta e Cioccolato!!!




Ed eccoci qui dopo 4 anni a festeggiare un altro Compleanno del blog!!
Chi l'avrebbe mai detto che da QUESTO post scritto timidamente e con le mani tremanti sarebbe passato tanto tempo. Quante cose sono cambiate, quante soddisfazioni da questo mio diario e quante arrabbiature e qualche delusione!! In questi 4 anni il blog è cambiato, è maturato e cresciuto insieme a me, certamente io non sono più quella di allora ma l'unica cosa che non è cambiata è la passione per quello che faccio, anzi è aumentata, come non finisce mai la mia curiosità e la voglia di cercare e sapere!!

In questo ultimo anno sono state molte le occasioni in cui ho potuto partecipare ad eventi, incontri, ho conosciuto tante blogger e fortunatamente tra queste sono state più le belle persone che le meno belle. Chi mi segue sa che a volte sono un po' lagnosa, che magari passo dei brutti momenti e a dire la verità questi ultimi anni non sono il massimo..Per fortuna quando mi alzo il mattino ho qualcosa a cui dedicarmi e che mi ha tanto aiutata a superare brutti momenti.. Il blog, tutto mio che posso curare e coccolare! del resto in un diario si scrivono le proprie emozioni quindi se non sono sempre positive perdonatemi!!

Grazie infinite anche a tutti i nuoviiscritti alla pagina di FB che per festeggiarmi sono arrivati a 5000..un numero incredibile per me!!

Nel mese di agosto ben 76 paesi diversi mi hanno fatto visita, che dire è sempre una grande emozione vedere che in quel momento che stai guardando qualcuno dall'altra parte del mondo mi sta leggendo. Vorrei tanto poter scrivere anche in altre lingue ma proprio non lo so fare. Lasciatemi però scrivere questo breve messaggio prima di passare alla ricetta che ho fatto esclusivamente per festeggiare!

ITALIANO:

"Menta e Cioccolato festeggia oggi il 4° anniversario. Voglio ringraziare tutti coloro che mi hanno seguito e che mi seguono sempre da tutto il mondo. Grazie infinite, per me è una gioia ed un onore vedere che giornalmente persone da molto lontano entrano nella mia casa che condivido con tutti voi. Siete veramente in tantissimi!! Solo in agosto sono stati 76 i paesi che sono venuti a trovarmi!! Sarà difficile tradurre questo messaggio in 76 lingue ma vorrei che arrivasse comunque a tutti!!Spero che continuerete a seguirmi per tanti anni ancora!! Un caloroso abbraccio. Morena"

FRANCESE:

 "Menta e Cioccolato fête aujourd'hui son quatrième anniversaire. Je veux remercier tous ceux qui me suivent du monde entier. Merci, pour moi c'est une joie et un honneur voir que tous les jours des gents de si loin entrent chez moi pour les partager mon monde. Vous êtes beaucoup! Que pendant de mois d'aout ils sont venus me voir depuis 76 pays. ça va être difficile traduire ce message en 76 langues mai je souhaite le faire arriver à tous.!! J’espère que vous allez continuer venir chez moi encore beaucoup d'années!
Je vous embrasse très fort. Morena"


SPAGNOLO

   "Menta e Cioccolato celebra hoy su cuarto aniversario. Quisiera agradecer a todos los que me han seguido y que me siguen siempre desde todo el mundo. Mil gracias, para mì es una alegrìa y un honor ver que cada dìa personas desde muy lejos entran en mi casa, que condivido con todos vosotros. Sois realmente muchìsimos. Sòlo en el mes de agosto me han venido a visitar de 76 paìses!!! Serà difìcil traducir este mensaje en 76 idiomas, pero quisiera que os llegara a todos!! Espero que continuarais a seguirme por muchos años màs! Un gran abrazo. Morena"

INGLESE

"Menta e Cioccolato today celebrates the 4th anniversary.
I want to thank all those who have followed me and that still follow me from all over the world.
Thank you very much, for me it’s a joy and an honor to see that every day people come from far away in my house that I share with all of you.
You are really a lot !! Only in August were 76 different countries who came to see me!!
It will be difficult to translate this message in 76 languages but I would like to come anyway to all !!
I hope you continue to follow me for many years to come!
A warm hug ! Morena."


TEDESCO

"
Menta e Cioccolato feiert heute den vierten Jahrestag. Ich möchte mich bei allen recht herzlich bedanken, die mich verfolgt haben und ich immer aus der ganzen Welt folgen. Vielen Dank, für mich ist es eine Freude und eine Ehre, zu sehen, dass jeden Tag Menschen aus weit weg in meinem kommen Haus, das ich teile mit euch allen. Ihr seid in sehr vielen! Erst im August waren 76 Länder, die zu mir kam! Es wird schwierig, diese Botschaft in 76 Sprachen zu übersetzen, aber ich würde immer noch alle erreichen! ich hoffe, dass Sie auch weiterhin zu folgen für viele Jahre zu kommen! Eine warme Umarmung. Morena"

CROATO

 "Menta e Cioccolato danas slavi četvrtu godišnjicu. Želite se zahvaliti svima onima koji su me pratili i uvijek sam slijediti iz cijelog svijeta. Hvala vam puno, za mene je to radost i čast da se vidi da svaki dan ljudi dolaze iz daleka u mom kuća koja sam podijeliti sa svima vama. Vi ste u vrlo mnogo! Samo u kolovozu je bilo 76 zemalja koji su došli da me vidi! će biti teško prevesti ovu poruku u 76 jezika, ali ja još uvijek će doći na sve! Nadam se da ćete i dalje pratiti za mnogo godina da dođem! topao zagrljaj. Morena "


UNGHERESE

 "Menta e Cioccolato" ma ünnepli a negyedik évfordulóját. Szeretném megköszönni, hogy idelátogattatok a világ minden részéről. Végtelenül köszönöm, öröm és megtiszteltetés részemről látni, hogy minden nap, a világ minden tájáról meglátogatjátok otthonomat, melyet megosztok veletek. Nagyon sokan vagytok! Csak augusztusban 76 országból jöttetek. Nem lesz egyszerű lefordítani ezt az üzenetet 76 nyelvre, de szeretném, hogy mindannyiótokhoz odaérjen. Remélem ezentúl is fogtok követni a jövő évek során! Köszönettel, Morena

SVEDESE

 "Menta e Cioccolato idag firar den fjärde årsdagen. Vill tacka alla dem som har följt mig och jag alltid följa från hela världen. Tack så mycket, för mig är det en glädje och en ära att se att varje dag människor kommer från långt borta i min hus som jag delar med er alla. du är i väldigt många! Endast i augusti var 76 länder, som kom till mig! kommer att bli svårt att översätta detta meddelande i 76 språk, men jag skulle ändå komma till alla, jag hoppas att ni kommer att fortsätta att följa under många år framöver! En varm kram. Morena "

RUSSO

 «Мята и шоколад сегодня отмечает четвертую годовщину. Хочу поблагодарить всех тех, кто последовал за мной, и я всегда следуют по всему миру. Большое спасибо, для меня это радость и честь видеть, что каждый день люди приезжают издалека в моем дом, который я разделяю со всеми вами. Вы находитесь в очень многих! Только в августе было 76 стран, которые пришли ко мне! будет трудно перевести это сообщение в 76 языков, но я бы все равно приходят ко всем, я надеюсь, что вы будете продолжать следовать на много лет вперед! теплое объятие. Morena "

ARABO

"النعناع والشوكولاته اليوم تحتفل بالذكرى الرابعة. أن أشكر كل الذين تابعوا لي وأنا أتابع دائما من جميع أنحاء العالم. شكرا جزيلا، بالنسبة لي هو متعة وشرف لأن نرى أن كل الناس اليوم تأتي من أماكن بعيدة في بلدي المنزل الذي أشارك معكم جميعا. أنت في العديد جدا! فقط في شهر أغسطس وكانت 76 دولة الذين جاءوا لرؤيتي! سيكون من الصعب على ترجمة هذه الرسالة في 76 لغات ولكن أود أن لا تزال تأتي للجميع! آمل أن سوف يواصل متابعة لسنوات عديدة قادمة! A عناق حار. مورينا "

Un grandissimo grazie alle mia amiche Silvia (se dovete sposarvi fatevi aiutare da lei che è bravissima!!) ed Eleonora per le traduzioni del francese, spagnolo, tedesco ed inglese e grazie a google per le altre lingue spero siano comprensibili!!


 SBRICIOLATA MORENA
di Lorella Fabris

Prima della spiegazione voglio fare un ringraziamento a chi a creato questa meraviglia per me! Ne sono onorata e quando l'ha pubblicata mi sono emozionata! Non potevo non provarla anche perchè Lorella è una splendida persona che ammiro tantissimo per l'impegno che sta portando avanti!! Grazie Lorella, spero di rivederti presto.!!! Questo è il SUO blog, andate a visitarlo!
P.S. mi sono attenuta alla sua ricetta ed alla sua spiegazione, l'unica cosa diversa è la crema che lei ha fatto con gli albumi che io non avevo e quindi ho scelto la crema al latte.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 

PASTA
380 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito non vanigliato
1 pizzico di sale
60 gr di farina di mandorle
270 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova

FARCITURA
500 ml di latte
100 gr di zucchero
50 gr di farina
1 pizzico di sale
100 gr di sciroppo alla menta
75 gr di cioccolato fondente

Il giorno prima preparate la crema oppure la mattina per il pomerggio.
mettete in un pentolino il latte e mescolateci bene lo zucchero, la farina ed un pizzichino di sale. Portate su fuoco dolce e sempre mescolando fate addensare facendo bollire per un minuto (tanto il resto della cottura verrà fatta in forno).
Togliete dal fuoco e fate raffreddare poi coprite con una pellicola e mettete in frigo.
Nel frattempo tagliate il cioccolato a coltello e poi mettetelo in freezer.

Preparate la pasta: setacciate in una ciotola la farina con il cacao, il lievito ed il sale. Unite anche lo zucchero e la farina di mandorle e mescolate bene.
aggiungete anche il burro freddo a tocchetti e le uova e lavorate con la foglia se usate la planetaria oppure con la punta delle dita fino ad ottenere uno sbriciolato.
Prendete una parte della pasta e lavoratela un po' di più in modo da poterla stendere con un matterello. quindi foderate la base ed i bordi di una tortiera da crostata imburrata. non preoccupatevi se tenderà a rompersi voi andate di rattoppi.


Prendete dal frigorifero la crema e mescolateci lo sciroppo con una frusta quindi aggiungete anche le scaglie di cioccolato. Versate nella tortiera e spalmate bene, quindi coprite con il resto della pasta sbriciolata senza lasciare punti scoperti.
Infornate a 175° statico per 40 minuti nella parte bassa del forno.
Sfornate e prima di toglierla dallo stampo fatela raffreddare bene, decoratela a piacere con zucchero a velo. per farla più festosa io ho aggiunto della panna montata colorata..






PROVATELA PERCHE' E' SQUISITA!!

UN ABBRACCIO E TANTI AUGURI MENTA E CIOCCOLATO!!!

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martedì 20 marzo 2012

Crostata con ORANGE CURD e crema al cioccolato...Pasta Frolla all'Olio d'Oliva!



Questa ricetta l'ho fatta in occasione della settimana della Prevenzione Oncologica tutt'ora in Corso e di cui ho parlato nel post precedente. Per dare il mio contributo dovevo creare un menù completo che avesse tra gli ingredienti L'Olio Extra Vergine di Oliva. Per antipastoprimo e secondo non ho avuto problemi ma per il dolce confesso che qualche perplessità mi era venuta. Ricercando di qua e di là ho scoperto questa Frolla all'olio d'oliva che ho utilizzato per fare una deliziosa crostata all'Arancia e Cacao.

CROSTATA ALL'ORANGE CURD E  CREMA AL CIOCCOLATO 
con frolla all'olio d'oliva


FROLLA All'OLIO D'OLIVA
125 gr di farina
25 gr di fecola
100 gr di zucchero
1 uovo
50 gr di olio evo
1 cucchiaino di lievito
scorza d'arancia

Frullate leggermente le uova con l'olio poi aggiungete tutti gli altri ingredienti ed amalgamate bene.
formate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate in frigo almeno un'ora.

ORANGE CURD
150 ml di succo d’arancia
25 gr di amido di mais
80 gr di zucchero
30 gr di burro

Mescolare in un pentolino il succo con l’amido e lo zucchero. Cuocere fino ad arrivare a bollitura mescolando continuamente, poi lasciare raffreddare bene.
Montare il burro, unire la crema d’arancia e montare ancora.
(Vedere anche QUI )


CIOCCOLATA
100 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di latte
2 cucchiaini di orange curd

Tritate al coltello il cioccolato, mettetelo in una ciotola con il latte e scioglietelo a bagnomaria o in microonde. Fate raffreddare quindi unite 2 cucchiaini di orange curd.

Preparazione:

Dopo il riposo in frigo stendete la frolla ad uno spessore di mezzo cm.
Foderate uno stampo da 21 cm lasciando i bordi alti.
Spalmate l'Orange curd e poi versate sopra il cioccolato fuso ma freddo.Ripiegate i bordi verso il centro e con i rebbi di una forchetta create un effetto ondulato schiacciando leggermente sulla pasta.
Mettete in frigo il tempo di portare il forno a 170°, quindi infornate per 40 minuti circa.
Una volta raffreddata se volete cospargete di cacao.




Ricordate di passare nei gazebi che troverete nelle vostre città, vi verrà consegnato un interessante opuscolo.
CIAO CIAO!!!

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giovedì 8 marzo 2012

CANESTRELLI...non stancano mai!



 Non sono una novità, anzi già da qualche anno girano nel web. Fu una delle prime ricette che postai  nel 2008 in un forum se non erro, quando questo blog ancora non era nei miei pensieri. Infatti basta guardare il VECCHIO POST  per capire. le foto sono davvero orribili, ma siccome erano le prime le lascio lì perchè così ogni tanto me li vado a guardare, ci sono affezionata! Non so dire quanti li hanno fatti, ma penso molti, moltissimi. Da allora non ero più riuscita a fotografarli o forse non ci pensavo. In occasione di un matrimonio di famiglia li ho rifatti, ed ho pensato che era arrivato il momento di dare loro spazio ed imporanza. Sono così eleganti, così belli ed incredibilmente buoni..


CANESTRELLI

INGREDIENTI per 50 biscotti circa piccoli:
300 gr di Burro
125 gr di Zucchero a Velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena..
5 tuorli sodi
2 gr di sale
Vaniglia

Prima di iniziare vi raccomando di passare al setaccio i tuorli SODI schiacciandoli dentro ad un normale colino, eviterete di ritrovarvi con degli odiosissimi grumoli nell'impasto.

Cominciate a lavorare il tutto come per una normale frolla, cercando di mettere le mani più tardi possibile aiutandovi con una spatola per tagliuzzare il burro. (chi ha l'impastatore usi pure quello)
Una volta formato il panetto mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.
Riprendetelo e stendetelo allo spessore di 1 cm. Ritagliatene dei fiorellini con lo stampino, (che è la classica forma del Canestrello!) e disponeteli nelle placche.
La cottura è molto importante, perchè essendo grosso non deve essere cotto ad alta temperatura per poco tempo, ma al contrario. Quindi 170° per 20 minuti. Se colorano prima vuol dire che la temperatura è troppo alta. Sempre ripiano centrale del forno...io uso lo statico una placca alla volta..
Se mettete più placche usate ventilato ma mettete una placca vuota alla base del forno..
Non toccateli appena sfornati, sono fragilissimi e non assaggiateli, penserete di avere fatto una ciofeca..
Abbiate pazienza ed aspettate che si raffreddino..
Spolverate di Zucchero a velo..
Il giorno dopo sono ancora più buoni!!!



 Conservati in una scatola di latta ben chiusa durano molto...se non li finite prima!!

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mercoledì 21 dicembre 2011

Biscottini di frolla speziati decorati




Quella di oggi non vuole essere una ricetta vera e propria, ma un'idea per le vostre tavole delle feste.
Non so voi, ma quando si è a casa di qualcuno (a casa mia non c'è mai nessuno visto che non ce l'ho!) il momento più odioso e che fa perdere tempo è la scelta dei posti in cui accomodarsi.
Spesso per ovviare a questo inconveniente si è ripiegato su dei fogliettini con i nomi, ma perchè non rendere carini e magari pure commestibili questi segnaposto?
Farete felici i vostri ospiti che in 2 minut saranno accomodati al loro posto senza un "giramento" di tavoli e sedie.
Io preferisco di gran lunga sapere già dove mi devo mettere..e voi?

venerdì 16 dicembre 2011

Biscotti d'orzo decorati per Natale




Ogni tanto mi viene da pensare a delle cose che mangiavo quando ero bambina, a dei sapori e profumi..nei giorni scorsi facendo la spesa mi sono fermata davanti ad un ingrediente che non mancava mai a casa mia. Mia mamma me lo metteva nel latte ed era un gusto inzupparci i biscotti.. Così mi son detta "pensa teda quanto tempo non sento questo sapore..chissà come verrebbero dei biscotti" detto fatto ecco che un bel barattolo è finito dritto dento al carrello. Ovviamente una volta a casa non ho aspettato molto e mi sono messa all'opera. Uno stampino nuovo da provare, un'idea carina vista qua e là, il periodo giusto per usare la glassa ed ecco che ne sono usciti dei fantastici biscotti da inzuppare dal sapore molto particolare..Mangiati così hanno un retrogusto tostato, ed inzuppati sono veramente squisiti!!..Ottimi per la colazione ed anche da inserire in qualche sacchettino da regalare... E poi la decorazione almeno per me è un divertimento infinito..!!

lunedì 6 giugno 2011

E se non mi vengono le parole....Crostata all'ananas..!



Oggi non ho niente da dire..il tempo fuori è brutto e mi mette malinconia..! Ci sono dei giorni che scrivo dei papiri che spesso taglio ed altri invece in cui non mi vengono le parole..!..
Per cui passo direttamente a questa bella ricetta che con l'ananas fa così estate!..l'ho fatta per il pranzo di domenica scorsa, e l'abbiamo mangiata tiepidina anche se faceva caldo .. era ottima quindi a voi la scelta se gustarla calda o fredda..Avevo preparato la frolla in dose massiccia il sabato perchè dovevo fare 2 crostate la sera però ne ho avanzata e ne ho rimediata una terza..l'ho comunque stesa nello stampo e messa in freezer così la domenica  mattina mi è bastato fare la crema e via in forno..ho calcolato le dosi per uno stampo da 22 cm, la frolla non è la prima volta che la uso, mi piace molto perchè è molto friabile!
Ho usato l'ananas fresco ma si può usare anche quello sciroppato, ovviamente cambierà il sapore ma è buona lo stesso.




CROSTATA ALL'ANANAS

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

PER LA FROLLA:

170 gr di farina 00
30 gr di frumina
120 gr di burro
75 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
scorza grattugiata di limone

PER LA CREMA:

500 ml di latte
3 uova
150 gr di zucchero
50 gr di farina
scorza di limone

1 ananas fresco
zucchero a velo

Preparare la frolla
Mescolare bene farina, la frumina, il lievito ed il sale.
lavorare con il burro fino ad ottenere uno sfarinato (se si usa la planetaria altrimenti sbriciolare tra le mani), poi aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e l'uovo giusto il tempo per amalgamare il tutto poi compattare, avvolgere nella pellicola e riporre in frigo almeno 30 minuti..Ora fa caldo quindi la frolla è un pò più rognosa, bisogna lavorare con ingredienti ben freddi e toccarla con le mani meno possibile..

Preparare la crema
anche questa crema non è la prima volta che la uso, ma solo quando va in forno visto che prevede uova intere ed ha un gusto più delicato che trovo ottimo con la frolla e la frutta..
mettere a bollire il latte con la scorza del limone (io uso il pelapate per prelevarla). Nel frattempo montare uova zucchero e farina fino a fare sbiancare bene. Unire il latte, riportare sul fuoco e fare bollire per qualche minuto sempre mescolando.

Togliere il ciuffo all'ananas e tagliare il fondo poi scartare tutta la parte esterna. Con un coltello sottile e lungo ritagliare la parte interna a meno che non abbiate l'apposito levatorsolo, farne delle fette e poi dei ventaglietti..

Stendere la frolla ad uno spessore di 5 mm potete farlo direttamente su carta forno  infarinata e poi scaravoltarla nello stampo...oppure metterla dentro assieme..io avevo bagnato dell'altra carta e l'avevo fatta aderire bene al fondo ed ai bordi quindi una volta stesa l'ho capovolta dentro allo stampo..
Fate aderire bene e rimettetela in frigo per mezz'ora..
passato il tempo versateci dentro la crema e mettete i ventaglietti di ananas senza nessun ordine ricoprendo bene la superficie. Infornate a 175° per 40-45 minuti circa..
Fate raffreddare, poi passatela in una gratella in modo da farla asciugare bene anche sotto..spolverate di zucchero a velo.
servitela magari con un ciuffetto di Panna montata..ricordate di conservarla in frigo!




Scusatemi se non vi ho messo la fetta ma non ero a casa mia..vi fidate di me?..ed allora provatela, è squisita!

CIAO E BUONA SETTIMANA 

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lunedì 29 novembre 2010

Crostatine di Frolla Montata..


Buongiorno miei cari...credo non mi sia mai successo di postare una ricetta sola in una settimana a parte nel periodo delle ferie..
La settimana scorsa, anzi da giovedì in poi sono stata parecchio indaffarata ed ho trascurato il mio blogghino ed anche i vostri..La mia intenzione era quella di pubblicare venerdì, ma quel giorno è stato praticamente pazzesco..dal momento in cui ho alzato la tapparella ed ho visto che nevicava fino a sabato pomeriggio..sabato dovevo infatti trovarmi a Verona con alcune amiche, ma tutto mi si è messo tra i piedi per non farmici andare..Ma io testaccia dura non ho ceduto e ci sono andata comunque nel pomeriggio...
Speriamo che questa settimana sia un pò più semplice ....ho alcune cosette in mente e deve andare tutto bene..intanto per iniziare la settimana vi lascio queste buonissime Crostatine fatte con Frolla Montata..la ricetta non è nuova, ma è quella dei Frollini che ho voluto fare in una versione diversa..direi perfetta, si lavora facilmente e con la sacà poche si va benissimo a metterla negli stampini..!.. è fatta di soli albumi ..la mancanza del tuorlo la rende incredibilmente delicata nel gusto..ed inoltre è molto friabile e liscia al palato..io le ho farcite con Confettura di Nettarine home made!

CROSTATINE DI DELICATISSIMA FROLLA MONTATA

Ingredienti per 6 Crostatine di cm 10 circa di diametro:

500 gr di farina setacciata
330 gr di burro morbido

200 gr di zucchero a velo

2 albumi,
scorza grattata di limone

qualche goccia di vaniglia

un pizzico di sale

Confettura


Il burro deve essere molto morbido perchè va lavorato a pomata, quindi toglietelo dal frigo molte ore prima oppure scaldatelo leggermente, montandolo poi si ammorbidirà tutto..
quindi montatelo bene finché diventa bello bianco poi unite lo zucchero e montate ancora, unite gli aromi e gli albumi e continuate a girare bene..

unire TUTTA la farina assieme con il sale..lavorate finché sarà amalgamata..se usate la planetaria montate la foglia..

ora passate l'impasto in una sac-à poche con beccuccio stellato, imburrate ed infarinate gli stampini..coprite il fondo formando dei cerchi concentrici vicini, poi fate un giro anche lungo il bordo..

Riempite con la Confettura e con il resto dell'impasto formate la grata tipica da Crostata..

Infornate a 180° per 25-30 minuti..non contenendo tuorli non colorano molto quindi appena cominciano a cambiare colore sono pronte..toglietele dal forno e fatele raffreddare bene..

Ho provato a congelarne un paio, direi che non cambiano minimamente né nell'aspetto né nel sapore...



.....nel prossimo Numero vi parlerò di qualcosa di Nuovo..
intanto vi auguro Buona Settimana!

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mercoledì 24 marzo 2010

Briciole di Pistacchi e Nocciole farcite di Crema...




Metti che c'è una cena di 20 persone...e metti che in questa cena non si mangi molto leggerino...e metti che si da per scontato che TU porti il dolce e guai osare non farlo!!!...Certamente non ci si può presentare con qualcosa di cremoso o particolarmente pesante!!...Ecco che pensi a varie possibilità, magari dei dolci secchi...buoni, anzi buonissimi ma però magari qualcosa di più particolare e gestibile, tipo tagliarla a quadrettoni e metterla al centro del tavolo in modo che ognuno si serva liberamente in base al proprio desiderio....ed ecco che mi è venuta in mente la sbrisolona farcita, già vista in altri blog ma che non avevo mai fatto...ma non la volevo fare con le nocciole o mandorle come al solito, la volevo diversa....e che è una novità che faccio qualcosa di normale!???!??!.e così ho pensato di usare dei Pistacchi di Bronte favolosi..ma abbinati alle nocciole ed a qualche mandorla per non rendere il gusto esageratamente "pistacchioso"!!..
Ne è uscito qualcosa di sublime...il sapore proprio come lo volevo, il dolce secco ma non troppo, friabile e goloso con la sua bella crema all'interno...Insomma azzeccata proprio!! e decisamente da rifare spesso se avrò ancora la fortuna di trovare i Pistacchi!!!....e con i Mini Brownies ho accontentato tutti anche questa volta..

BRICIOLE DI PISTACCHI E NOCCIOLE FARCITE DI CREMA

Ingredienti per una tortiera grande (la mia rettangolare 28 x 40 circa)

450 gr di farina 00
150 gr di farina gialla tipo fioretto

300 gr di zucchero

375
gr tra burro e strutto freddi da frigo (o tutto burro o tutto strutto)
3 tuorli

50 gr di mandorle tostate tritate grossolanamente

100 gr di Pistacchi tostati e tritati grossolanamente

150 gr di nocciole pelate tostate e tritate grossolanamente

7 gr di sale

1 cucchiaino di lievito o ammoniaca

la scorza grattugiata di limone


Per la farcitura:
1 Dose di Crema Pasticcera raffreddata

PRECISAZIONE: so che molti sono un pò scettici nell'uso dello strutto, potete usare burro ma la friabilità non è uguale..provare per credere!

Per prima cosa preparare la Crema Pasticcera che ho postato precedentemente..stenderla in un vassoio e spatolarla fino a raffreddamento oppure coprirla con della pellicola a contatto e lasciarla raffreddare da sola..

Mescolare nella ciotola tutte le parti secche, quindi le farine, il sale, lo zucchero, il lievito e la frutta secca, unire i tuorli con il burro e lo strutto a pezzi e gli aromi ed avviare a bassa velocità con la foglia per chi usa l'impastatore..bisogna ottenere delle briciole..
Per chi lo fa a mano invece sbriciolare fregando tra le mani..non lavorare troppo a lungo come per la frolla per non riscaldare l'impasto...





Cospargere metà briciole nello stampo ricoperto di carta forno...spalmarci sopra delicatamente la crema fredda e ricoprire con il resto delle Briciole...
Cospargere di zucchero semolato ed infornare per 40 minuti a 180° a metà altezza..






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lunedì 18 gennaio 2010

Torta di Linz - Linzer Torte..Ho fatto la Crostata di Nonna Papera!.



Ho fatto la Crostata di nonna Papera........e voi direte.."in che senso???"....ricordate le crostate di Nonna Papera?..erano sempre alte a cupoletta e belle pienotte...golose golose, lei le metteva a raffreddare sulla finestra e non si sa come spesso e volentieri sparivano!!!..beh non è che questa è sparita mentre raffreddava, però mentre cuoceva io che come scritto sopra rimango sempre con il naso davanti al forno la osservavo gonfiarsi ammirata!!! e ad un certo punto mi son detta:...."HO FATTO LA TORTA DI NONNA PAPERA!!!! TROOOPPO BELLA!!!!"..per me è sempre una "magia"...poi ovviamente si è assestata ma per me è rimasta bellissima...e poi buonissima!!!...è una Linzer Torte, famosa Torta Austriaca (dubito che nonna papera la conoscesse!!però...)la preferita del mio Anto....di versioni ce ne sono molte, io stessa una volta usavo un'altra ricetta, ma impazzivo nello stenderla e nel formare la grata sopra, forse ero più impedita io, non so, fatto sta che ho provato questa ricetta trovata in un favoloso libro comprato in Alto Adige e che ha le dosi perfette almeno fin'ora!!!
Posso dire che mi sono trovata benissimo, si stende l'impasto con una spatola e poi si fa la griglia con la sacca..non si sporca il tavolo, non serve il mattarello, non si sbriciola in giro...OTTIMO!!!!

MODIFICHE:in questo caso ho solo diminuito un pò lo zucchero ed ho messo Marmellata di Lamponi al posto di quella di Ribes o Mirtillo Rosso comprata a Dicembre in val Gardena...
non ho messo Chiodi di Garofano in polvere..nella ricetta sono previsti 250 gr di mandorle o nocciole, io ne ho messe un pò per tipo...
Andava spennellata con uovo prima di essere infornata io non l'ho fatto..
Ricordo che le foto piccole si ingrandiscono cliccandoci sopra...



LINZER TORTE

Ingredienti per uno stampo da 28 cm

400 gr di farina 00
250 gr di mandorle o nocciole tritate finemente (io 50 nocciole e 200 mandorle)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

300 gr di Burro morbido
300 gr di Zucchero (io 280)
1 presa di scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di Cannella (io 1 intero)
3 uova
1 Cucchiaio di rum (facoltativo)
1 bustina di zucchero vanigliato

300 gr circa di Marmellata di Lampone
Zucchero a Velo

mettere in una ciotola la farina setacciata, le mandorle, il sale ed il lievito e mescolare bene...
lavorare a pomata il burro, se usate la planetaria mettete la foglia e lasciatelo girare finche diventerà bello bianco e cremosissimo, consiglio di tirarlo fuori dal frigo molte ore prima, oppure "segretuccio" mettetelo nella ciotola e passatela sul fuoco qualche secondo, non importa se un pò si scioglie, poi montando si amalgama tutto..(io faccio sempre così se dimentico di toglierlo dal frigo)...Unite lo zucchero e lasciate girare ancora finche ritorna una crema..


Poi unite le uova, la scorza di limone, la cannella, lo zucchero vanigliato ed il Rum...fate girare ancora magari anche aumentando la velocità finche si amalgama bene...


Poi aggiungere tutta la parte secca, la farina ecc...e mescolare ancora bene bene..
a questo punto coprire e far riposare per 30 minuti, io ho messo la ciotola in frigo...
intanto preparate il vostro stampo imburrato ed infarinato...io ho usato la carta forno perchè volevo usare il mio bellissimo stampo nuovo (lo volevo da un bel pò!!)e non sapendo come reagiva non mi sono fidata, però ho fatto bene, è stato comodissimo toglierla una volta fredda senza doverla rovesciare..


Passati i 30 minuti versate 2/3 di impasto nello stampo e con l'aiuto di una spatola spalmate bene in modo omogeneo...coprite con una dose generosa di marmellata lasciando scoperto un cm di bordo..(scusate la foto sfuocata ma proprio non c'è stato verso!!)..
Ora mettere l'impasto rimanente in una sacca e con l'aiuto di un (utilissime quelle usa e getta!!) beccuccio liscio n. 5 oppure semplicemento tagliando la punta con una forbice formare il bordo e la griglia...

Infornare per 40 minuti a 180°

fate raffreddare bene , toglietela dallo stampo e spolverate di zucchero a velo...
io ho usato un cerchio regolabile, l'ho posizionato nel mezzo ed ho pennellato tutta la parte centrale con marmellata di albicocche setacciata e leggermente scaldata..poi ho spolverato con lo zucchero la parte esterna per dare questo effetto particolare.....

fatela il giorno prima, la gusterete meglio in tutta la sua straordinaria bontà!!


l'ho servita direttamente nello stampo in ceramica e vi assicuro che ha fatto la sua bella figura....


ne ho già in programma ancora una per un'altra cena...espressamente ordinata!!
Cottura perfetta, direi che questo stampo va meglio di quello che uso abitualmente con il fondo staccabile!!!



P.S. nella quantità di 2/3 viene un pò più bassa ma comunque ottima..ecco le dosi:
270 gr di farina, 170 gr di mandorle, 10 gr di lievito in polvere per dolci, 200 gr di burro, 200 gr di zucchero, 2 uova, sale, rum, scorza di limone, cannella a piacere..

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domenica 8 novembre 2009

Crostata di mele e mandorle di Adriano Continisio



Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?
Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.
Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale. Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a mio avviso. Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l'hai preso. Non è chiedere molto!

lunedì 2 novembre 2009

Crostata di Pere e Crema di Mandorle di Laura Ravaioli


Questa mattina mi sono svegliata (e che fatica!!) con un tempo grigio..è una di quelle giornate che meno fai e meno faresti...ieri c'era un bel sole, freddino ma bello..sono stata come ogni domenica mattina all'addestramento con Goldie.. che brava che sta diventando..ultimamente sto leggendo oltre ai miei soliti ricettari e riviste di dolci un libro molto interessante di Cesar Millan "L'uomo che parla ai cani"..è incredibile quante cose non sappiamo e non prendiamo in considerazione dei nostri amici a 4 zambe, e quanti errori si commettano con loro....Abbiamo la tendenza ad umanizzarli ed a farli diventare come noi senza tenere conto che per primi sono cani e come tali devono vivere..con i loro istinti e le loro abitudini...Molto molto interessante questa lettura..e molto interessante la trasmissione che fa la domenica sera su sky...

Ma passiamo dopo questa parentesi ad una ricetta che ho visto sempre su sky qualche domenica fa fatta da Laura Ravaioli...poi l'ho vista anche in qualche vostro blog ad esempio da Stefania in versione per celici e devo dire che è molto molto buona...
Io l'ho fatta in uno stampo da 22 cm però devo dire che la farcitura basta anche per uno da 24 cm anzi si cuocerà sicuramente meglio..scrivo le dosi della frolla che ho fatto io ma comunque potete usare la vostra se la preferite..

CROSTATA DI PERE E CREMA DI MANDORLE

Ingredienti per la frolla

200 gr di farina
30 gr di Frumina
1 uovo
75 gr di zucchero
100 gr di burro freddo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di Lievito
raspatura di 1 limone o aroma

Farcitura di Mandorle

100 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
100 gr di farina di mandorle
1 uovo
2 cucchiai di farina
1 bicchierino di kirsh

3 pere
gelatina di albicocche o zucchero a velo per la copertura


Preparare la Pasta frolla:

lavorare le farine e burro a pezzetti fino ad ottenere uno sfarinato
unire lo zucchero, il sale, uovo gli aromi ed il lievito..una volta ottenuto il panetto mettere in frigo per almeno 30 minuti..
Intanto preparare la Crema di Mandorle montando il burro a pomata con lo zucchero, unire l'uovo..



La farina di mandorle, la farina bianca ed il kirsh..
sbucciare, tagliare a quarti le pere, togliere il centro e metterle a bagno in una ciotola con acqua e limone..


foderare lo stampo con la pasta frolla, riempire con la Crema, tagliare le pere a fettine sottili e disporle per bene..
Cuocere a 175° per 40 minuti...controllare che sia ben cotta..
una volta sfornata lucidarla con gelatina di albicocche oppure da fredda spolverarla di zucchero a Velo..



ah, Laura ha detto che la crema di mandorle senza la farina ed il liquore dura in frigo una settimana e si può usare sbriciolata e tostata in altre preparazioni...

ciao e Buon inizio settimana!!

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martedì 25 agosto 2009

Pasta Frolla con il Lievito

Generalmente uso la mia Pasta Frolla..quella che preparo in dose maggiore e che tengo in freezer per averla pronta..a volte però mi capita di aver voglia di crostata e di usare una ricetta diversa....ecco questa la uso da parecchi anni....contiene lievito, è molto friabile e deliziosa..La utilizzo da quando ancora non facevo tantissimi dolci ed anche il solo fatto di fare dei biscotti mi sembrava un'impresa molto impegnativa....!!

Come dose vi metto quella per uno stampo rotondo di cm 32...quindi bella grande..

PASTA FROLLA CON LIEVITO

360 gr di farina Bianca
60 gr di frumina
1 bustina di lievito per dolci
1 presa di sale
160 gr di zucchero
1 bustina di Zucchero Vanigliato
raspatura di limone o aroma in gocce
2 uova
250 gr di Burro o Margarina



Mettere nella ciotola della planetaria farina, frumina, lievito,sale e burro....


lavorare con la frusta K a velocità 2 fino ad ottenere uno sfarinato...


Aggiungere lo Zucchero e gli aromi...



Le uova..


ed impastare finche non si otterrà un impasto che rimarrà compatto...


Metterlo nel tavolo e compattarlo un pò a mano..avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora prima di utilizzare...

Questo è un esempio di Crostata...

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