Chocolate mud Cake di Donna Hay..ossia Torta Stragolosa al cioccolato!!!

Se siete alla ricerca di una torta al cioccolato poco calorica, con poco zucchero, un'idea di burro e magari senza uova vi consiglio di passare oltre perchè questa è proprio tutto il contrario !!
Quando l'ho vista nel libro Cioccolato di Donna Hay sono rimasta estasiata dalla foto, poi ho letto la ricetta e quasi mi veniva un colpo !!!Caspita mi son detta tutta sta roba per una Tortina di 22 cm???? Ma potevo io farmi spaventare da questo?..io che dico sempre che la Pasticceria dietetica NON esiste? certo si possono fare delle cose mediocri, ma se si vuole una cosa fatta come Dio comanda deve essere fatta con tutti i suo ingredienti giusti..senza tagli di qua e di là altrimenti vuol dire accontentarsi!! Ora non odiatemi per questo mio pensiero..!! di solito quando incontro la necessità di tutte queste quantità lascio perdere. Ma quando posso voglio buttarmi e crepi l'avarizia e la dieta

Il Panettone con Lievito di Birra per chi non ha il Lievito Naturale

Come ogni anno in questo periodo c'è la voglia di preparare quante più cose possibili da regalare o no...ad esempio impazzano bellissimi alberelli di Pasta Frolla come segna posto, o deliziosi biscotti decorati da appendere all'Albero..oppure biscottini misti da confezionare in graziosi sacchettini..ed ancora c'è chi si lancia nella preparazione di Pandori e Panettoni..

Pain au lait navette de Christophe Felder

E siamo a venerdì...e continua a piovere, ormai sono settimane e non se ne può proprio più..va beh intanto io cerco sempre di trovare la scusa per combinare qualcosa..ultimamente vi ho riempiti di dolci, ma sapete che è il mio debole è più forte di me!!...però oggi vi voglio proporre un lievitato, perchè proprio questo?

Delirio al Cioccolato...."assolutamente no!"...

No ma io dico.....ma si può resistere ad una tentazione simile??...ad una cosa così paridisiaca fatta di pastafrolla al cacao ed un cuore morbido, scioglievole, goloso come questo?..Se vi piacciono i gianduiotti già la prima risposta senza pensarci dovrebbe essere..."assolutamente no!"...se amate il cioccolato la risposta dovrebbe essere..."assolutamente no!"...se vi piacciono i dolci dal cuore cremoso, morbido e golosamente cioccolatoso la risposta è.."assolutamente no!"..ed infatti io quando l'ho vista Qui mi son detta...posso non provarla?..."assolutamente no!!!"..ed eccola qui...in tutto il suo splendore...una delle cose più buone che abbia fatto ultimamente....una vera e propria bomba calora ok...ma che ci volete fare...la Pasticceria dietetica NON esiste diceva il mio maestro!..ed allora se vogliamo un buon dolce..che sia fatto come si deve...!!

A grande richiesta...finalmente...LE TRECCIONE!!!

La storia di Queste Trecce fa un pò ridere.!!!.Qualche settimana fa mi sono ritrovata ad impastare 1 chilo e mezzo di farina per fare delle Trecce da portare via il sabato per le colazioni Domenicali..
Sulla pagina di FB è nata la curiosità da parte delle lettrici di sapere come fossero fatte così mi nacque l'idea di elaborare un nuovo impasto..fatto e rifatto più volte sempre in grosse quantità ed ogni volta cambiavo qualcosa..Il fatto è che io un pò tremenda pubblicavo pure le foto..incuriosendo ancora di più coloro che le vedevano..

Plum-cake con Albicocche ..

Avrei voluto postarvi un'altra ricetta con la Pasta Sfoglia..qui infatti vi avevo detto di averne fatte 3, invece ieri mi è venuta una voglia incredibile di plum cake..Devo dire che tra i dolci da credenza è l'impasto che preferisco non tanto come lavorazione ma proprio come risultato..Nonostante sia compatto e praticamente non alveolato ha una morbidezza unica..
Ricordo che molti anni fa quando ancora non avevo molto le mani in pasta avevo provato più volte a farne uno di classico e credo che forse mi sarà riuscito 1 volta su 4 tanto che poi ho rinunciato...Ora non ricordo bene, ma mi sembrava fosse scritto lavorare il burro con lo zucchero e per me che a quel tempo non conoscevo le tecniche giuste non aveva gran significato..risultato..una specie di panna cotta ma cruda sul fondo dello stampo ed un bel cm di burro liquido a coprire il tutto..Bleah..!!ovviamente la distanza tra stampo e spazzatura era brevissima..
Da allora nonostante sia passato moltissimo tempo (oltre 20 anni) e le tecniche di lavorazione di base non mi siano più così misteriose ho sempre avuto un certo timore nella sua preparazione nonostante continui ad adorarlo..
Ma ieri ho preso coraggio e mi sono buttata..e che dire..mi è andata molto bene..ho commesso solo un piccolo "errore" ho messo l'impasto in uno stampo da 25 cm ma sarebbe stato molto meglio se fosse stato da 30 però non avendo una collezione di caccavelle (non è vero ma non ditelo a nessuno!!)mi sono accontentata con il risultato che ha un pò faticato a cuocere , cioè ha impiegato più tempo, ma tenendolo d'occhio alla fine è venuto bene..!
D'altronde nella ricetta c'era scritto per stampo da 12 persone eccheccavolo vuol dire?..dipende da quanto grandi sono le fette giusto?..io sono andata ad occhio!
Ho poi voluto sostituire l'uvetta con le albicocche disidratate altro acquisto fatto con i Mirtilli che se non sto attenta me le mangiavo così invece che nel dolce..mamma quanto mi piacciono!
Dopo tutta sta premessa, vi scrivo le dosi che ho usato io ma va messo in uno stampo da 30 cm..

PLUM-CAKE CON ALBICOCCHE

Ingredienti per uno stampo da 30 cm

250 gr di burro morbido
250 gr di zucchero a velo oppure lo Zefiro
200 gr di farina 00
50 gr di fecola o maizena
4 uova
150 gr di albicocche disidratate + 2 cucchiaini di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
aroma alla vaniglia (avevo mezza fiala)
Zucchero in granella

Innanzitutto il burro deve essere morbido, va tirato fuori dal frigo ore prima nel caso contrario o passate la ciotola (se di metallo) sopra al fuoco leggermente così una parte si scioglie e si amalgamerà meglio oppure mettete il contenitore qualche secondo in microonde..

quindi lavoratelo a pomata prima da solo in modo che diventi bello bianco, poi unite lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere una pomata appunto..io con la planetaria uso la foglia..
Unire le uova uno alla volta aggiungendo il successivo quando il precedente è ben amalgamato..aggiungere anche l'aroma..

fermare il mixer ed aggiungere tutta la farina setacciata con la fecola, il sale ed il lievito e riavviate finche si mescola bene..

tagliare le albicocche a dadini ed infarinarle..unirle all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno..versare l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato, cospargere di zucchero in granella e cuocere per circa 35-40 minuti a 180°..tenetelo d'occhio e se vedete che cambia colore sopra mettete dell'alluminio..dopo 30 minuti fate la prova stecchino e se esce asciutto è pronto..Il mio ha impiegato di più a cuocere ma come ho spiegato il mio stampo era piccolo..

PICCOLO SEGRETO:

alzi la mano chi non odia imburrare ed infarinare gli stampi..io faccio così..
metto un pezzetto di burro all'interno dello stampo (non silicone) e lo passo velocemente sopra alla fiamma tanto che cominci a sciogliersi poi con un pennellino lo stendo su tutta la superficie interna..lo metto qualche minuto in frigo e poi infarino..così si fa prima e meglio!

Finalmente un plum cake degno di questo nome!!!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E MIRTILLI DISIDRATATI

Buongiorno carissimi..come state?...Io sono un pò sconsolata, ho fatto un colloquio di lavoro la settimana scorsa e speravo in una chiamata in questi giorni ma non è arrivata..ennesima attesa ed ennesima delusione...!!! (premetto che era una semplice domanda in un nuovo supermercato dove stanno assumendo a raffica!)..almeno stavolta hanno avuto la cortesia di volermi vedere per conoscermi...!..Le altre volte manco un cenno che hanno preso visione del curriculum, sì perchè ora si viaggia a curriculum, è più comodo basta buttarlo nel cestino nel momento che hai girato le spalle!!..come sempre sarò stata scartata per l'età..c'erano altre persone quel giorno e tutte sotto i 30 anni, quindi merce più appetibile economicamente parlando..

Chissà perchè nel mondo del lavoro una donna di 40 anni non serve più a niente..ti va bene se sei in mobilità o cassa integrazione e con contratto a termine, altrimenti...passi lunghi e ben distesi...Che schifo..sono proprio amareggiata..!!!..
Sto cercando lavoro da molto tempo e ricevo spesso porte in faccia..vuoi per l'età, perchè non sono in mobilità, perchè magari non ho esperienza in quel campo e figurarsi se si mettono ad insegnare, perchè sono donna ecc..Ma che dovrei fare?..Meglio che sto zitta potre arrabbiarmi sul serio e dire cose che sarebbe meglio tacere!!!

Come ad esempio che dopo aver avorato per 10 anni in un'azienda che è cresciuta anche grazie a me, al mio impegno e serietà ha ben deciso di voltarmi le spalle e cercare di sbattermi fuori rendendomi la vita impossibile per assumere delle care signore in mobilità che costavano meno..
Ed il caro titolare (uomo senza palle) ha incaricato la mogliettina di stressarmi la vita al punto di costringermi a lasciare la Ditta...e pensare che mi avevano pure fatto la festa di Anniversario dei 10 anni!!..l'Undicesimo non lo considero, è stato un inferno..!!Questo per dire chele pressioni si possono ricevere anche da Donne...e sono ben più Bastarde degli uomini!!!..BASTA!!!!

Ma passiamo oltre non voglio rompere con le mie paranoie e consoliamoci con questi deliziosi biscottini...!
Mi piacerebbe ogni tanto fare dei dolci con lamponi, mirtilli e more fresche ma come ho già detto più volte hanno prezzi proibitivi..sono arrivata a pagare 4 euro 100 gr di lamponi...mi son detta MAI PIU'!!!..se non altro per principio...!!
e così l'alltro giorno al supermercato..mica un negozio specializzato eh...mi è caduto l'occhio su una serie di confezioni di frutta disidratata di tutti i tipi..come non approfittarne..per cominciare ho preso delle albicocche e dei Mirtilli che ho usato qui e che ho scoperto essere deliziosi..ottimi sostituti dell'uvetta...!..e con quel rosso vivo stupendo!!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO E MIRTILLI DISIDRATATI

Ingredienti per circa 40 biscotti:

80 gr di Zucchero Semolato
80 gr di Zucchero di Canna
120 gr di burro morbido
210 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 uovo
120 gr di gocce di cioccolato
80 gr di Mirtilli disidratati

Lavorate il burro morbido a pomata finche diventa bello bianco, poi unite gli zuccheri e continuate a montare..poi aggiungete l'uovo.

Ora con un cucchiaio di legno unite tutta la farina di colpo setacciata con il lievito e mescolate bene..infine unite il cioccolato ed i Mirtilli..

Se l'impasto si è ammorbidito mettetelo mezz'ora in frigo..poi formate delle palline di circa 2-3 cm di diametro e posizionatele in una placca ricoperta di carta forno..tenete conto che cederanno e quindi non mettetele troppo vicine..

Infornate a 190° per 12-15 minuti circa..controllatele a vista, dipende molto dalla grandezza che le avete fatte..mettete la placca a metà altezza..
appena sfornati i biscotti sono morbidi quindi non toccateli....lasciateli raffreddare bene...!

provateli sono molto friabili e gustosi!..Ottimi!!

Oggi pomeriggio e domani sarò di Vendemmia quindi non credo ci sentiremo..Vi auguro BUON FINE SETTIMANA, ci vediamo Lunedì!!

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Pane dolce con l'uvetta...Quella voglia di sapori d'altri tempi......

A volte capita di aver voglia di sapori e consistenze di altri tempi..

L'altro giorno ad esempio avevo impastato la pizza e stava lievitando, però qualcosa mi mancava, avete presente vero??..avevo voglia di qualcosa di diverso..di buono..qualcosa che mi riportasse indietro con gli anni..Ricordo che quando ero bambina in un panificio del mio paese c'era un pane con l'uva di un buono incredibile, soffice, morbido, gustoso e con una crosticina di zucchero buona buona!..da anni non ho più l'occasione di mangiarlo..!!..Ovviamente la ricetta va a trovarla tu...e dove??..Mica posso andare lì, vedere se c'è il pane e chiederla..

Quindi visto che io sono come quelli di Vicenza che si dice "se non ce n'è si fa senza!"..ho pensato di provare a farmelo partendo da un'altra ricetta che mi piace moltissimo..
..non ho inventato nulla, ho solo aggiunto uvetta ad un impasto già fatto!..
Perciò il forno lo dovevo accendere comunque..mi sono fiondata in cucina, ho preso i miei ingredienti, l'uvetta..ed ho impastato..

Dopo un pò mi son resa conto che l'avrei infornato ben dopo la pizza e non avevo nessuna voglia di fare notte..quindi dopo un'ora circa dalla prima lievitazione ho messo l'impasto in frigo..La mattina dopo un paio d'ore a temperatura ambiente per dargli modo di rinvenire, stesura in placca, altra bella lievitazione e cottura..

Risultato?..un pane dolce..o forse dovrei dire focaccia.., con l'uvetta morbida come volevo io, con la crosticina zuccherosa e sopratutto buonissimo..!!!..Qui non ci sono uova..ma voglio sperimentare prossimamente un altro impasto che le preveda..!..Intanto vi propongo questo che per chi ha allergie o intolleranze alle uova appunto va benissimo..
A proposito.ne avevo avanzato un pò..conservato in un sacchettino di nylon la mattina dopo era ancora morbidissimo...!

PANE O FOCACCIA DOLCE CON L'UVETTA

Ingredienti per una placca di 25x35 cm circa:

500 gr di farina forte*
220 gr di acqua tiepida circa
4 gr di Lievito secco (o 12 gr Lievito di Birra)*
100 gr di Burro morbido
7 gr di sale
50 gr di zucchero
120 g di uvetta

+ per la superficie:

180 gr di zucchero di Canna
80 gr di Burro circa

*riguardo alla Farina, se usate la Manitoba del Supermercato tagliatela al 50% con 00 specialmente se non fate il riposo in frigo e se usate più lievito.
*riguardo al lievito, io ne ho usato mezza bustina anche se la ricetta ne prevedeva molto di più..se potete mettetene anche meno di me ed allungate i tempi di riposo ne guadagnerete in digeribilità e durata del prodotto. Calcolate che una bustina di quello secco è come un panetto da 25 gr di Lievito di Birra

LAVORAZIONE

Lavare bene l'uvetta ed metterla in acqua per 15 minuti..poi scolarla ed asciugarla bene..

Impastare per qualche minuto nella ciotola farina, acqua, zucchero e lievito fino ad ottenere un panetto anche se non perfettamente liscio..unire il burro morbido ed il sale ed impastare bene..se fosse necessario unire ancora qualche goccia d'acqua..

Prendere il panetto, tagliarlo in 4 pezzi, stenderlo in 4 dischi, non importa che siano precisi.fare una colonna composta da un disco, un pò di uvetta, un altro disco, ancora uvetta ecc fino a finire tutto..Come insegnano Le Simili QUI..poi amalgamate il tutto..così avrete l'uvetta mescolata in modo regolare nell'impasto..

A questo punto mettete il tutto in una ciotola, coprite con del nylon e lasciate lievitare..fino al raddoppio se procederete nella preparazione in giornata oppure per un'ora e poi passare in frigo fino al mattino dopo..

Il Mattino dopo portare a temperatura ambiente un paio d'ore..stendere in una placca foderata di carta forno, coprire sempre con nylon e lasciare raddoppiare per bene..

A questo punto fare dei buchetti con le dita inserendo dei pezzettini di burro come qui..coprire con lo zucchero di canna ed infornare per 20 minuti a 200°..controllare ovviamente il proprio forno in modo che la crosticina sopra non indurisca troppo..

Una volta sfornato raffreddare su una gratella..

Nel frattempo....

BUON FINE SETTIMANA!!!

Per una colazione buona e genuina le Brioches ai 5 Cereali

Ed eccoci qua..siamo arrivati a settembre..il mese della vendemmia, della riapertura delle scuole, dell'arrivo dell'autunno, insomma un mese che io vedo nei colori tra il giallino, l'arancio ed il verde sbiadito..forse per il colore delle foglie che si seccano e cadono dagli alberi..a dire la verità mi dispiace che l'estate stia per finire io soffro il freddo e solo l'idea mi fa rabbrividire, ma allo stesso tempo non vedo l'ora di poter ammirare tutte quelle sfumature tipiche di questa stagione..!
Cosa centra con la ricetta di oggi??...niente!..a parte il fatto che con l'arrivo del fresco viene più voglia di accendere il forno, di impastare, sfogliare ed andare di Lievito!!..ehehe..sapete che i levitati sono il mio debole..che ci volete fare..!Perdonatemi!..

Il Pane con Philadelphia

Buongioooorno..finalmente siamo a venerdì ed immagino che per molti di voi sia l'ultimo giorno di lavoro della settimana..dai che ormai le ferie stanno arrivando..!
Intanto oggi vi lascio con un lievitato (e non sarà l'ultimo!!!)..so che fa caldo e la voglia di impastare ed accendere il forno è poca però dai, bisogna pur mangiare e non vorrete comprare il pane!!!..che c'è di meglio di una bella scarpetta fatta con un pezzo di pane uscito dal vostro forno ??..o un bel paninone farcito di roba che quando lo mangi ti sbrodoli da tutte le parti??..ed allora, un piccolo sforzo e facciamo questo buonissimo pane al philadelphia.

Fondenti al Cioccolato - Di quando non si resiste alla tentazione.!!

Chissà perchè ci sono dei giorni in cui non si ha voglia di niente che sia dolce o salato, mentre in altri si ucciderebbe per qualcosa con il cioccolato..!!!ed allora si va alla caccia disperata di qualsiasi cosa che ne contenga..e di solito si vogliono quelle cose stracaloriche cremose, golose che ti lasciano una soddisfazione enorme dopo averle mangiate..!!

Questo dolce l'ho trovato in una rivista vecchia..più volte volevo provarla poi chissà come mai non ci arrivavo forse il destino voleva aspettassi le ciliegie per le foto!!..Ahaha!!...la pagina era aperta sopra al mio comodino da un sacco di tempo e l'altro giorno presa da un raptus cioccolatoso ho deciso di farla..già durante la preparazione mi sarebbe venuto da mangiarla con il cucchiaino..non fosse che c'erano uova crude e farina però ammetto di aver ripulito la ciotola dopo che l'avevo infornato..e qui non ditemi che non lo fate anche voi!!!...

La lavorazione mi è piaciuta...bastava solo montare gli albumi e per il resto si lavorava tutto a mano con un cucchiaio di legno...ma il risultato...oh sììì il risultato favoloso.!.Quando lo mordi ti da l'impressione di stare in paradiso..(specie quando ti prende la voglia di cioccolato) che ti fanno stare in silenzio per non disturbare tutto l'aroma ed il sapore che si espande passando da una papilla gustativa all'altra..senza poi parlare di come si scioglie in bocca..Insomma si è capito che mi è piaciuto un sacco???..Ma..c'è un ma..ormai si sa che ci devo mettere del mio e perciò ho voluto aromatizzarla con una grattatina di fava Tonka..per cui se già sarebbe venuta divina senza...direi che questo tocco in più l'ha resa Fantastica!!..andrebbe servita con una Salsa allo Zabaione, o una Crema inglese o magari della Panna Montata però io sinceramente me la sono gustata così ..come si dice in Natura..ehehe!!!
Ho usato uno stampo rettangolare per poi tagliarlo in monoporzioni che trovo molto più belle e pratiche!!

GOURMANDISES AU CHOCOLAT NOIR
FONDENTI AL CIOCCOLATO

Ingredienti per uno stampo 25x30 oppure tondo da 30 cm

320 gr di cioccolato fondente di buona qualità
160 gr di burro
160 gr di zucchero
40 gr di farina
5 uova
Fava Tonka (facoltativa)

Ridurre il cioccolato a pezzettoni mettetelo in una ciotola a bagnomaria caldo con il burro e lo zucchero..fate attenzione, l'acqua NON deve bollire..fate sciogliere mescolando di tanto in tanto..Aggiungete se volete 2 grattatine di Fava Tonka.
Una volta sciolto togliete dal fuoco e lavorate il tutto con una frusta elettrica finche sarà bello liscio, gonfio e freddo..non aspettatevi che monti come le uova, sarà solo più spumoso..!.
A questo punto unite i tuorli mescolando con un cucchiaio di legno e la farina...Infine gli albumi montat a neve ben ferma..Versate il tutto nello stampo imburrato ed infarinato o foderato di carta forno ed infornate a 175° per 40 minuti..
Dovete sfornarlo quando sarà ancora morbido..fatelo raffreddare un pò poi mettetelo a raffreddare su una graticola..Attenzione è piuttosto fragile..
Se volete tagliate a quadrotti e metteteli nei pirottini oppure tagliate a fette..
Se volete inoltre spolverate di cacao e servite con Salsa allo Zabaione o Crema Inglese oppure della panna montata..

PROVATELI!!!!
Anche questa ricetta può essere fatta in versione gluten free, basta sostituire la farina con farina di riso...

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Panbrioche Mandorle e Limone sarà l'ultimo??..

Dopo qualche giorno di sole ed afa eccoci piombati in una di quelle giornate grige e piovose che fanno dimenticare l'estate, non che mi lamenti eh, un pò di fresco ci voleva anche se io non soffro particolarmente il caldo. E poi in questi giorni ho intrapreso un'avventura.. ho deciso di farmi un orticello..gli altri anni ci pensava mio papà, ed io a parte andare a raccogliere i pomodori mi tenevo ben lontana.. l'altro giorno invece vedere quel pezzo di terra che si stava riempiendo di erba mi intristiva.. parlando con mio cognato ma giusto superficialmente ho detto che mi sarebbe piaciuto provarci.. in men che non si dica la mattina dopo è capitato a casa mia per sistemare la terra e la sera dopo le piantine erano già a dimora..Ora ho un bell'impegno ma oggi salto il rito dell'abbeveramento visto che ci pensa il cielo!!

Pane con la Ricotta al profumo di Limone e le sue forme

Anche per questa settimana siamo arrivati a Venerdi..un fine settimana di riposo spetta quasi a tutti io sinceramente ne ho bisogno non mi sento molto in forma sono un pò stanca non tanto fisicamente ma psicologicamente..Tutta una serie di problemi e pensieri si stanno accumulando e sono tesa come una corda di violino.!!.Inoltre ho una prova molto importante da affrontare a fine giugno che aspetto da 10 mesi anzi..da quasi 4 anni!!.e mi sta veramente mettendo ansia, nervosismo e tensione!!..Va beh dai non sarò certo l'unica..non lamentiamoci troppo altrimenti si cade nella noia o nella "pallosità" e questo è proprio quello che non voglio..perciò cambiamo discorso e gustiamoci un bel pezzo di pane soffice..vi và?..

Colomba con Lievito Madre senza Canditi

Questo post doveva essere pubblicato più di un mese fa, poi per una cosa o l'altra ho sempre rimandato tanto che alla fine pensavo che l'avrei lasciato per l'anno prossimo....Anno prossimoooo???..naaaaa!! e chi si ricorda tra un anno tutti i passaggi che ho fatto??!!?..e poi chi dice che bisogna mangiarla solo a Pasqua?..questo impasto è così buono che si può benissimo fare tutto l'anno magari in forma diversa, con l'aggiunta di gocce di cioccolato o quelle di frutta che ora si trovano nei Super....La ricetta è di PAPUM che l'ha postata in un forum ancora lo scorso anno..io non sono molto amante della Colomba preferisco di gran lunga le focacce...per cui non l'avevo provata..quest'anno invece complice una favolosa PM mi sono buttata...ed ho fatto benissimo..ho cambiato le quantità per poterne fare 3 in stampi da 500 grammi e siccome non ho messo canditi dovevo per forza compensare con il peso mancante.

Ciambella Mr Day..!!..ed i ricordi ritornano!!..

Ricordo che quando ero piccola ed andavo a scuola, non c'erano ancora i distributori automatici per cui al momento della ricreazione arrivava un omino con una grande cesta contenente tanti sacchettini bianchi..in ognuno di questi c'erano dei Krapfen alla crema oppure dei panini al prosciutto o formaggio...quindi ci si metteva in fila, si consegnava il soldino e lui ci dava il sacchettino richiesto...a merenda poi comunque non giravano merendine a casa mia, però quando ho mangiato questo dolce mi è tornato in mente un dolcetto fatto a ciambellina...Non ricordo esattamente la marca, però so che ora sono della Mr Day...!!
era un bel pò che avevo la ricetta trovata in un forum e finalmente l'altro giorno presa da un raptus dolciario l'ho fatta...buona buona anzi direi più buona ancora il giorno dopo!!

CIAMBELLA Mr Day

Ingredienti per una ciambella o 18 ciambelline:

200 gr di burro morbido
150 gr di zucchero a Velo o tipo Zefiro
4 uova
125 gr di farina di riso
125 gr di amido di mais
6 gr di lievito
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Montare con lo sbattitore il burro a pomata con lo zucchero  ed i semini della bacca di vaniglia fino a renderlo bello bianco e cremoso..non abbiate fretta, ci vorrà qualche minuto..
Poi unite le uova una alla volta sbattendo alla bassa velocità..

Setacciate le farine con il lievito, il sale, ed unitele al composto a cucchiaiate mescolando con un mestolo di legno delicatamente...

Imburrate ed infarinale lo stampo a ciambella e versatevi l'impasto..

infornate a 180° per 30 minuti circa..(20' le ciambelline)...sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare..fate attenzione è piuttosto fragile!!!

Spolverate di zucchero a velo!!...e gustate!

Vi auguro una buona domenica sperando che da voi il tempo sia migliore che qui...fuori piove e fa quasi freddo!!....

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Dolcetti Variegati Arancia e Cacao!!

Ormai la stagione delle arance è terminata..almeno dalle mie parti alcune cominciano ad avere un sapore forte tipico segno che tra un pò non si troveranno più..però io da anni ne compro a cassette da un ragazzo Siciliano che con il camioncino ha il suo posto fisso...a partire da novembre fino a metà maggio le trovo sempre belle grosse e succose..ma quanto sono buone!!
Ecco che ho pensato di fare questi dolcetti deliziosi, soffici, morbidi, tanto da sembrare quasi cremosi..La ricetta prevede una glassa all'arancio sopra..questa volta io non l'ho messa e li ho trovati comunque buonissimi!..Se avete voglia di provarli avete ancora poco tempo...!

DOLCETTI VARIEGATI ARANCIA E CACAO

Ingredienti per 6 dolcetti o una torta di 22 cm circa:

175 gr di Zucchero a velo o raffinato al Mixer
175 gr di farina 00
175 gr di burro morbido
3 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

per marmorizzare:
1 cucchiaio e mezzo di cacao setacciato
12 cucchiai circa di succo d'arancia
raspatura di un'arancia

per la glassa:
4-5 cucchiai di succo d'arancia
175 gr di zucchero a velo

Lavorare il burro a pomata con lo zucchero deve sbiancare per bene quindi niente fretta..
Unire le uova una alla volta a bassa velocità, infine incorporare la farina setacciata con lievito e sale a cucchiaiate e delicatamente con un cucchiaio di legno..

quando l'impasto sarà ben amalgamato e cremoso dividerlo in 2 parti uguali..in una unire il cacao e 6 cucchiai di succo d'arancia, nell'altro la raspatura e l'altro succo..ora dividere l'impasto chiaro nei 6 stampini imburrati ed infarinati, poi unire l'altro e con uno stecchino mescolare leggermente tanto da formare l'effetto marmorizzato..

Infornare a 180° per 25 minuti circa a metà altezza del forno statico..
Sfornare, lasciare raffreddare un pò poi toglierli dagli stampini e farli raffreddare bene su una gratella..
Una volta freddi spolverare di zucchero a velo oppure glassarli mescolando bene zucchero e succo d'arancia e colandola sopra..

Buona serata!!

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Finalmente!!!.Eccola, l'ho trovata, la Fugassa Veneta...!!

Eccola...finalmente dopo anni di ricerche, prove su prove ho finalmente trovato quello che volevo e l'ho trovato qui....La ricetta della Focaccia, quella dolce, soffice, profumata, quella che in questo periodo si trova ovunque...quella che una fetta non ti basta mai...!!!.ne ho provate tante, ne ho modificate ma dopo vari esperimenti non mi soddisfava mai..
Riguardo alla Focaccia Veneta o Fugassa ci sono idee diverse..alcuni dicono che è questa così soffice appunto altri invece come il mio maestro dice che la vera Fugassa è asciutta...io veramente non so.

E' primavera....o Pasqua???..Colombe e Colombine..il ritorno!

Buon Venerdì, oggi nessuna nuova ricetta, immagino che nel fine settimana molti di voi si dedicheranno alla preparazione dei dolci tipici Pasquali...per chi non volesse cimentarsi nella preparazione della Colomba Classica consiglio questo impasto favoloso che lo scorso anno mi ha dato molte soddisfazioni..è molto semplice, è un impasto diretto..quindi niente lievitini nè più impasti..
iniziando la mattina tranquillamente nel pomeriggio si sforna una colomba soffice...o delle deliziose colombine!!!!
Conservatela nella plastica trasparente tipica dei panettoni o dei fiorai per intenderci ed anche il giorno dopo sarà perfetta!!
Vi rimando pertanto alle ricette dello scorso anno..

LA COLOMBA
e le
COLOMBINE

SONO fatte con lo stesso impasto...!!




BUON LAVORO E BUON FINE SETTIMANA!!

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Briciole di Pistacchi e Nocciole farcite di Crema...

Metti che c'è una cena di 20 persone...e metti che in questa cena non si mangi molto leggerino...e metti che si da per scontato che TU porti il dolce e guai osare non farlo!!!...Certamente non ci si può presentare con qualcosa di cremoso o particolarmente pesante!!...Ecco che pensi a varie possibilità, magari dei dolci secchi...buoni, anzi buonissimi ma però magari qualcosa di più particolare e gestibile, tipo tagliarla a quadrettoni e metterla al centro del tavolo in modo che ognuno si serva liberamente in base al proprio desiderio....ed ecco che mi è venuta in mente la sbrisolona farcita, già vista in altri blog ma che non avevo mai fatto...ma non la volevo fare con le nocciole o mandorle come al solito, la volevo diversa....e che è una novità che faccio qualcosa di normale!???!??!.e così ho pensato di usare dei Pistacchi di Bronte favolosi..ma abbinati alle nocciole ed a qualche mandorla per non rendere il gusto esageratamente "pistacchioso"!!..
Ne è uscito qualcosa di sublime...il sapore proprio come lo volevo, il dolce secco ma non troppo, friabile e goloso con la sua bella crema all'interno...Insomma azzeccata proprio!! e decisamente da rifare spesso se avrò ancora la fortuna di trovare i Pistacchi!!!....e con i Mini Brownies ho accontentato tutti anche questa volta..

BRICIOLE DI PISTACCHI E NOCCIOLE FARCITE DI CREMA

Ingredienti per una tortiera grande (la mia rettangolare 28 x 40 circa)

450 gr di farina 00
150 gr di farina gialla tipo fioretto
300 gr di zucchero
375 gr tra burro e strutto freddi da frigo (o tutto burro o tutto strutto)
3 tuorli
50 gr di mandorle tostate tritate grossolanamente
100 gr di Pistacchi tostati e tritati grossolanamente
150 gr di nocciole pelate tostate e tritate grossolanamente
7 gr di sale
1 cucchiaino di lievito o ammoniaca
la scorza grattugiata di limone

Per la farcitura:
1 Dose di Crema Pasticcera raffreddata

PRECISAZIONE: so che molti sono un pò scettici nell'uso dello strutto, potete usare burro ma la friabilità non è uguale..provare per credere!

Per prima cosa preparare la Crema Pasticcera che ho postato precedentemente..stenderla in un vassoio e spatolarla fino a raffreddamento oppure coprirla con della pellicola a contatto e lasciarla raffreddare da sola..

Mescolare nella ciotola tutte le parti secche, quindi le farine, il sale, lo zucchero, il lievito e la frutta secca, unire i tuorli con il burro e lo strutto a pezzi e gli aromi ed avviare a bassa velocità con la foglia per chi usa l'impastatore..bisogna ottenere delle briciole..

Per chi lo fa a mano invece sbriciolare fregando tra le mani..non lavorare troppo a lungo come per la frolla per non riscaldare l'impasto...

Cospargere metà briciole nello stampo ricoperto di carta forno...spalmarci sopra delicatamente la crema fredda e ricoprire con il resto delle Briciole...
Cospargere di zucchero semolato ed infornare per 40 minuti a 180° a metà altezza..

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Mini Brownies al Pistacchio di Bronte glassati al Cioccolato fondente...Un peccato di gola per gli amanti del Black e non solo!!!

I veri intenditori di caffè riescono a berlo senza zucchero, ed è così che andrebbe gustato...come il cioccolato andrebbe gustato fondente..ovvio che non piace a tutti...devo dire che una volta nemmeno a me piaceva molto, ma da quando lo uso in pasticceria ho cominciato a gustarlo ed a preferirlo a quello al latte...perfino nelle versioni con alta percentuale di cacao..!
La settimana scorsa avevo una gran voglia di un dolce al cioccolato sia perchè da parecchio non ne facevo e poi perchè volevo provare del Cioccolato..
La mia scelta dopo varie ricette consigliate dalle amiche su fb una più buona dell'altra devo dire è caduta su questa..trovata in una vecchia rivista e che ho adattato alle mie esigenze.