tag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post1241622417285766847..comments2024-03-12T18:51:00.088+01:00Comments on Menta e Cioccolato: Finalmente!!!.Eccola, l'ho trovata, la Fugassa Veneta...!!Morenahttp://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comBlogger184125tag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-68996363801275647522023-03-30T14:41:12.308+02:002023-03-30T14:41:12.308+02:00Scusate, mi sfugge un passaggio: dopo aver messo l...Scusate, mi sfugge un passaggio: dopo aver messo la sera negli stampi, devono lievitare in frigo o a temperatura ambiente??..ed a temperatura ambiente per quante ore??..non si rischia durante la notte di passare il limite di lievitazione??<br />Grazie mille, ma anche rileggendo varie volte questo passaggio non mi è proprio chiaro.Fabrizio Melaninoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-68141696192432855082023-03-20T10:53:42.155+01:002023-03-20T10:53:42.155+01:00Ciao, scusa la richiesta, ma non ho capito bene il...Ciao, scusa la richiesta, ma non ho capito bene il passaggio nel secondo impasto della versione migliore, nonostante abbia letto i chiarimenti alle varie domande. Dopo aver messo l'impasto negli stampi la sera, il riposo notturno va fatto in frigo??..nella descrizione precedente è indicato il riposo notturno a 20 gradi, non capisco quale delle due sia la soluzione più corretta.<br />Grazie Fabrizio Melaninoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-83378022055099816212022-01-26T23:45:54.340+01:002022-01-26T23:45:54.340+01:00Ciao, letto la ricetta è l'ha trovo interessan...Ciao, letto la ricetta è l'ha trovo interessante. Inizio l'impasto oggi, facendolo a tre impasti, utilizzando un prefermento. Per comodità, le uova da 65 g con guscio, hanno un peso specifico di 55 g, di cui 36-38 gr albume, 15-17 g tuorlo. Totale peso uova 275 g, suddivisi così: primo impasto 110 g di uova intere e 15-17 g di tuorlo. Secondo impasto 110 g di uova intere e 38-40 g di Lukehttps://www.blogger.com/profile/17181853267070942877noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-3373858932299780982021-05-10T13:53:07.869+02:002021-05-10T13:53:07.869+02:00Ciao Gabriella, mi fa molto piacere che tu l'a...Ciao Gabriella, mi fa molto piacere che tu l'abbia provata e che sia stata gradita. Grazie di cuore per averla provata!Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-62449868081884610082021-04-16T17:34:04.712+02:002021-04-16T17:34:04.712+02:00Ciao ho fatto la tua focaccia per la prima volta ...Ciao ho fatto la tua focaccia per la prima volta ,ti devo ringraziare per gli ottimi consigli,e venuta meravigliosamente bellissima,e buonissima.Gabriella Marzanahttps://www.blogger.com/profile/04611916931444966969noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-59259418513464144042021-04-06T16:05:30.735+02:002021-04-06T16:05:30.735+02:00Ciao, mi fa molto molto piacere che siano state ap...Ciao, mi fa molto molto piacere che siano state apprezzate! Brava!!Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-49968057650468094342021-04-05T22:27:39.524+02:002021-04-05T22:27:39.524+02:00ciao, fatte 3 focacce, sono venute ottime. sono st...ciao, fatte 3 focacce, sono venute ottime. sono state molto apprezzate Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18362987443645999561noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-62951404031152330902021-03-24T09:08:11.944+01:002021-03-24T09:08:11.944+01:00Ciao Angela, caspita vedo adesso il tuo messaggio,...Ciao Angela, caspita vedo adesso il tuo messaggio, visto che era urgente potevi mandarmi una mail.<br />spero tu abbia risolto. Ovviamente essendo già nello stampo non serviva sgongiare ecc ma aspettare che fosse pronto per essere cotto.Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-73653910466688820912021-03-22T09:57:45.656+01:002021-03-22T09:57:45.656+01:00Ciao Morena, faccio da anni questa splendida ricet...Ciao Morena, faccio da anni questa splendida ricetta mettendo l’impasto a riposare in frigo per tutta la notte. Stavolta ho voluto provare a tenerlo a temperatura ambiente e mettendolo nello stampo un’ora dopo averlo impastato. Adesso però mi è venuto un dubbio: visto che è già nello stampo salto il passaggio di sgonfiare la mattina lo metto in un posto un po’ più caldo finché non raggiungere il Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-60976271799155275202019-03-28T18:19:02.329+01:002019-03-28T18:19:02.329+01:00Ciao Emanuela, sono veramente contenta che ti sia ...Ciao Emanuela, sono veramente contenta che ti sia piaciuta questa ricetta. Bella l'idea di usare stampi da colomba, brava!!!Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-51429000912417143552019-03-28T14:54:33.956+01:002019-03-28T14:54:33.956+01:00Ciao Morena ho appena sfornato la tua fugassa vene...Ciao Morena ho appena sfornato la tua fugassa veneta. Le ho messsa in stapi per colombe e sono venute bellissime. Complimenti per tutte le ricette che postato sono sempre un successo. GrazieEmanuelahttps://www.blogger.com/profile/03905869449315541795noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-72355332697486024282018-07-17T17:38:40.156+02:002018-07-17T17:38:40.156+02:00Ciao Lucia, sono proprio contenta che ti sia piaci...Ciao Lucia, sono proprio contenta che ti sia piaciuta!! Spero veramente ne farai altre. Io invece in questo periodo sono impegnata e non riesco ad impastare. Spero di fare qualcosa ad agosto :)Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-39771200140370202632018-07-01T16:14:14.691+02:002018-07-01T16:14:14.691+02:00ciao Morena, nonostante la temperatura, ho osato a...ciao Morena, nonostante la temperatura, ho osato accendere il forno per cuocere la tua fugassa che finalmente sono riuscita a fare, perchè volevo assolutamente usare l'aroma spumadoro che mi ha portato mia figlia che vive a VI. Che dire... è semplicemente favolosa, morbidissima e profumata.Ne seguiranno molte altre.<br />GrazieAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/18227708841104166070noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-65049914010092228712018-05-18T16:11:20.562+02:002018-05-18T16:11:20.562+02:00Ciao Lucia, bene mi fa piacere che ora hai l'a...Ciao Lucia, bene mi fa piacere che ora hai l'aroma anche se in alternativa puoi utilizzare scorza d'arancia e di limone. Diciamo che non serve tenerla a testa in giù ma certo male non le fa. Ok per la temperatura. <br />A presto<br />MorenaMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-56156933721358061072018-05-18T11:55:16.236+02:002018-05-18T11:55:16.236+02:00ciao
dopo che mia figlia che vive e lavora a Vicen...ciao<br />dopo che mia figlia che vive e lavora a Vicenza mi ha procurato l'aroma Spumadoro (che a Verona è introvabile, nonostante siamo confinanti) voglio assolutamente a provare a farla, ma mi sono chiesta anche se non mi pare di averlo visto scritto se è da tenerla ribaltata come per i panettoni per qualche ora? Inoltre posso misurare la temperatura come con la sonda come per i grandi Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/18227708841104166070noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-87342093584770088942018-03-12T18:17:38.809+01:002018-03-12T18:17:38.809+01:00Ciao, ho modificato la spegazione che in effetti e...Ciao, ho modificato la spegazione che in effetti era poco chiara. te la riporto qui.<br />Dopo varie prove ho ottenuto un risultato migliore facendo lievitare il secondo impasto nello stampo. Quindi una volta finito di impastare si procede come per un panettone, si aspetta un'ora circa, si divide nel peso desiderato si fa la formatura e si mette nello stampo.<br />Se si procede con il riposo Morenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-55778594979384891982018-03-12T13:08:19.919+01:002018-03-12T13:08:19.919+01:00Ciao Morena,
ormai da anni faccio la tua fugazza p...Ciao Morena,<br />ormai da anni faccio la tua fugazza per Pasqua. E'troppo buona!!<br />Ho visto l'ultima nota con la modifica. Scusami ma non capisco bene: alla fine del secondo impasto, devo far puntare per 1 ora, formare, mettere nello stampo e far lievitare per una notte in frigo oppure devo formare, mettere nello stampo, far puntare per 1 ora e quindi mettere in frigo?<br />La VipeRinahttps://www.blogger.com/profile/17019987992181789027noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-17304338623296823702018-03-07T19:12:27.058+01:002018-03-07T19:12:27.058+01:00Ciao Veronica,
per la dose da 750 g puoi usarne 70...Ciao Veronica,<br />per la dose da 750 g puoi usarne 70-80 grammi.<br />Fammi sapere.<br />Sì faccio qualche serata in zona, trovi date ed aggiornamenti alla sezione Corsi.<br />Ciao <br />MorenaMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-53486905245266629162018-03-07T17:07:02.265+01:002018-03-07T17:07:02.265+01:00Ciao Morena, ho trovato per caso questa ricetta ch...Ciao Morena, ho trovato per caso questa ricetta che cercavo da tempo. Io sono napoletana ma vivo in pr di Vicenza, mio marito è di qui e me l ha fatta conoscere.Vorrei provare con pm solida, per la dose da kg, quanta dovrei usarne? Ho visto che fai anche corsi in zona...buono a sapersi...ciao grazieAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/06962891669930059879noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-10812596277537868002017-05-23T18:52:52.446+02:002017-05-23T18:52:52.446+02:00Ciao Marco, scusa il ritardo! Mi fa molto piacere ...Ciao Marco, scusa il ritardo! Mi fa molto piacere che piacciano le fugasse con questa ricetta. Trovo che siano veramente buone! Ora sto studiando la versione con PM. Appena sarà pronta la pubblicherò! A presto<br />MorenaMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-34406254076580489362017-05-12T21:26:18.814+02:002017-05-12T21:26:18.814+02:00p.s. ne sto preparando 3 adesso.. come al solito m...p.s. ne sto preparando 3 adesso.. come al solito mi sa che finirò verso l'una di notte...ronf ronf ;-))marcohttps://www.blogger.com/profile/08562122241717721307noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-51172252414876449342017-05-12T21:25:09.339+02:002017-05-12T21:25:09.339+02:00Ciao,
con il tuo impasto per 2 da 750, io ne otten...Ciao,<br />con il tuo impasto per 2 da 750, io ne ottengo tre da 750..quindi ottimo direi!<br />Orami sono tre anni che le faccio da quando ho scoperto la tua ricetta, molto spesso le regalo e ogni volta non ti dico i complimenti!<br />Grazie ancora!<br />Ciao, Marcomarcohttps://www.blogger.com/profile/08562122241717721307noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-39243572653717651892017-02-21T16:12:07.675+01:002017-02-21T16:12:07.675+01:00Ciao Manuela, non so darti una risposta perchè non...Ciao Manuela, non so darti una risposta perchè non lo uso e non l'ho mai usato. Il lm secco in realtà è lm disidratato che non è attivo addizionato di lievito di birra. A questo punto tanto vale usare il ldb fresco oppure usi della vera pasta madre. <br />Ciao<br />MorenaMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-75639525033432337442017-02-21T09:51:01.179+01:002017-02-21T09:51:01.179+01:00Ciao Morena,vorrei un consiglio.Se io mettessi il ...Ciao Morena,vorrei un consiglio.Se io mettessi il lievito madre secco quale sarebbe la dose?manuelanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5207167250542957566.post-45196147759183602682017-02-06T17:24:23.579+01:002017-02-06T17:24:23.579+01:00Ciao Paolo, La ricetta si riferisce al lievito di ...Ciao Paolo, La ricetta si riferisce al lievito di birra fresco, puoi tranquillamente diminuirlo ancora. Se usi quello secco calcola 1/3 circa. Visto che un cubetto da 25 g equivale ad una bustina da 7 g ci siamo.<br /><br />Ciao<br />MorenaMorenahttps://www.blogger.com/profile/07884020628599933507noreply@blogger.com