"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 29 novembre 2010

Crostatine di Frolla Montata..


Buongiorno miei cari...credo non mi sia mai successo di postare una ricetta sola in una settimana a parte nel periodo delle ferie..
La settimana scorsa, anzi da giovedì in poi sono stata parecchio indaffarata ed ho trascurato il mio blogghino ed anche i vostri..La mia intenzione era quella di pubblicare venerdì, ma quel giorno è stato praticamente pazzesco..dal momento in cui ho alzato la tapparella ed ho visto che nevicava fino a sabato pomeriggio..sabato dovevo infatti trovarmi a Verona con alcune amiche, ma tutto mi si è messo tra i piedi per non farmici andare..Ma io testaccia dura non ho ceduto e ci sono andata comunque nel pomeriggio.

martedì 23 novembre 2010

Come ti Deliro in modo diverso....Cocottine e Tartellette al Gianduia..



Ma Buongiorno!!..ooh che bello, stamattina ho aperto la finestra ed ho visto il cielo azzurro..non mi sembra vero, dopo settimane di pioggia ormai l'avevo dimenticato!!..per cui, presa da questa botta di buon umore ho deciso di fare un post più fotografico che culinario..ahaha!..

Infatti la ricetta non è nuova..è solo modificata nella forma ma la sostanza rimane..
Ricordate questo favoloso Delirio al Cioccolato?..ecco..io ne ho fatto delle monoporzioni carinissime..almeno a me son piaciute tanto..!

Dovevo fare infatti un delirio in versione ridotta ed invece di diminuire la dose ho optato per queste..Per la ricetta vi mando all'originale..




TARTELLETTE DELIRIO AL CIOCCOLATO AL GIANDUIA

Ingredienti:

Pasta Base del Delirio al Cioccolato
Farcitura del Delirio al Cioccolato
Stampini per tartellette

Niente dosi precise..solo che più o meno ne verranno una ventina o forse più..con la dose intera..

Stendere la frolla al Cacao ad uno spessore di mezzo cm e tagliare dei dischi di circa 8 cm..fate una prova con i vostri stampini, inserite il disco schiacciatelo leggermente per farlo arrivare al fondo.., dovrà arrivare al bordo se è più piccolo fate dei dischi più grandi..
Riempite con la farcitura al Gianduia..mettete tutti gli stampini in una placca ed infornate per 18 minuti a 190° circa a metà altezza.

Sfornate, lasciate raffreddare bene e togliete i dolcetti delicatamente dagli stampini..
Io ho degli stampini in Alluminio che non serve imburrare..



se poi vi avanza un pò di riepieno e volete fare delle monoporzioni da mangiare con cucchiaino ho preparato queste..

COCOTTINE AL GIANDUIA

Ingredienti:

Farcitura del Delirio al Cioccolato
Cocottine

Niente di più semplice..riempite per metà le cocottine e cuocetele a 190° per 20 minuti max..
Sfornate e gustate possibilmente tiepide magari accompagnate da un ciuffettino di Panna Montata..o gelato alla Vaniglia..




Spero che queste 2 idee vi possano tornare utili..ciao ciao ...



venerdì 19 novembre 2010

Pain au lait navette de Christophe


E siamo a venerdì...e continua a piovere, ormai sono settimane e non se ne può proprio più..va beh intanto io cerco sempre di trovare la scusa per combinare qualcosa..ultimamente vi ho riempiti di dolci, ma sapete che è il mio debole è più forte di me!!...però oggi vi voglio proporre un lievitato, perchè proprio questo?..
La settimana scorsa ho ordinato 4 libricini manco a dirlo tutti di Pasticceria..uno di questi è "Leçons de patisserie", "Les brioches et viennoiseries de Christophe" di Christophe Felder..come sempre vengo attirata da tutte ma proprio tutte le ricette e prima o poi le devo provare..ma visto che mi serviva del pane ho provato questo..
Pane al Latte??..mah direi piuttosto pane al BURRO..è molto molto buono, burroso appunto, morbidissimo direi perfetto per dei paninetti da tartine...i miei vecchietti che voglio sempre cose morbidine ringraziano!
L'unica cosa che mi dispiace è che volevo fare le foto dei passaggi ma con il tempo di questi giorni sono venute terrificanti..e si sa andare di diaframma, tempo di esposizione, ISO, cavalletto e cavo impastando e formando il pane non è semplicissimo..cercherò pertanto di spiegarvi al meglio come fare..

PAIN AU LAIT NAVETTE DE CHRISTOPHE

Ingredienti per 24 pezzi:

15 gr di Lievito
230 gr di latte
500 gr di farina (metà 00 e metà Manitoba ad uso non professionale)
60 gr di zucchero
10 gr di sale
2 uova
230 gr di burro morbido
1 uovo per spennellare

ho usato lo stesso metodo del libro, ho però diminuito il lievito.

Mettere nella ciotola latte e lievito e scioglierlo bene, coprire con la farina, il sale, lo zucchero e le uova. Impastare con la foglia o con un mestolo per chi lo fa a mano fino ad ottenere un impasto incordato...anche se un pò grumoloso.

A questo punto unire il burro a pezzi e lavorare sempre con la foglia a media velocità o con le mani..impastare fino ad ottenere una massa liscia, lucida, incordata e morbida..

Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)

Spolverare leggermente il piano di lavoro e stendere la pasta in un rettangolo dello spessore di circa un cm, avvolgetelo nella pellicola o mettetelo in un vassoio coperto e riponetelo per 2 ore in frigo..qui io avevo sbagliato i tempi, non ero al massimo della voglia causa influenza e l'ho lasciato fino almattino dopo..

Riprendere l'impasto rettangolare, tagliarlo in 24 pezzi o anche più piccoli, nel libro sono da 30 gr..
Prendere ogni rettangolo e schiacciarlo leggermente in modo da appiattirlo ancora un pò, portare un lato lungo verso il centro, schiacciare un pò con le dita..portare al centro anche l'altro lato e schiacciare..piegare a metà ed arrotolare leggermente con il palmo della mano in modo da farne un rotolino lungo circa 10 cm..se nel frattempo i pezzi tendessero ad ammorbidirsi troppo (causa il burro) tenerli in frigo mentre si formano altri rotolini..
Riporli ben distanziati nella placca coperta di carta forno..coprire con nylon e lasciare lievitare..non metteteli in un posto troppo caldo, il burro si ammorbidisce e rischiano di afflosciarsi..
dopo circa un'ora e mezza o quando schiacciando leggermente con un dito ci mette un pò a riprendere forma spennellare con uova battuto leggermente ed infornare a 180° per 15 minuti (anche qui ho dovuto allungare i tempi, era scritto 8 minuti ma erano decisamente pochi).
Consiglio comunque di controllarli a vista.

Secondo me sono ottimi per un buffet, buoni sia con farciture salate che dolci..



Stamattina ho saputo con grande sorpresa e gioia che uno dei miei post è stato giudicato
POST DEL MESE
sul sito de "La cucina Italiana" andate a scoprire quale!!!



e con questa bella notizia vi Auguro buon fine settimana!

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mercoledì 17 novembre 2010

L'avventura ha inizio....i miei Macarons!!


Ebbene sì...anch'io mi sono innamorata di loro..!!..difficile non perdersi in questo argomento..Li vedevo spesso nei vari blog...mi attiravano nei loro colori, nelle loro farciture, nella loro eleganza, ma non riuscivo a capire cosa avessero di così straordinario da essere così famosi e lodati, ora lo so, basta assaggiarli una volta e si è rovinati!!!..Ho sempre voluto farli ma ne avevo timore, capivo dai vari post che non erano così semplici..ODDIO ho fatto cose ben più complicate, diciamo, però questi macaron necessitano di attenzione..Poi per caso ho fatto questi..partiti in un modo e venuti in un altro, ho pensato che fossero loro ed infatti dopo che ho mangiato quelli "originali" posso dire che lo sono seppur con qualche differenza di lavorazione.. Ho cominciato ad informarmi, a leggere, vedere video, ho comprato libri e mi sono entusiasmata, fin'ora li ho fatti 4 volte..La seconda volta non è stato un gran successo, erano piuttosto bruttini..belli in forno ma dopo la cottura si sono come accartocciati..Tranquilli erano buonissimi e sono stati divorati lo stesso.

sabato 13 novembre 2010

Eccezionalmente di Sabato..Biscotti di Mandorle e Cannella


Buongioooorno..sono sicura che vi starete chiedendo.."ma che cavolo fa questa??..oggi è sabato, non pubblica mai di ....Sabato"..ebbe sì, invece questa volta lo faccio, tanto per cambiare la routine altrimenti che noia fare i post sempre negli stessi giorni..
A parte gli scherzi, ieri per una serie di ragioni non ho potuto portare a termine il mio impegno settimanale, e cioè di fare 2 o 3 post, per cui ho deciso di farlo oggi!!.

martedì 9 novembre 2010

AMARETTI per un Sweet Moment..!!


Ammetto che per me appassionata di Pasticceria non c'è nessun dolce che non mi piaccia..La Adoro in tutte le sue forme, i suoi colori e profumi..dalle cose semplici a quelle più elaborate..
Mi piace affondare il cucchiaino in una Crema vellutata ma mi piace anche addentare un Biscotto Croccante..Assaporare i vari profumi di un Semifreddo e sentire il contrasto tra una base ed una Mousse..insomma niente eliminerei dal mondo della Pasticceria!!
Ma c'è un Pasticcino elegante,raffinato, delicato al quale non resisto..in nessun momento, in nessun caso e nessuna occasione..L'Amaretto...!!!!!

venerdì 5 novembre 2010

Vellutata di Zucca e Carote facile facile!


L'ultimo fine settimana le zone del Vicentino e del Padovano sono stati colpiti da un'alluvione incredibile..Ho visto un torrente nella mia zona al limite degli argini scendere con una violenza paurosa...Danni enormi, 10 mila Vicentini sfollati, 500 Imprese colpite che hanno perso macchinari e materiali vari. Oltre un metro d'acqua in centro a Vicenza..Io per fortuna non sono stata colpita..la mia abitazione non era in zona di pericolo ma in altre parti della città e nei dintorni ci sono stati molti problemi..frane, case allagate, ponti sommersi ecc..Eppure ho visto persone che non avevano avuto particolari problemi rimboccarsi le maniche ed armati di pale aiutavano a ripulire strade, garage, case e negozi..questa è solidarietà, questo vuol dire aiutarsi a vicenda..persone che non si conoscono tra loro e che si aiutano con dignità ed umiltà senza aspettare che ci pensino gli altri!!!..e per i prossimi giorni è di nuovo allerta..Speriamo bene!!
Nonostante ciò le tv Nazionali hanno dato scarsa importanza al fatto e ne hanno addirittura dato notizia 2 giorni dopo sprecando massimo 3 minuti di tempo...Ovviamente ci sono notizie più importanti in Italia..che sinceramente ormai hanno anche rotto!..
Questa settimana non sono stata molto in vena di fare i miei soliti pastrocchi, sarà per questo che ieri dopo aver tentato per 4 volte di montare degli albumi ho deciso di rinunciare..erano quelli comprati in Brik e penso dipenda dalla Marca visto che mi è stato riferito che altre qualità montano senza problemi..!!
Ho pensato di proporvi questa stupidissima Crema che so non sarà una novità ma a me piace e va bene così..Adoro le vellutate, le creme, le zuppe in genere, purtroppo però non posso mangiare né patate né legumi quindi niente fagioli, piselli, ceci ecc, per cui ogni tanto mi faccio dei Creme che non li contengano..Questa l'ho trovata veramente deliziosa e delicata..

VELLUTATA DI ZUCCA E CAROTE

Ingredienti per 4 porzioni:

450 gr di Zucca già pulita e tagliata a cubetti
250 gr di carote lavate e tagliate a pezzetti
mezza cipolla
brodo vegetale ed acqua qb
100 ml di panna fresca
sale

Preparazione semplicissima quasi demenziale.
Mettere cipolla, zucca e carote in una pentola e coprire con il brodo.
Cuocere finché le carote non saranno morbide.
Passare tutto al Minipimer, aggiustare di sale, unire la panna e mixare ancora..
Buon Appetito...

Se non avete voglia di salato continuate a gustarvi gli occhi con il Delirio al Cioccolato...

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martedì 2 novembre 2010

Delirio al Cioccolato...."assolutamente no!"...


No ma io dico.....ma si può resistere ad una tentazione simile??...ad una cosa così paridisiaca fatta di pastafrolla al cacao ed un cuore morbido, scioglievole, goloso come questo?..Se vi piacciono i gianduiotti già la prima risposta senza pensarci dovrebbe essere..."assolutamente no!"...se amate il cioccolato la risposta dovrebbe essere..."assolutamente no!"...se vi piacciono i dolci dal cuore cremoso, morbido e golosamente cioccolatoso la risposta è.."assolutamente no!"..ed infatti io quando l'ho vista Qui mi son detta...posso non provarla?..."assolutamente no!!!"..ed eccola qui...in tutto il suo splendore...una delle cose più buone che abbia fatto ultimamente....una vera e propria bomba calora ok...ma che ci volete fare...la Pasticceria dietetica NON esiste diceva il mio maestro!..ed allora se vogliamo un buon dolce..che sia fatto come si deve...!!

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