"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 3 dicembre 2010

Buchteln dal cuore di nocciole, miele e cannella..


Finalmente siamo a Venerdì..anche questa settimana è ormai finita ed è l'ennesima all'insegna del brutto tempo..è una stagione strana...con un freddo a giorni alterni ed un sacco di pioggia..!..senza tenere conto che con questi sbalzi si prendono raffreddori ed influenze senza accorgersene come ho fatto io andando a passeggiare per Verona sabato scorso..il risultato?..sono stata rimbambita tutta la settimana e con un raffreddore che non ricordavo di aver mai avuto...!!!
Ma non parliamo del tempo oggi, ma di questa buonissima ricetta..

Trovata in un calendario ma che ho praticamente stravolto nella lavorazione..risultato Buonissimo..!!!..non vedo l'ora di rifarlo e magari modifico pure l'interno..non che non mi sia piaciuto anzi, ma tanto per fare qualcosa di diverso..!!
E' un dolce lievitato tipico dell'Alto Adige composto da palline farcite generalmente di marmellata, pennellate per bene con burro fuso, messe in una teglia e fatte cuocere lasciando che si tocchino tipo il Danubio...servite poi possibilmente tiepide con una Salsa alla Vaniglia..
io devo dire che me le sono mangiate a colazione tagliate a fettine...ed ovviamente intiepidite!!



BUCTHELN CON CUORE CROCCANTE DI NOCCIOLE MIELE E CANNELLA

Ingredienti per uno stampo da 30 cm o 12 palline belle grosse:

500 gr di farina (io uso la solita del mulino, ma potete usare la Manitoba del Supermercato 300 gr e 200 di 00)
125 gr di latte tiepido
10 gr di lievito di Birra (la ricetta ne prevedeva 28)
2 uova
70 gr di zucchero
70 gr di burro
10 gr di sale
scorza grattugiata di mezzo limone
burro liquido per pennellare

Farcitura
100 gr di nocciole tritate
100 gr di noci tritate
250 ml di latte
50 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di Rum
1 cucchiaino di cannella (io ne ho messo di più ma mi piace abbondare)

Preparare la farcitura anche il giorno prima e poi conservarla in frigo.
mettere a bollire il latte con lo zucchero, unire noci e nocciole tritate e continuate a mescolare spesso fino ad ottenere una crema..togliete dal fuoco ed unite miele, rum e cannella..

Preparare un lievitino sciogliendo il lievito nel latte, unire un pò della farina tanto da ottenere un cremina..poi coprire con uno strato di farina, coprire e lasciar eriposare finche non si formeranno delle crepe sulla superficie.

Unire le uova e lavorare per qualche minuto poi aggiungere metà zucchero e qualche cucchiaio di farina.. l'altro zucchero ed ancora farina..la scorza di limone ed ancora farina fino quasi a finirla..

Quando avrete un impasto ben amalgamato unite il burro morbido un pò alla volta lasciando che si assorba man mano..aggiungete anche il sale ed il resto della farina (2 cucchiai circa)..fate incordare bene finche si stacca dalla ciotola..

Formate una palla, coprite sempre con nylon e Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un paio d'ore)..
Stendere l'impasto formando un quadrato dello spessore di un paio di cm circa...tagliare 12 quadrati ..mettere un bel cucchiaino di ripieno su ognuno, unire gli angoli e richiudere per bene il saccottino schiacciando tra le dita i lembi della pasta (seconda foto piccola).




Pennellare per bene i saccottini e disporli nello stampo leggermente distanziati..coprire con un foglio di nylon e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio..spennellare con altro burro ed infornare 1 180° per circa 40 minuti..



Nella foto qui sopra non è rappresentato il classico cubotto da Buchteln perchè avevo una pallina in più che ho cotto separatamente..comunque gli altri sono uguali..
Spero vi piaccia...

La settimana prossima vi posterò un nuovo Panettone con lievito di Birra ed un invito per voi....

CIAO CIAO!!!

45 commenti:

  1. Buon pomeriggio le tue ricette sono sempre ben fatte e belle, grazie un buon fine settimana ciao

    RispondiElimina
  2. Eh sì...io ho sia mamma che marito raffreddati e influenzati! Ottimo questo dolce, metto subito nei preferiti, voglio farlo per il risveglio della mattina di Natale :)

    RispondiElimina
  3. Ciao! un ripieno goloso e proprio dolce questo! per un impasto soffice e lievitato!
    si si, quello che ci starebbe!!
    baci baci

    RispondiElimina
  4. Molto interessante questo lievitato, non lo conoscevo.
    Me lo segno ed aspetto le novità della settimana prossima... :-)
    Buon fine settimana!

    RispondiElimina
  5. davvero molto buono.... grazie per la ricetta..baci e buon weekend

    RispondiElimina
  6. Mamma che meraviglia queste palline, ho giusto in forno per la seconda lievitazione delle palline, ma sono per la cena di stasera, peccato! Le tue invece andrebbero bene per il mio contest alla nocciola ;-) ciao ciao!

    RispondiElimina
  7. Che meraviglia, e sai che buoni!!!!

    RispondiElimina
  8. mamma mia che foto strepitose!!! sembra di poterla toccare!!!!! morbida e soffice e con il cuore tenero davvero meravigliosa....

    RispondiElimina
  9. Morenaaaaaaaaaaaaa è fantastico! copio copio!!! bravissima!!

    RispondiElimina
  10. Che bontà....ancora una grossa tentazione!!!!!!bisogna provarlo....

    RispondiElimina
  11. Che meraviglia, quel cuore croccante e profumato è stratosferico!Buon we!

    RispondiElimina
  12. E' un dolce davvero strepitoso, mi hai fatto venire l'acquolina in bocca...giuro che, appena rimetto le mani in pasta, lo provo subito subito

    RispondiElimina
  13. mmmmm sembra assolutamente delizioso...poi visto a quest'ora e' una tentazione infinita. Il ripieano mi sembre moooooolto goloso.

    RispondiElimina
  14. no, davvero! stupendo questo ripieno!
    sicuramente lo provero'!!!
    buon weekend!

    RispondiElimina
  15. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  16. ha un aspetto meraviglioso,bello gonfiotto! Buon fine settimana cara, un abbraccio...

    RispondiElimina
  17. Mamma mia! Questo sarà il dolce di domenica!

    RispondiElimina
  18. buono......un assaggio????
    non ti incrocio piu' su cook e vengo a dare un'occhiata qui....coccole alla piccola!!!

    RispondiElimina
  19. Ma buono questo simil danubio dolce!!! il ripieno con frutta secca e cannella è molto goloso e allettante!!! :) ti auguro un buon fine settimana

    RispondiElimina
  20. Davvero belline queste pallottoline cicciosine e dolcine :) Mi sono rimbambita ma sono davvero invitanti

    RispondiElimina
  21. che spettacoloooooooooo!! complimenti...divino!

    RispondiElimina
  22. Ha un aspetto meraviglioso e penso che domattina verrò a colazione da te!
    Ciao e buon fine settimana.

    RispondiElimina
  23. Adoro tutto quello che viene dall'Alto Adige, ma questo dolcetto così delicato è la mia passione, grazie per averlo postato.
    Ne ho sempre mangiato quantità industriali accompagnato dalla classica salsa di vaniglia tiepida, ma non avevano questo goloso ripieno....lo devo assolutamente provare...
    baci

    RispondiElimina
  24. Bellissima ricetta che non conoscevo, questo ripieno è veramente super goloso. Me la segno e aspetto la ricetta del panettone la settimana prossima! Intanto questo we riguardati e cerca di guarire. Ciao, Simona

    RispondiElimina
  25. Sembra un danubio! adoro il danubio quindi...

    RispondiElimina
  26. hummm!! j'adore cette brioche au coeur tellement gourmand!! merci! bon week end!

    RispondiElimina
  27. Ne avevo sentito parlare di questo dolce, ma sinceramente non mi aveva mai ispirato più di tanto...fin oad ora. La tua roicetta mi ha fatto venire l'acquolina in bocca! Cosa darei per una pallina adesso...sono davvero deliziose! :-) Ps: perchè no naprtecipi al mio contest natalizio? Vieni a vedere di che si tratta, se ancora non sei passata da me! mi farebbe molto piacere se tu partecipassi! ;-)

    RispondiElimina
  28. très réussie cette brioche en plus très tente avec des noisettes, de la cannelle et du miel
    j'en raffole
    bonne soirée

    RispondiElimina
  29. devono essere buonissimi! Ci proverò sicuramente a farli, grazie per le belle parole, per essere stata cosi dolce. ilpomodorosso.blogspot.com

    RispondiElimina
  30. E' bello da togliere il fiato! Complimenti, Morè :-)

    RispondiElimina
  31. quel cuoricino è davvero golosissimo ! la foto rende molto bene l'idea della bontà. Complimenti

    RispondiElimina
  32. Ma che meraviglia, golosissimo!!! Grazie cara della ricetta, bacioni. . .

    RispondiElimina
  33. Stefania..grazie cara..io cerco sempre di impegnarmi..mi fa piacere che ti piacciano!

    Fiordiciliegio..io non riesco a venirne fuori..questo raffreddore persiste mannaggia!..tu provalo questo buchteln poi mi dirai!

    manuela e silvia..grazie ragazze!

    Nanninanni..va beeeene!!!..grazie!

    EliFla..grazie a te!

    RispondiElimina
  34. stella..ahaha..allora queste andavano per il dopo-cena!!..grazie!

    Zia Elle..si si...buoni veramente con un ripieno diverso dal solito!

    Enza..graaazie!

    Ely...belle cicciottose vero?..grazie!

    Federica..copia pure cara!!

    Mari e Fiorella..bisogna assolutamente!..

    meggy..è vero..a me è piaciuto molto!

    Geillis..Brava!!

    RispondiElimina
  35. elenuccia..è veramente buono.impasto soffice ed interno croccantino e profumato..!!

    Shade..provalo allora!!grazie!

    Chiara..cicciottone e morbido!..grazie chiara!

    Elga..fammi sapere..grazie!..

    sogno93..questo angolino ha bisogno di tante coccole..inoltre qui è tutto mio...quindi su cook ormai vengo pochissimo!..ma qui mi trovi sempre!ciao ciao!

    RispondiElimina
  36. Luciana.è da provare credimi!..grazie!

    Lauretta and Mary..ahahha!!..ti assicuro che sono buone!

    raffy..grazie!

    Simo..yess!!

    aleste..ti aspetto eh?...

    zagara..grazie cara!

    elena..provalo così mi dirai se ti piace anche in questa versione!

    Le Pellegrine Artusi..grazie ragazze!!farò il possibile!..

    RispondiElimina
  37. Cey..praticamente è molto simile!..

    kuoky..merci beaucoup!

    Claudia..ti assicuro invece che è delizioso..magari anche con delle pallne più piccole ripiene di marmellata o crema..non vedo l'ora di rifarlo!

    Fimére..Merci ma cherie..tu doit l'essaier!..

    Cleare..figurati cara...le ho scritte con il cuore!

    RispondiElimina
  38. Lucia..grazie cara!

    AAle..mi fa piacere aver reso l'idea della bontà!..Grazie!

    speedy70..grazie a te!

    RispondiElimina
  39. J'aime beaucoup ta présentation des pirojki.

    RispondiElimina
  40. Morena è bellissimo...ma quel ripieno ricco di sapori è una goduria...e il riposo se fatto il giorno è certamente una marcia più per amalgamare i sapori buona settimana luisa

    RispondiElimina
  41. ho l'acquolina in bocca!!!!! :-P un bacione!

    RispondiElimina
  42. Hélène..merci beaucoup !!

    soleluna..grazie cara!

    federica..grazie anche a te!

    RispondiElimina

Grazie per i vostri commenti!
Se volete una risposta veloce scrivetemi a mentaecioccolato08@gmail.com