ANTIPASTI APERITIVI E FINGER FOOD

Aperitivo al Melone e Menta

Bastoncini al Rosmarino

Bignè con Crema di Olive Verdi Carciofini e Speck

Bocconcini di Pasta Choux

Fantasia di Cruditè e ....

Focaccia Soffice Farcita

Minicroissants salati

Salatini Velocissimi

Torta Salata Porri/Pancetta

Torta Salata Radicchio e Pancetta

PRIMI E SECONDI

Costine di maiale e verze

Fegato alla veneziana

Gnocchi ai fiori di zucca e Zafferano

Gnocchi di Ricotta burro e salvia

Gnocchi Gorgonzola e Noci

Insalata Fagioli e Tonno

Polpettine affogate nel Sugo

Risotto al Tartufo Nero

Risotto fiori di zucca, zucchine e stracchino

Risotto Zucca e Caffè

Rolade di Pesce Spada pomodori e lattuga

Rollé di Melanzane

Stringozzi Umbri impasto base

Tagliata di Manzo fredda

Trofie al Pomodoro con Scorzette di Limone

Vellutata di Finocchi e Zucca

Vellutata di Zucca e Carote

Vellutata di Zucchine

Crostata ai Frutti di Bosco.......per iniziare bene!!!

Ciao a tutti eccomi qui con la prima ricettina del dopo vacanze..una bella crostata si mangia sempre molto volentieri, e davvero intramontabile e se anche omai nel web ci saranno migliaia di versioni voglio comunque proporre anche la mia...come scritto nel post specifico di questa

Pasta Frolla metto nell'impasto il lievito così diventa molto friabile ed ariosa nello stesso tempo...Ho usato la Marmellata ai frutti di Bosco...

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

dose per uno stampo da 32 cm

360 gr di farina Bianca

60 gr di frumina

1 bustina di lievito per dolci

1 presa di sale

160 gr di zucchero

1 bustina di Zucchero Vanigliato

raspatura di limone o aroma in gocce

2 uova

250 gr di Burro o Margarina

Marmellata ai frutti di Bosco

Mettere nella ciotola della planetaria farina, frumina, lievito,sale e burro....lavorare con la frusta K a velocità 2 fino ad ottenere uno sfarinato...Aggiungere lo Zucchero e gli aromi...Le uova..

ed impastare finche non si otterrà un impasto che rimarrà compatto...Metterlo nel tavolo e compattarlo un pò a mano..avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora prima di utilizzare...

Una volta passata la mezz'ora almeno di riposo stendere 2/3 di pasta ad uno spessore di circa 8 mm e rivestire uno stampo di cm 32..nella foto si vedono le asticelle che utilizzo per stendere in modo uniforme ......stendere ad uno spessore di mezzo cm la Pasta avanzata aggiungendo eventualmente un pò di farina e tagliare delle strisce di 2 cm...

Riempire con la marmellata lo stampo e formare una grata con le strisce di frolla avanzata...

Infornare a 180° per 40 minuti....

Buonissima...!!!

Ciao e Buona serata!!!

Pasta Frolla con il Lievito

Generalmente uso la mia Pasta Frolla..quella che preparo in dose maggiore e che tengo in freezer per averla pronta..a volte però mi capita di aver voglia di crostata e di usare una ricetta diversa....ecco questa la uso da parecchi anni....contiene lievito, è molto friabile e deliziosa..La utilizzo da quando ancora non facevo tantissimi dolci ed anche il solo fatto di fare dei biscotti mi sembrava un'impresa molto impegnativa....!!

Come dose vi metto quella per uno stampo rotondo di cm 32...quindi bella grande..

PASTA FROLLA CON LIEVITO

360 gr di farina Bianca

60 gr di frumina

1 bustina di lievito per dolci

1 presa di sale

160 gr di zucchero

1 bustina di Zucchero Vanigliato

raspatura di limone o aroma in gocce

2 uova

250 gr di Burro o Margarina

Mettere nella ciotola della planetaria farina, frumina, lievito,sale e burro....

lavorare con la frusta K a velocità 2 fino ad ottenere uno sfarinato...

Aggiungere lo Zucchero e gli aromi...

Le uova..

ed impastare finche non si otterrà un impasto che rimarrà compatto...

Metterlo nel tavolo e compattarlo un pò a mano..avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora prima di utilizzare...

Questo è un esempio di Crostata...

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SONO TORNATA!!!!!!...............

Ciaooooooooooooo!!!!!.........Sono tornata!!!!...dopo questi 10 giorni di mare che devo dire sono stati una quasi sofferenza sono di nuovo qui pronta a ricominciare...

Ma quanto mi è mancato il mio blogghino e quanto mi siete mancati voi....

Ehi!!!......ma quanto caldo fa...!!!!Incredibile...ricordo che nel 2003 c'era stato un periodo così...

fortunatamente quella volta ero stata alle Maldive e là....era più fresco!!!!!!!!..hihih!!!Sembra assurdo..., ma qui si arrivava intorno ai 40° mentre là sui 30°, ma asciutti e ventilati....Un vero Paradiso!!!..A ricordo ecco 2 foto..si vede che sono vecchie vero?..e pensare che sono fatte con una reflex normale...io ho fotografato le foto con la digitale e tutto sommato non sono nemmeno tanto male!!...Che Posto....!!!

Eh già...questa ero io.......con i capelli lunghi che ora sono cortissssimi ed un pò più magra!!!hihih!!!.......Ed ovviamente più giovane!!!..................!!!!!!

Beh...da Lunedì ricomincerò a postare qualcosa ed a venire a trovarvi.....

intanto................BUON FINE SETTIMANA!!!!!!Ciao Ciao!!!

CHIUDO PER FERIE!!!

CHIUDO PER FERIE

Ormai ci siamo......la partenza è vicina, oggi solito trasferimento con ritorno lunedì mattina e martedì partenza per il mare per un paio di settimane....

Non credo che riusciremo a sentirci ancora quindi vi saluto e vi abbraccio tutti!!!!...vi auguro Buone Vacanze....

Ciao Ciao

Black CheeseCake- CheeseCake al cioccolato Fondente

Ciaaaaoooo!!!..eccomi con una nuova ricettina, probabilmente l'ultima prima di andare via, infatti martedì prossimo si parte per il mare e non so se riuscirò a postare a qualcos'altro, questi giorni saranno trafficati......ma ovviamente un salutino al momento opportuno lo farò di sicuro...

Il mio primo CheeseCake dovrei dire, con cottura però, quindi nessun problema "uova crude"...

eh già devo dire che non amo molto usare uova crude e se posso pastorizzo...

Questo dolce è una bomba di Cioccolata, delizioso...tanto che oggi l'ho rifatto, ma lo posterò a parte in quanto ci sono delle leggerissime modifiche...Avevo 250 gr di Mascarpone da usare ed ho pensato di sfruttarlo.....la ricetta prevede 500 gr di formaggio morbido (ricotta, mascarpone, philadelphia....) quindi io ho aggiunto 250 gr di ricotta...

L'ho preso da cookaraund e precisamente qui, postato da Cameron.....

Vi metto la ricetta come l'ho fatta io, per l'originale vi rimando al post di Cam...

Non serve uno stampo troppo grande altrimenti verrà bassino e tenderà a seccarsi un pò...io ne ho usato uno dal fondo staccabile che misura cm 21 alla base e cm 25 in alto..

BLACK CHEESECAKE

INGREDIENTI

180 gr di Biscotti secchi

80 gr di burro fuso

200 gr di cioccolato fondente

80 gr di caffè bollente

250 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

160 gr di zucchero

2 uova + 1 tuorlo (medie)

essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

Tritare i biscotti e mescolarli al burro fuso....versare il tutto nella tortiera, riempiendo bene i bordi e compattando con l'aiuto di un cucchiaio...

Preparare il caffè e nel frattempo tagliuzzare il cioccolato....Quando il caffè sarà pronto versarlo nel cioccolato che si dovrà sciogliere...eventualmente scaldare leggermente a bagnomaria o in microonde...Lasciare raffreddare...

Mescolare bene la ricotta con il mascarpone in modo che diventino una crema...unire lo zucchero e le uova una alla volta....poi la vaniglia ed il sale....

Unire a questo punto il cioccolato fuso e raffreddato, mescolare bene e versare nello stampo sopra alla base di biscotti....

infornare a 150° per un'ora poi spegnere e lasciare raffreddare dentro al forno...

una volta freddo mettere in frigo per almeno 3 ore....

Prima di servire spolverare di Zucchero a velo ed eventualmente accompagnare con Panna Montata....

Vi ricordo che se usate il forno con la funzione ventilato bisogna sempre mettere 20° in meno, quindi 130° in questo caso...

FA-VO-LO-SO!!!!!!!ve lo consiglio!!!!

Ciao alla Prossima!!

Trofie al Pomodoro e Scorzette di Limone candite per un Buon Fine Settimana!!!!!

E finalmente siamo arrivati al fine settimana...molti staranno a riposo per un paio di giorni, alcuni saranno in ferie altri godranno del fatto che manca ancora una settimana alle tanto attese vacanze...

Io come sempre mi preparerò la valigia per la solita trasferta del fine settimana a casa di Anto...

Intanto vi lascio con questo primo piatto che trovo fresco, facile ed estivissimo...

E' una riproposta perchè l'avevo pubblicato all'inizio ed ovviamente non era stato notato da molti..è un vero peccato, perchè è proprio adatto a questa calura...Buonissimo sia caldo che freddo...

TROFIE AL POMODORO E SCORZETTE DI LIMONE CANDITE PROFUMATE ALL'ORIGANO

Per la ricetta vi rimando al post originale....intanto vi auguro un Buon fine Settimana, guidate con prudenza se dovete viaggiare!!!!!

CIAO CIAO!!!