"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

lunedì 22 giugno 2009

Panini Morbidi con impasto del Pane della Mezz'ora...


Eccoci qua, siamo a Lunedì e comincia una nuova settimana..ieri è stato il Primo giorno d'estate, ma a dire il vero non è sembrato molto visto il tempo..!!!
Non parliamo di Sabato che dovevo andare a Venezia a trovare Thea ed invece alle 5.30 del mattino mia ha mandato un sms dicendo di non partire perchè c'era un forte vento, pioveva ed era freddo...!!A dire il vero anche da me c'era stato un temporalone con relativa Bufera e Grandinata che per l'ennesima volta ha lasciato la firma sulle coltivazioni!!
Anche oggi il tempo è variabile e per niente caldo..Ormai ogni anno è così, mi devo rassegnare!!....Ci illude a Maggio con giornate stupende e caldissime che risvegliano la voglia di sole, mare, spiagge ed abiti leggeri!!e poi.....all'improvviso cambia tutto tornando indietro di 2 mesi costringendoci a vestirci a cipolla ed arrivare al limite dell'accendere nuovamente la stufa!!
Bah, speriamo che si decida a cambiare perchè l'estate è così corta che non si fa nemmeno in tempo ad abituarsi che già ci ritroviamo con maglioni di Lana e Stivali..
Intanto visto che con il forno acceso non si sta niente male ho provato a fare dei panini deliziosi..Ci pensavo già da un pò poi Stella li ha fatti e mi son decisa a metterli in pratica..

L'impasto è quello del Pane della Mezz'ora delle Mitiche Sorelle Simili con meno lievito, meno Zucchero e lievitazione normale..

PANINI MORBIDI
Ingredienti per 24 panini da 55 grammi circa:

800 gr di farina di forza
200 gr di acqua tiepida
200 gr di latte tiepido
1 cucchiai di zucchero
12 gr di lievito di birra
30 gr di burro
16 gr di sale (3 cucchiaini)

Come nel Post originale ho usato la macchina del pane per impastare quindi ho messo tutti gli ingredienti nel cestello nell'ordine in cui li ho scritti...
durante la lavorazione ho visto chel'impasto era piuttosto duro e quindi ho aggiunto del latte..ho fatto impastare la macchina per 2 volte quindi circa 30 minuti..

l'ho poi lasciato lievitare all'interno per circa un'ora...era
arrivato quasi al coperchio della macchina..
Ho proseguito facendo l'arrotolamento facendo una sorta di filone l'ho lasciato riposare coperto a Campana per 15 minuti e diviso in pezzi da 55-60 grammi..



ho lavorato 12 pezzi facendo le pieghe che ho fatto anche nelle Brioches allo Yogurt o meglio le pieghe del tipo 2 di Adriano.



Come da foto quindi ho ripiegato dei lembi verso il centro fino a completare il giro..Anche nella formazione dei Panini Semidolci all'Olio c'è questo passaggio..



Gli altri 12 pezzi invece li ho arrotolati uno ad uno per farne dei Panini lunghi..



Così e



Così.



Li ho disposti ben distanziati sulle placche, coperti con Nylon e lasciati lievitare fino al raddoppio..
Pennellati con acqua ed infornati a 200° per 12-14 minuti nel ripano centrale del forno con placca vuota sotto..

Molto Morbidi, Soffici e Profumati..

Si conservano tranquillamente in freezer ed all'occorrenza si scongelano in pochissimo tempo..

Facendoli anche più piccoli sarebbero ottimi farciti e serviti per un Buffet...
Ciao e Buona Settimana!!!

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giovedì 18 giugno 2009

Crostata di frolla bianca Ripiena di marmellata!


Avevo un Panetto di frolla bianca in freezer e dei vasetti di marmellata di Prugne e fragole da finire, ho deciso di provare per la prima volta a fare la crostata ripiena..

La Pasta Frolla bianca è fatta con soli albumi quindi quando ne ho in più la preparo, la divido in panetti e la congelo....All'occorrenza ce l'ho già pronta!!

La marmellata di fragole era piuttosto liquidina, (l'aveva fatta mio papà!!) buona lei ma impossibile da spalmare in quanto colava da tutte le parti, invece quella di prugne era piuttosto soda...perciò è bastato mescolarla ed il gioco era fatto!!
Così ho passato in frigo il panetto di frolla la sera prima....
Che buona che è venuta...!!

CROSTATA DI FROLLA BIANCA RIPIENA

INGREDIENTI per tortiera da 21 cm

Un panetto di Pasta frolla bianca (circa 350 gr)
Marmellata
Zucchero a Velo per Spolverata finale

Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 8 mm e foderare il fondo ed i bordi dello stampo lasciando un pò debordare...

coprire con uno strato di Marmellata ...

Con il resto della Pasta stesa più sottile di prima formare un disco e ricoprire il tutto...

Ripiegare i bordi che uscivano dalla tortiera ed infornare a 180° per circa 50 minuti..

Questa frolla non colora molto, infatti mancano i tuorli dell'uovo che la rendono più colorata, quindi non bisogna farsi ingannare dalla pallidezza...



il giorno dopo come tutte le crostate è ancora più buona..




Ciao ciao!!


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martedì 16 giugno 2009

Saccottini di Mele ed Amaretti



Vi è mai successo di aver voglia di qualcosa di dolce, ma di non aver chissà che ingredienti, e poi di volerlo fare velocemente che sia pronto prima che il forno sia a temperatura e senza l'uso di ricettari, bilancia ed attrezzi vari..
A dire il vero, mi capita raramente ma l'altro giorno mi è venuto uno sprizzo ..avevo scongelato un pezzo di Pasta Sfoglia con l'idea di farci qualcosa che poi si è materializzata così.

giovedì 11 giugno 2009

Millefoglie Croccante Semifreddo al Caffè e Mascarpone di Luca Montersino.........La mia Sfida!!!!!




Ho preparato questo dolce per partecipare ad una sfida in un forum di cucina...La Sfida consisteva nel ricreare un Semifreddo di Luca Montersino partendo dalla foto del Libro e dalla ricetta...doveva essere più uguale possibile con tanto di sfoglie di Cioccolata sottilissime!!....Beh..io c'ho provato e questo è il risultato....!!!
Avevo circa 10 giorni di tempo...mi sono studiata anzi ho tradotto in linguaggio comprensibile la ricetta e mi sono messa all'opera.
Forse è stata una delle Preparazioni più acrobatiche che ho fatto, ma probabilmente anche la più buona almeno a parere mio!!

lunedì 8 giugno 2009

Panna Cotta variegata alla Fragola



Ultimamente la voglia di accendere il forno si fa sempre più lontana...ciò non toglie che si possano fare dei dolcetti squisiti e freschi senza utilizzarlo..ecco che sfogliando una vecchia rivista ho trovato questa ricetta che ho adattato a mio piacimento..

PANNA COTTA VARIEGATA ALLA FRAGOLA

Ingredienti per 4 porzioni da 150 gr:

500 ml di Panna Fresca
70 gr di zucchero
5 gr di gelatina (2 fogli e mezzo)
latte


Gelée di Fragole o in alternativa
100 gr di Fragole
40 gr di Zucchero
1 foglio di gelatina


Bollire per una decina di minuti la Panna con lo zucchero, nel frattempo ammollare 5 gr di gelatina nel latte..
Spegnere il fuoco e sciogliervi la gelatina ben strizzata, mescolare bene e far raffreddare a temperatura ambiente..

Se non avete la gelèe procedete in questo modo...ammollare il foglio di gelatina in acqua, frullare le fragole con lo zucchero...sciogliere la gelatina in un pentolino senza scaldare troppo ed unirla alle fragole..

Versare la Panna negli stampini..i miei hanno la capacità di 80 gr e quindi me ne sono venuti 7.
dovrà essere fredda, ma non densa alternando con un giro di salsa di fragole fredda....mettere in frigo a raffreddare bene...

Per sformare meglio la panna dagli stampini immergerli per pochi secondi in acqua molto calda..

Io li ho serviti con un'altro po' di gelée (ne ho sempre in freezer) ed una Tartare di fragole spolverando con un pò di Zucchero a velo...



mercoledì 3 giugno 2009

Meringata alle Pesche e 50.000 volte GRAZIE!!!



Un giorno curiosando tra i vari Blog e vedendo i loro colori, le loro foto, le immagini mi è venuta la voglia di Provare questa avventura...
Facevo già parte di un forum di Cucina ed avevo già un blog collegato ad esso...un pochettino insomma mi arrangiavo tra foto e funzioni vari, ma Creare un Blog di sana pianta era un' altra cosa...
Così leggi, prova, e riprova è nato il mio Blogghino.....Nel frattempo sono perfino riuscita mettere la terza colonna ed a fare dei cambiamenti....e rassegnatevi, continueranno!!!hihih!!!
Ora a distanza di 9 mesi mi ritrovo qui a ringraziare tutti coloro che sono passati di qua fin'ora ed anche coloro che lo faranno in futuro....!!!
Ieri infatti Menta e Cioccolato ha superato la soglia dei 50.000 visitatori!!!!!....e chi l'avrebbe detto.....50000 persone sono entrate nel blog ed hanno curiosato 120.000 pagine....Non ci posso ancora credere.......ed in soli 9 mesi......!!GRAZIE!!!!

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