"LA MAGIA"

Unire, mescolare, frullare montare pochi ingredienti e poi....puff!! dal forno escono dei dolci deliziosi!! Ecco...questo mi affascina ogni volta...! E non riesco a rinunciarci..!! Ogni volta rimango con il naso davanti al forno e vedo una massa più o meno densa trasformarsi... io la chiamo..."La Magia"!!!(MorenaR.)

venerdì 27 febbraio 2009

Girelle e Torcetti veloci con Pasta Sfoglia veloce!!!


Questi dolcetti li ho fatti ieri per provare la resa della Pasta Sfoglia Veloce,
si possono comunque fare con qualsiasi Sfoglia..
Facili, Veloci e molto molto buoni...
Devo dire da sostenitrice della Classica Pasta Sfoglia che con questa ho ottenuto un Ottimo risultato..
come si vede i dolcetti sono sfogliati, croccanti e friabili ed il sapore ottimo..

INGREDIENTI:

Pasta Sfoglia
Zucchero Semolato
Gocce di cioccolato

Stendere la sfoglia a circa 3 mm di spessore, cospargerla di zucchero da entrambi i lati e ripassare il mattarello per farlo penetrare..
Cospargere metà sfoglia e solo da un lato di gocce di cioccolato e ripassare il mattarello leggermente..
Tagliare orizzontalmente la sfoglia..
Una delle 2 arrotolarla....


Tagliare delle rondelle con l'aiuto di un filo..basterà circondare il rotolo, intrecciarlo sopra e tirare il filo nel senso opposto come per strozzarlo..
Si taglieranno perfettamente senza schiacciarsi..
Disporle nella placca con carta forno..
L'altra metà tagliarla in striscioline da 1 cm e mezzo per 7-8 cm, attorcigliarli e disporre anche questi nella placca..
Così....
Infornare a 190° a metà altezza per 15-20 minuti....
Questo è il risultato..
Confesso che ero scettica, ma mi sono ricreduta anche se comunque sostengo che la Vera Pasta Sfoglia sia quella classica, ma se capita una cena improvvisa questa è molto veloce...
Unica accortezza avere sempre burro in freezer tagliato a pezzettini..
Le Girelle...............
i Torcetti...........
L'insieme.................eeee..........


L'interno!!!!OTTIMI!!!

Pasta Sfoglia in versione ultrarapida!!!!

Sto preparando le foto per la pubblicazione della Pasta Sfoglia Classica, quella per intenderci con tanto di panetto di Burro, pieghe e riposi...
Intanto però vi propongo questa perchè ha una preparazione molto particolare ma dal risultato incredibile..
L'ho trovata sul sito di Gennarino e precisamente qui..
Sono stata così attratta che l'ho voluta preparare subito..beh, subito no, prima ho preso il mio bel Panetto di burro, l'ho tagliato a pezzettini piccoli e ripeto piccoli e messo in freezer...
dopo circa 3 ore ho iniziato la Lavorazione che si è dimostrata semplicissima e veloce quindi ottima per un invito dell'ultimo minuto.......

INGREDIENTI:

250 gr di Burro a pezzettini perfettamente congelato
250 gr di farina (io ho usato quella per pane)
125 gr di acqua freddissima
5 gr di sale

Mettere nel mixer con le lame di metallo la farina, il sale ed il burro avendo l'accortezza di staccare i pezzettini tra di loro..Avviare alla massima velocità fino ad ottenere una specie di sfarinato......Poi sempre in corsa aggiungere a filo l'acqua...Lasciar andare fino ad ottenere una palla unica se possibile altrimenti si andrà avanti a mano..




Passare l'impasto sul tavolo e compattarlo con le mani..si vede che è ancora un pò grezzo...
Ora stendere con il mattarello e piegare a 3...Si vede nella prima foto che è irregolare..

Continuare a stendere e piegare girando il panetto ogni volta di 90° fino ad ottenere un impasto liscio..
a questo punto è pronta, si potrebbe usare subito, ma meglio se si fa riposare almeno 30 minuti in frigorifero avvolta nel nylon..
Eccola pronta!!!

Io l'ho leggermente infarinata, infilata
in un sacchetto e fatta riposare in frigorifero...
Questo è l'anticipo dell'interno dei dolcetti che ho preparato e che sono qui...
Anche se io sostengo che la Vera Sfoglia sia quella Classica, vale la pena provarla..

martedì 24 febbraio 2009

Cuori Soffici al Cioccolato e Nocciola......

 
Martedì Grasso, ultimo giorno di Carnevale per quest'anno...
Per fortuna oggi c'è il sole, così i Bambini mascherati potranno godersi uno spettacolo Colorato e festoso....
Sono certa che voi mamme sarete prese dalla preparazione di dolcetti fritti tipici di questo periodo, ma io invece di dedicarmi a quelli ho deciso di postare quest'altra ricetta...
Si possono fare negli stampini dei muffins, in forme fantasiose o in stampo unico..
Io che adoro le Monoporzioni ho usato degli Stampini in Silicone a forma di cuoricino..
E' un'altra ricetta trovata chissà dove che ho leggermente modificato ed alla quale ho aggiunto delle gocce di Cioccolato e della Pasta di Nocciole...Fatta con soli albumi...
Soffici dolcetti per colazione o merenda, accompagnati da un bel thè caldo da gustare con le amiche...



INGREDIENTI per 16 dolcetti:
190 gr di albumi (sono circa 6, ma va benissimo anche metterne 4)
200 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
100 gr di farina
100 gr di maizena
1/2 bicchiere circa di latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia
aroma al limone o arancia (meglio la raspatura)
pasta di nocciole (o crema Nocciolata)
gocce di ciocccolato
Montare a neve ben ferma gli albumi con un cucchiaio di Zucchero preso dal totale..
Lavorare a pomata il burro con lo zucchero e gli aromi, poi aggiungere le farine ed infine il latte per rendere l'impasto più cremoso..
a questo punto proseguire a mano aggiungendo a più riprese gli albumi montati, mescolando molto delicatamente...
a metà impasto aggiungere una bella cucchiaiata di Pasta alla Nocciola, ed all'altra metà delle gocce di cioccolato...
per evitare che affondino tenetele in freezer fino al momento di usarle ed infarinatele prima di versarle nel composto..
versare negli stampini facendo attenzione a non riempire troppo perchè crescono in cottura...
Infornare a 180° per 25 minuti,a metà altezza e con forno statico...
una volta freddi spolverare di Zucchero a Velo...





Buonissimi!!!
Altra ricetta per usare gli albumi......
BUON CARNEVALE!!!

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giovedì 19 febbraio 2009

Torta Bianca al Cocco


Continuando la Saga delle ricette con gli albumi vi propongo questa Torta con il Cocco..

La ricetta originale è qui ..

Io l'ho modificata ed ho messo cocco al posto delle mandorle...Infatti quel sacchettino bianco da un pò di tempo mi guardava impietosito...
Risultato ottimo..una torta soffice, profumata e morbida, ancora meglio il giorno dopo, pucciata nel caffelatte non ne parliamo..
Se poi la vogliamo affogare con del cioccolato fuso.....ma ecco come si fa..


INGREDIENTI:

280 gr di Zucchero
180 gr di Cocco Rapè
190 gr di Farina
190 gr di burro fuso ma freddo
280 gr di albumi (circa 8-9)
aroma alla vaniglia



Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere poi a mano e molto delicatamente il cocco, l'aroma, la farina ed infine il burro...

Versare nello stampo e cuocere a 170°-180° per 40 minuti circa..
Posso dire che anche se gli albumi sono meno verrà bene lo stesso..

..ed ecco il risultato finale..!!!!

Intera....

Fetta al naturale!!!



ed affogata con del cioccolato...!!!

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mercoledì 18 febbraio 2009

Ho fatto gli Stringozzi Umbri !!!



Quante volte avanziamo gli albumi da altre preparazioni e non sappiamo come usarli...
E' un vero peccato buttarli, perchè si possono fare tantissime cose...
Generalmente si trovano ricette di Dolci una più interessante dell'altra...
Qualche giorno fa mi son ritrovata nel Blog di Paoletta (Anice&Cannella) e sono stata attratta da questa Pasta..Gli Stringozzi!! Che lei a sua volta ha trovato su couquinaria postati da Dianella la vera creatrice di questa fantastica ricetta!





Così appena mi è stato possibile li ho preparati....Facili e Veloci e direi Ottimi....
Qui metto solo le foto finali della Pasta, al condimento pensateci voi...

Ho seguito alla lettera la ricetta di Paoletta che vi riporto..con questa formula...:

Peso degli albumi
Doppio peso di farina da dividere in 20% di Semola rimacinata ed 80% di 00....

INGREDIENTI per 4 persone

120 gr di albumi
240 gr di farina di cui 50 Semola e 190 Farina 00

Impastare bene gli ingredienti, far riposare mezz'ora avvolto nella pellicola...
Stendere ad uno spessore di circa 2 mm, io ho usato la tacca n° 6 della Sfogliatrice (ma dipende dal modello)...
Poi ho infarinato bene ogni striscia ed arrotolate una ad una e taglite ad uno spessore di 2-3 mm...
Non ho voluto usare la sfogliatrice per questa operazione perchè mi piace l'irregolarità di queste paste fatte in casa...

Man mano ho aperto le striscioline e lasciate sull'asse ad asciugare fino all'ora di pranzo..
Buonissimi...conditi con del Ragù....


lunedì 16 febbraio 2009

Torta Hello Kitty - Panna e Fragole


Buon Lunedì a tutti, e buona settimana..
Questa è la torta che ho fatto la settimana scorsa per una coppia di amici..
La richiesta era una torta che rappresentasse Hello Kitty e con farcitura di Panna e Fragole..
Quindi abbinamento ovvio decorazione fatta con MMF e rifinitura con la Panna..


è un Pan di Spagna del diametro di circa 20 cm..
farcitura con metà dose di Camy Cream alla quale ho aggiunto altri 250 gr di Panna Montata, gli strati erano 2 ad uno ho aggiunto fragole macerate nello Zucchero mentre all'altro delle fragole fresche tagliate a fettine...

Il Pan di Spagna bagnato con un infuso alla Fragolina di Bosco e lo sciroppo rilasciato dalle Fragole....

Nonostante la Stagione sono riuscita a trovare delle Fragole Siciliane molto buone....

Peccato non avere la foto della fetta, è stata comunque graditissima...

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giovedì 12 febbraio 2009

Panna, Farina..et.. Voilà Chiacchiere, Crostoli, Galani!!!


Sembra incredibile, ma per fare questa ricetta Basta solo 2 ingredienti base..Panna e farina...
Facile e Veloce..La dritta me l'ha data mia cognata che li fa così già da qualche anno..beh io ieri li ho provati e sono favolosi, croccanti e friabili...oggi sono rimasti tali e quali...
Se preferite potete aggiungere della scorzetta di limone ed arancia. 

INGREDIENTI:

200 ml di Panna fresca o da cucina (ma anche vegetale per i vegani)
270 gr circa di farina
un pizzico di sale
Zucchero a Velo

La quantità di farina non è definita perchè dipende dal tipo di panna..potrebbe servirne meno o di più..



Mettere nella ciotola dell'impastatore la panna ed avviare a bassa velocità aggiungendo la farina un pò alla volta..ogni tanto lasciare andare per vedere se ne richiede in più...mettere il sale ed una volta ottenuto un panetto lavorabile impastarlo ancora un pò a mano..
Ovviamente si può fare a mano...
Stendere con la sfogliatrice partendo dal numero più basso fino al 6 o 7..
deve comunque essere molto sottile, quasi trasparente..
la mia sfogliatrice arriva fino al 6 ed infatti li ho tirati al massimo..


Tagliare a listarelle e friggere in abbondante olio fino a colorazione...
scolarli su carta assorbente e poi una volta freddi spolverarli di Zucchero a Velo e passarli in un vassoio..


Oggi sono ancora friabili e croccanti...





QUI trovate una ricetta classica di Crostoli se non volete provare questa o eventualmente potrete trovare altre ricette di CARNEVALE.

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martedì 10 febbraio 2009

Pannocciolato Genovese senza canditi.....di un buono!!!!

Ho fatto questo dolce per una cena del mese scorso....
Sarebbe un Pannocciolato genovese con la differenza che non ci sono canditi..
Di facile esecuzione e veloce con un risultato sorprendente...


venerdì 6 febbraio 2009

Torta Romantica con Rose per Lory....la mia sorellona!!!!!


Dopo 2 torte colorate e giocose per due bimbi ho fatto una torta più seria...
Questa l'ho fatta per il compleanno di mia sorella, che veramente è stato il 31, ma io ero via e quindi ieri ci siamo trovati per una piccola festicciola..

Per un'appassionatissima di Rose tanto da avere varietà pregiate nel suo giardino non potevo altro che anticipare una fioritura delle sue regine..

Interamente decorata con MMF (qui la preparazione!!), interno una
Torta Paradiso farcita con marmellata...

Non potevo utilizzare creme e panna per cui la marmellata mi è servita anche per la mascheratura sotto alla copertura..
Sinceramente questo mi ha dato qualche problema, ma tutto sommato superabilissimo, nel complesso la torta è venuta bene e ne sono contenta..
Il problema è stato nel momento in cui gliel'ho portata (non se l'aspettava!!), nessuno la voleva tagliare..
addirittura mi ha detto di servire dei biscottini perchè se la voleva portare a casa intera per conservarla in freezer....

Alla fine ho preso coraggio ed ho affondato il coltello...
Clausola principale.....Vietato mangiare le decorazioni...
alla finesi è portata via La torta rimasta con tutte le sue rose..
In poche parole.....a lei è piaciuta da matti....
ed a Voi????

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