Menta e Cioccolato: settembre 2008

domenica 21 settembre 2008

Fantasia di Cruditè e Gamberetti in Salsa di Pomodoro

Antipasto, facilissimo e fresco...

ingredienti per 4 persone

PER LA SALSA DI POMODORO

450 gr di Pomodoro maturo

2 fette di pancarrè ammollate nell'aceto bianco

Olio extra Vergine d'Oliva

Pepe Macinato

sale q.b.

PER LA GUARNIZIONE

200 gr di gamberetti (io ho usato quelli freschi)

verdure a piacere, io ho usato Cetriolo, Peperone Giallo, Sedano bianco, Carote si possono mettere finocchi, insalata belga, radicchio rosso o quello che preferite...

Tuffate i pomodori in acqua bollente per un minuto o due, a seconda del tipo di pomodori che usate..

Pelateli, togliete i semini e fateli a pezzettoni...metteteli nel mixer..(io ho usato quello ad immersione)

Ammollate il pane in aceto bianco...unitelo al pomodoro, aggiungete dell'olio, sale ed una macinata di pepe..

Frullate bene fino ad ottenere una bella crema..

Aggiustate di sale e pepe..

Lavate, pulite e tagliate a julienne le verdure..

lessate i gamberetti in acqua bollente salata per 3 minuti, scolateli e fateli raffreddare...(io ho tolto il carapace ed il budellino nero prima di cuocerli..)

Preparate la composizione del piatto

Versate la crema di Pomodoro in un piatto, disponete le verdure a raggio, mettete nel centro i gamberetti...

Un giro di Olio d'Oliva ed una Macinata di pepe...

Veramente Ottimo e veloce da preparare...

P.S. Io ho fatto dose per 2, quindi non fate caso alle quantità che vedete nelle foto..

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Trofie al Pomodoro e Scorzette di Limone Candite Profumate all'Origano

Lo so che l'Estate sta finendo, però di Pomodori dell'orto ancora ce ne sono e la voglia di freddo ancora non si fa sentire...

Vi presento questa ricetta, è un piatto fresco e facilissimo con pochi ingredienti ma Delizioso..

devo confessare che ero titubante nel provare questa combinazione, poi mi sono ricreduta e l'ho trovato fantastico...

Credetemi è incredibile....

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di trofie

200 gr di pomodoro fresco ridotto a dadini

Origano fresco

La buccia di 1 o 2 limoni tagliata a listarelle

Zucchero

Olio EVO

Sale e Pepe

Dopo aver ben lavato e tagliato a listarelle il Limone (io ne ho usato 1 per 2 porzioni)

tuffatelo in acqua bollente per circa 2-3 minuti

scolate, buttate l'acqua e ripetete l'operazione altre 2 volte

A questo punto rimettetele in pentola con un dito d'acqua,

un cucchiaio di Zucchero,

fate sobbollire finche non saranno diventate morbide e candite..

Attente a non far evaporare troppo l'acqua,

altrimenti diventano Caramellate ed Amarognole

invece devono rimanere gialle..

circa 20-30 minuti, dipende dalla grandezza della pentola e fa quanto grosse le avete tagliate

Preparate i pomodori tagliandoli a dadini

Cuocete le trofie, scolatele, ributtatele nella pentola e condite con il pomodoro a Dadini e Le Scorzette di Limone

Un giro d'Olio ed una Macinata di Pepe.

E poi qualche Fogliolina d'Origano

Vi assicuro che sono favolosi..io ne ho mangiati anche il giorno dopo appena intiepiditi in Microonde ed erano buonissimi, tutti gli aromi si erano ben amalgamati..

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sabato 20 settembre 2008

Scherzi della Natura!!

Vi voglio mostrare una cosa.....

Che secondo me sarebbe stata da Guinness dei primati...

Mi son fatta per Merenda un bel piattino di frutta, mista!!!

Eccolo!!

OPS!!!ma che roba strana...

chissà cos'è e da dove viene quel coso Tondo verde....

Ma avviciniamoci un pò!!!

è grande poco più di una mela!!!

Ma, ma sembra.......sembra..................!!!!

Noooooooo oooooooo!!!!!

Un'Anguria!!!!?!??!??!?!

Eh già.....nel mio Orto....(cioè..di mio papà!!!!)ed Era Pure Buona....

Peso??..........504 grammi!!!!Cariiiina!!!

Potevo metterla vicino al pomodoro di 600 gr, peccato che quello ce lo siamo pappato!!!

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venerdì 19 settembre 2008

In alcuni momenti della nostra vita, perdiamo la strada, perdiamo il senso della realtà, la fiducia in noi stessi e negli altri...
Non vediamo quello che ci circonda, la bellezza che ci circonda....ed aspettiamo...aspettiamo qualcosa che non c'è....

Poi succede qualcosa ed apriamo gli occhi..così ricominciamo a vedere non solo con gli occhi....ma anche con il cuore!!!!

Questa canzone di Elisa..rende perfettamente l'idea......

QUALCOSA CHE NON C'E'

Tutto questo tempo a chiedermi
Cos'è che non mi lascia in pace
Tutti questi anni a chiedermi
Se vado veramente bene Così Come sono
Così

Così un giorno
Ho scritto sul quaderno
Io farò sognare il mondo con la musica
Non molto tempo Dopo
quando mi bastava Fare un salto per Raggiungere la felicità

E la verità è che

Ho aspettato a lungo
Qualcosa che non c'è
Invece di guardare il sole sorgere

Questo è sempre stato un modo
Per fermare il tempo
E la velocità
I passi svelti della gente
La disattenzione
Le parole dette Senza umiltà
Senza cuore così
Solo per far rumore

Ho aspettato a lungo
Qualcosa che non c'è
Invece di guardare
Il sole sorgere

E miracolosamente
NON Ho smesso di sognare
E miracolosamente
Non riesco a non sperare

E se c'è un segreto

E' fare tutto come Se
vedessi solo il sole

Un segreto è
Fare tutto Come se
Vedessi solo il sole

E non
Qualcosa che non c'è

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mercoledì 17 settembre 2008

Lingue di Gatto

Ho provato varie ricette di questi biscotti, ma nessuna mi è piaciuta..il gusto poteva anche andare, ma più che sembrare le famose Lingue di gatto, mi sembravano dei pezzi di carta Velina...

Poi ho trovato questa versione di robies di Cookaraund
ed è stato subito un successo....non ho più sbagliato un colpo..

E siccome sono sicura del risultato, li propongo anche a voi!!!

LINGUE DI GATTO

Ingredienti:

100 gr di Farina

100 gr di Burro morbido

100 gr di Zucchero a Velo

4 albumi (130 gr circa)

Vaniglia

Montare gli albumi a neve fermissima con un cucchiaio di zucchero..(preso dai 100 gr..)questo perchè permette una montatura molto più soda..e metteteli da parte..

Lavorate a pomata il burro con lo Zucchero e la Vaniglia

Poi aggiungete la farina a cucchiaiate....e mescolate bene..

Unite in più riprese gli albumi montati...mescolando molto delicatamente..

Poi con l'aiuto della sacca formate dei filoni o dei dischi su carta da forno..

Cuocete a 200° mettendo a metà altezza nel forno(io uso lo statico)

La cottura è molto importante, perchè devono risultare croccanti..quindi una volta fredda la prima placca fate uno sforzo (hihihi!!) ed assaggiate..

Io li ho cotti per più di 10 minuti..ma voi fate attenzione, quando saranno colorati intorno sfornateli..Generalmente bastano 5/8 minuti!!!

se eventualmente non fossero ben croccanti, una volta cotti tutti riuniteli in una placca e rinfornateli a forno spento per qualche altro minuto.....

P.S. conservateli in una scatola ermetica da soli, altrimenti prendono umidità dagli altri (come le meringhe!!)Durano moltissimo...

E qui in una fantasia di biscotti...

I frollini al Burro ...

Spero vi siano piaciuti!!!!

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Frollini......una Delizia per il palato!!!!

Ciao a tutti....

oggi vi propongo questa ricetta splendida..Sono dei Biscotti friabili e deliziosi che con un pò di Fantasia vi faranno fare un'ottima figura!! Sono fatti con gli albumi e quindi un altro modo per farli fuori se sono lì in frigo che aspettano..

Confesso che sono il mio Cavallo di Battaglia e nessuno crede che siano fatti in casa...

La ricetta originale prevede 600 gr di burro, in molti mi hanno chiesto se non era possibile metterne meno, io ho provato a metterne 500, ovviamente in questo caso saranno un po' più difficili da formare in quanto l'impasto risulta più duro. A voi la scelta !

FROLLINI AL BURRO

Ingredienti:

750 gr di farina 00 setacciata

600 gr di burro morbido

300 gr di zucchero a velo

3 albumi

vanillina

aroma al limone o buccia grattugiata di Limone

1/2 cucchiaino di sale

Lavorate a Pomata il Burro con lo zucchero....aggiungete gli albumi (uno alla volta) e gli aromi...Mescolate bene..meglio con un impastatore o con un frullatore.

A questo punto unite tutta la farina ed il sale e cominciate a mescolare pazientemente se a mano, facendo meno fatica invece con una macchina!!!!

Bene, l'impasto è pronto, ora tocca alla vostra fantasia...

Con l'aiuto di una sacca e di una bocchetta stellata formate i biscotti su carta da forno..

Così.....il buchino io lo faccio con il manico di un mestolo di legno bagnato in acqua.. poi riempio con marmellata o nutella o cioccolata...

O così...o come volete..

Cuocere a 190° per 10 minuti, io uso lo statico e metto la placca a metà altezza..

Una volta freddi alcuni li immergo in cioccolato fuso, altri li spolvero con Zucchero a Velo altri li decoro con semplici strisce di cioccolato.

ed ecco un vassoio di Presentazione..

e qualche foto per mostrare come si potrebbero portare in tavola disponendo di un piatto lungo oppure una tavoletta..

Nelle ultime due foto, si vedono anche delle Lingue di Gatto...

Spero vi siano piaciuti....

Si conservano benissimo..in una scatola di Latta!!

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martedì 16 settembre 2008

Gelato alla Camy Cream..Buonissimo!!

So che sta arrivando la stagione fredda, ma appunto per questo vi voglio proporre questa ricetta...

Per non dimenticare l'estate...anche se poi alla fine, un buon gelato ci sta tutto l'anno!!!...

Ho provato a fare questo gelato partendo dalla ricetta della Camy Cream..una crema splendida di un'amica di Cookaround..

Ingredienti:

250 gr di Mascarpone

200 gr di Panna Fresca

170 gr di Latte Condensat0

un pò di latte se necessario

Cominciamo montando il Mascarpone...

Poi aggiungiamo a filo il latte Condensato...

ed infine la Panna..sempre continuando a Montare in modo da avere un prodotto già leggermente montato..

Se ci fosse bisogno (questo dipende anche dal tipo di Mascarpone)aggiungere un pò di Latte...

A questo punto siamo pronti per versare il tutto nella gelatiera.....

Fate mantecare per il tempo necessario...e poi riponete il gelato in un contenitore di vetro o di acciaio (lasciato in freezer nel frattempo)...e fatelo raffreddare bene per almeno un'ora in congelatore..

Ed ecco uno spuntino con i Fiocchi!!!

OTTIMO!!!!!è una base abbastanza neutra che si presta anche ad essere accompagnata con varie salse....

Con Questa Ricetta partecipo alla Raccolta di stefania

"Al gelato non rinuncio mai" di Stefania

lunedì 15 settembre 2008

Focaccia Dolce con Le Mele

Eccomi qui con una nuova delizia...Ho trovato questa ricetta in un forum di cucina postata da leottina. Ho provato svariate ricette di Focacce con le mele, ma finora nessuna mi aveva riportato ai sapori che ricordavo. devo dire che questa mi ha entusiasmato e me la terrò sempre nel mio ricettario...Allora cominciamo dagli ingredienti che sono per una placca da forno..ho provato a farne anche delle focaccine, sono venute carine e simpatiche, di bella presentazione..

Ecco cosa serve:

600 gr di farina 00 (io ne ho usata una di forza)

160 ml di latte tiepido

200 ml di acqua

100 gr di Zucchero (se piace zuccherata consiglio almeno 130gr)

30 gr di burro morbido

1 presa di sale

15 gr di lievito di Birra

(io ho aggiunto aroma al limone e vanillina)

Per la Copertura

3 mele
zucchero di Canna

burro fuso

(io ho aggiunto della Cannella in Polvere ed un pò di Rum)

Ho usato la macchina del pane, quindi ho messo tutti gli ingredienti liquidi per primi e poi il resto...

Ho avviato il programma solo impasto che dura 15 minuti poi ho lasciato lievitare circa un'ora.....

ho preso l'impasto, l'ho sgonfiato, l'ho steso, ed una parte l'ho messo in uno stampo rettangolare, mentre il rimanente negli stampini da crostatine...

Ho coperto il tutto con del nylon (io uso i sacchetti per il freezer tagliati ed aperti) e messo a lievitare per un'altra ora..

Intanto ho cominciato a prepararmi le mie mele, le ho sbucciate, affettate e passate con poco succo di limone per non farle annerire..poco zucchero di canna ed un pò di rum..

Passato il tempo di lievitazione ho ricoperto gli impasti con le mele..

Facendo attenzione a farle affondare bene, perchè in cottura tendono a venire in superficie!!

..........spennellato di Burro fuso e cosparso di Zucchero di Canna..

Nella teglia rettangolare ho anche dato una spolverata di Cannella!!!

(mi piace troppo con le mele!!!)

Infornata a 180° per circa 15 minuti e poi abbassato a 170° per altri 20 minuti (forno statico)...poi visto che la superficie era ancora chiara, ho lasciato alti 10 minuti con calore solo sopra..

Ecco il risultato delle focaccine..